1樓：帶檔滑行
<>羊肉不羶的秘密 粵式腐竹燜羊腩。
腐竹燜羊腩的用料。
主料： 羊腩1000g
腐竹90g 陳皮2塊。
草果2粒 大蔥1棵。
姜70g 煨料：
馬蹄則並10粒 姜60g
蔥2棵 大蒜60g
調味料： 磨豉醬45g
腐乳4塊 鹽5g
冰糖35g 大蒜40g
腐竹燜羊腩的做法。
步驟1準備主料：羊腩斬塊，大蔥切段，姜切薑片，陳皮溫水浸泡，草果洗淨。
步驟2準備煨料：大蒜去皮略拍，姜切薑片，蔥切段，馬蹄去皮。
步驟3準備調味料：大蒜剁衡指碎，冰糖拍碎。
步驟4腐竹分小段。
步驟5油鍋燒熱，將腐竹炸至脆身。
步驟6立即放入冷水中泡軟，撈起，瀝乾水分。
步驟7陳皮溫水泡軟。
步驟8用刀颳去白瓤。
步驟9起鍋加適量水燒開，下羊腩和煨料（馬蹄、姜、蔥、大蒜），大火燒開轉小火煨10分鐘。
步驟10撈起，充分用冷水漂洗，瀝乾水分。
步驟11另起鍋，加少許油燒熱，放大蔥爆香，盛起備用。
步驟12鍋裡放適量油，放入調味料（磨豉醬、腐乳、冰糖、大蒜）爆香一下。
步驟13加入煨好的羊腩和馬蹄。
步驟14加入主料中的腐竹、陳皮、草果和姜，翻炒均勻。
步驟15注入咐盯配適量清水，水量以能沒過材料面為準。
步驟16大火燒開，小火燜煮個小時至肉軟。
步驟17加入大蔥拌勻。
步驟18焗10分鐘即可。
步驟19冬令滋補食品。
步驟20邊吃邊煮，風味十足。
2樓：楊佩玖
上次整清湯羊選用的是羊腿，今次炆就改羊腩了。咖啡有咖啡伴侶，羊肉也有羊肉伴侶，這伴凳首鉛侶就是馬蹄和竹蔗了。其實羊肉伴侶除了馬蹄和竹蔗外，支竹也都應該算一分子。
材料。馬蹄，竹蔗，羊芹則腩，支竹，白糖，老抽，生抽。
做法。1、羊腩飛水後漂洗乾淨。
2、支竹用油爆幹。
3、起鑊放油放入姜蒜爆香後，倒入羊腩炒香後濺酒。
4、再加入柱侯醬略炒一下後，加入馬蹄、竹蔗、清水、白糖、老抽、生抽加蓋炆至九成熟的時候夾起竹蔗，倒入爆好的支竹炆至熟後，放鹽調味勾芡即可。棗好。
秘製羊腩煲的常見做法？
3樓：擒拿小楊
配料：羊腩1000克、香菜50克、食鹽適量、白酒20克、冰糖100克、豆腐乳100克、花生醬50克、生抽醬油30克，蘿蔔500克、甘蔗100克、大蔥100克。
方告租法步驟：
一、將羊腩放在鍋裡，加入清水煮至沸騰後撈出，這襪胡兆叫焯水去腥。
二、用生抽醬油把羊腩塗抹醃製半小時。
三、鍋中下入食用油，然後把羊腩放進鍋中兩面煎至發黃，這樣能讓羊腩增加香味。
四、把羊腩放入鍋中，加入，香菜50克、食鹽適量、白酒20克、冰糖100克、豆腐乳100克、花生醬50克、生抽醬油30克，蘿蔔500克、甘蔗100克、大蔥100克。
五、加水清水淹沒羊腩，煮至沸騰。
六、蓋上鍋蓋，轉小火，慢燉乙個小時。
七、做亂將羊腩切條，倒入湯汁，裝進湯缽，就可以開吃了。
仔細點，就會發現，整道菜裡沒有放姜，因為羊肉性熱，姜也是燥熱的，所以不放姜，吃了就不會太上火，這一點尤為重要。另外，裡邊放了醬油，醬油是鹹味的，所以食鹽就不要放，或者少放，根據湯汁情況靈活處理，這一點也要尤其注意。
4樓：七色彩虹之毛毛
答：一、做羊腩煲需要的食材：
羊腩3斤、羊肚2個、腐竹6支、馬蹄6顆、紅蘿蔔2根、薑片6片、姜塊1塊、南乳4塊、八角2個、料酒半碗、醬油2大匙、冰糖6小顆、胡椒粉適量、鹽2小匙、雞粉適量。
二、羊腩煲的做法：
1、把羊腩洗淨，用姜塊滾開一鍋水，將羊腩煮15分鐘，撈起。
2、刮乾淨羊腩皮剩餘的毛，砍成塊，煮過羊肚也刮乾淨，切條，薑切片備用。
3、馬蹄對半切開，紅蘿蔔切大塊，腐悄野基竹折斷備用。
4、將南乳搗成泥，放入料酒、冰糖、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、調成醬料。
5、炸腐竹，鍋裡先放油，再點火不用熱油就下腐竹，小火慢慢炸好，撈起放涼。
6、熱鍋下油將薑片，八角炒一炒，再下羊腩炒幹水分。
7、稍煎炒一下羊腩，直到皮煎啟謹炒得有點微金黃色。
8、放入馬蹄、紅蘿蔔、倒入調好的醬汁，略炒一下。
9、加脊猛水沒過羊腩，燒開滾幾下。
10、將煮開的羊腩倒入燉鍋內。
11、用小火燉半個小時。
