1樓：匿名使用者
魚香肉絲。材料：塌茄瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量。
調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精做法： 1、將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥薑蒜洗淨切絲備用。
3、木耳和胡蘿蔔切芹衫肢絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲嫌世，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿蔔絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
2樓：匿名使用者
為什麼不做泡菜魚呢？要用到四川的泡菜裡面最好有姜很源鏈紅辣椒，做山激法很簡單的，油一熱就可以放料，緊接著就放魚。。最後看看情況就出鍋吧。。
這逗裂襪只是大概的情節。。練習一下吧。。
3樓：匿名使用者
魚香肉絲，宮爆雞丁，麻婆豆腐，水煮魚，還有辣子雞，都是比較家常的！~很好做！
著名的川菜有哪些？
4樓：匿名使用者
1.水煮魚。
水巖緩帆煮魚是一道十分著名的川菜。由新鮮草魚、豆芽、辣椒作為食材。此菜中的辣椒紅亮抓眼，麻辣鮮香。
2.水煮肉片。
肉片直接用水煮熟，所以叫水煮肉片。水煮哪嫌肉片用的是豬裡脊肉。此菜色澤紅亮，香辣無比。
3辣子雞丁粗雹。
辣子雞丁是江湖菜。回味略甜。辣子雞丁中的幹辣椒不是主食材但卻比主食材更重要。
5樓：網友
1.水煮魚。
水煮魚是一道十分好大著名的川菜。由新鮮草神襪拍魚、豆芽、辣椒作為食材。此菜中的辣遊羨椒紅亮抓眼，麻辣鮮香。
川菜有很多有重慶火鍋，辣子雞。等等，很多都是非常好吃的川菜。
6樓：安徽新東方烹飪學校
川菜品種橡知很多，像一些比較經典的如水煮肉片、回鍋肉、麻婆豆腐、宮保雞丁、家常豆腐、乾煸雞、豆瓣魚、鍋好賀巴肉片、青筍木耳肉片、青椒肉絲、毛血旺、魚香肉絲、香黃帶魚、螞蟻上樹、臘味荷蘭豆、香菜牛肉丸、白油肝片、小椒鯽魚、酸菜鴨血、水煮魚片、香菇燒雞、麻辣雞翅、梁襪消酸湯黃喉、香菜牛肉丸、香辣魷魚卷、苦瓜烘蛋、香辣脆皮腸、泡椒雞雜、怪味花仁、臘味荷蘭豆、家常脆螺、河粉小炒肉、鮮竹筍爆醬肉、魔芋燒鴨、回鍋仔雞、家常紅燒肉、韭菜炒河蝦、尖椒小炒肉、豆腐鯽魚、泡椒魚、辣子雞、水豆豉炒雞丁、酸菜魚、香辣小龍蝦、青椒煸雞、魚香茄子、家婆雞、夫妻肺片、仔姜爆鴨絲、花椒雞丁、韭黃肉絲。
7樓：moon牙
麻婆豆腐就是最著名的川菜。
著名的川菜有哪些？
8樓：匿名使用者
宮保雞丁：聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。 該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。
蜀江謠是乙個以經營新派川菜為主的全國性連鎖餐飲品牌，品牌以傳統川菜味型為基礎，將標準化、單品化運營到極致，針對爆款單品的營銷資料做出大膽的策略定位，力求為廣大消費者提供更加美味、健康、便捷的高價效比品牌體驗。
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川菜最有名的菜有哪些？
9樓：帳號已登出
1、宮保雞丁。
宮保雞丁（kung pao chicken），是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。
該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納辣子雞為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。
2、辣子雞。
辣子雞是一道經典的川菜，一般以整雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。
辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。
3、魚香肉絲。
魚香肉絲是一道著名川菜，其鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香濃郁，其味是調味品調製而成，此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。
4、水煮肉片。
水煮肉片（poached spicy slices of pork）是以豬裡脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。
5、回鍋肉。
回鍋肉（twice-cooked pork slices），是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
有名的川菜有哪些
10樓：網友
川菜的代表菜有很多，下面簡單列舉幾個，比如：有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉等。
川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之。
一、中國八大菜系之。
一、中華料理集大成者。而且川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
毛血旺的做法，川菜毛血旺的做法
這是我的最愛，麻辣鮮香。步驟step 鱔魚肥腸切段兒.步驟step 鴨血黃喉火腿切片兒.步驟step 牛百葉和毛肚切長條兒。步驟step 鍋燒開水，豆芽焯熟，用漏勺撈出放在盆底，鴨血，鱔魚，黃喉，肥腸炒熟撈出控水備用。步驟step 鍋倒油燒熱，放入花椒，幹辣椒，蔥姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。步驟st...
川菜糊辣腰花的做法，川菜爆炒腰花怎麼做才好吃
主料 豬腰兩個 黃辣椒 紅辣椒 黃剁椒 蒜頭 姜配料 鹽 味精 胡椒粉 醬油 蠔油 料酒1 新鮮黃椒和紅椒分別切成小丁 2 蒜用刀輕拍一下和姜分別切成丁備用 3 豬腰剝去外膜對半剖開，再片去羶筋 那些紅色和白色的部分 4 將腰片順長，在刀口面用坡刀法，刀距為3毫米，進刀深度為腰子厚度的3 4，破刀切...
經典好吃的川菜都有哪些，十大經典川菜是哪十道菜
水煮雨 水煮肉片 回鍋肉 這裡看看吧 十大經典川菜是哪十道菜?十大經典川菜具體沒有評判，四川人愛吃的 我就是川人哈 有回鍋肉 小煎肉 麻婆豆腐 毛血旺 水煮肉片 紅燒牛肉 幹鍋兔 水煮魚 芹菜炒肉絲 蒜苗回鍋。多的很哦 具體做法可以去大紅袍四川火鍋底料官網上看。1 四川火鍋 以麻，辣，鮮，香著稱的火...