12、放入炸好的腐竹。
13、蓋上蓋小火再燉乙個小時。
14、最後羊腩煲就做好了。
5樓：匿名使用者
材料
淨羊腩500克，當歸10克，紅棗50克，姜粒10克，炸蒜子30克，精鹽5克，味精8克，白糖3克，深色醬油少許，胡椒粉、麻油適量，蠔生油100克，紹酒10克，二湯200克。
做法
1、將當歸洗淨，紅棗去核羨亂洗淨備用。
2、將羊腩原件飛水後趁熱用深色醬油上色，再燒鑊落油至210℃時，放入上色的羊腩炸至大紅色撈起。將羊腩斬枯豎成骨排形。
3、燒鑊下油、放料頭、羊腩，烹紹酒，將兄敗檔羊腩爆透，下二湯，調入所有味料，略煮倒在窩裡，然後將羊腩皮向下扣在碗裡，倒回原汁，面放當歸、紅棗，再將羊腩覆在煲裡，上爐煲至（火念）便成。
羊腩煲的做法大全
6樓：小朱生活問答
羊腩煲的做法具體如下：
1、處理羊腩，去除它的腥羶味。將切塊的羊腩直接放入燒熱的鍋中幹炒，香味溢位後倒入冷水，淋少許白醋，等水重新沸騰後，再煮1~2分鐘，撈出洗淨備用。
2、熱鍋起油，放紅蔥頭、蒜片及蒜苗段煸出香味，加入豆瓣醬、柱侯醬、搗碎的紅腐乳醬，翻炒均勻。下冰糖和事先泡過水的陳皮，再倒入羊腩、去皮的馬蹄，加沸水沒過羊肉，加鹽、生抽、蠔油調味，大火煮沸後轉小火，加蓋燉煮約50分鐘。
3、燉煮期間，處理腐竹。鍋中油燒熱至六成，放入幹腐竹炸至金黃，快速撈出，放入溫水中浸泡十來分鐘凱指，至沒有硬芯即可。等羊肉燉得差不多，就可以放入腐竹，轉大火煮至腐竹變軟，最後撒上蒜苗末。
熱氣騰騰、綿軟多汁的枝竹羊腩煲就做好了。
羊缺數
羊是羊亞科的統稱，哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科，是人類的家畜之一。有毛的四腿反芻動物，是羊毛的伏孫首主要**。毛色主要是白色。我國主要飼養山羊和綿羊。
羊又稱為綿羊或白羊。有毛的四腿反芻動物。原為北半球山地的產物，與山羊有親緣關係；不同之處在於體形較胖，身體豐滿，體毛綿密。
頭短。雄獸有螺旋狀的大角，雌獸沒有角或僅有細小的角。
羊腩煲怎麼做？
7樓：薄荷**專家
主料： 羊肉(肥瘦) 500克。
輔料： 青蒜 150克。
調料： 姜 5克 柱侯醬 45克 鹽 3克 黃酒 10克 植物油 15克 各適量。
羊腩煲的做法：
1.羊腩切成小塊，洗淨，飛水，滴去水分。
2.青蒜去老葉，切斜片；姜洗淨切片。
3.燒紅鍋，下油，爆香薑片，下柱侯醬、大蒜爆香，下羊腩略爆；加入調味料及適量清水，兜勻，將全部材料轉到預熱的煲內，以慢火加蓋燜二十分鐘，至羊腩稔，便可上桌。
家常炆羊肉的做法
8樓：生活達人小桃子
主料。<>
羊肉。500克。
洋蔥。200克。
胡蘿蔔。300克。
食鹽。1小勺。
枸杞子。1小勺。
蔥。適量。輔料。生抽。
1小勺。花椒。
適量。料酒。
1大勺。朝天椒。
適量。桂皮。
適量。老抽。
1大勺。八角。適量。姜。
適量。茴香。
適量。白糖。
1小勺。啤酒。
1罐。#家常紅燜羊肉#的製作步驟。
1. 羊肉洗淨瀝乾水分切1cm見方的塊。
2. 調料包的材料放入調料包，胡蘿蔔和洋蔥切和羊肉相仿的塊。
3. 鍋內燒熱油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入炒勻。
4.把炒勻的羊肉轉入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入調料包。
5.高壓鍋上氣後轉中小火壓一小時。
6. 壓好的羊肉再次轉到炒鍋，倒入胡蘿蔔和枸杞中小火燜煮30分鐘，出鍋前五分鐘倒入洋蔥。
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主料牛腱子肉 1000g 輔料茶葉 2小勺八角 2個桂皮 5g老抽 1大勺鹽適量糖 1大勺白酒 適量香葉 適量花椒適量蔥 25g姜 25g步驟 1.準備所有原材料 2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止 3.將八角 茶葉 桂皮 香葉 花椒等香料放入，用線封...