1樓：從口從羊咩
瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，衝羨為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。為什麼叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜或石花菜製作出來的。
海南的簡稱就是瓊。
瓊脂 是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。**很高。
其特點是具有凝固性、穩定性等物理化學性質，能與一些物質形成絡合物，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟散帶拍糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。瓊脂在化學工業，行輪醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。
瓊脂是什麼
2樓：一襲可愛風
瓊脂在我們生活中並不常見，其實這是一種比較具有食用價值的食材，而且它的用途較為廣泛，在很多地區它是非常受歡迎的，那麼瓊脂到底是什麼呢？接下來就根據並磨本文一起來詳細的瞭解一下，希望能對各位有所幫助。
1、瓊脂是什麼
瓊脂也被人們叫做為瓊膠，一些地方把它稱之為洋菜。它是屬於植物膠的一種，是用一些海產品製作而成的，瓊脂是沒有特定形狀，也沒有顏色的，在食品工業中被應用的非常廣泛，裝備用來作為食品的新增劑，提公升食品的檔次和營養。雖然它是屬於一種後期加工而成的食材，但它的營養價值也是很高的。
2、瓊脂的特點及用途
瓊脂最大的特點就是凝固性非常好，而且穩定性也很好，可以跟很多的物質形成絡合物等物理化學性質，可以作為食品的凝固劑，或者保鮮劑，也可以作為增稠劑。在製作一些飲料果凍或者糕點軟糖等食品中都有瓊脂的身影，加入了瓊脂以後可以讓食品凝固起來，並且可以增加其口感，我們所吃的一些罐頭和八寶粥中也加入了瓊脂。
3、瓊脂的益處
瓊脂雖然它是屬於一種新增劑，是用很多的海產品製作而成的，但是它仍然具有很高的營養價值，特別是富含很高的蛋白質和極為豐富的膳食纖維素，這對於我們增強體質，改善**健康促進腸道消化都是可以起到非常不錯的效果的。握山在平時適當的吃一些蟲子，能絕皮鬥夠讓我們的腸道消化更好，而且還可以滋潤我們的**，因此瓊脂絕對是非常有益健康的食材。
相信通過上文的講述，大家對於瓊脂的相關知識應該有了一定的瞭解，這是一種不可多得的食材佳品，可以用於新增很多的食品中，而且也富含很高的營養價值。
擴充套件閱讀： 瓊脂 瓊脂是什麼。
瓊脂是什麼啊？
3樓：青檸姑娘
分類： 生活 >>美食/烹飪。
問題描述：好象可以吃的。
解析： 瓊脂，學名瓊膠，英文名agar,又名洋菜，凍粉，燕菜精，洋粉，寒天。瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。
其特點：具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。
瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。
原料：江蘺，紫菜，石花菜作用：瓊脂具有凝固性，穩定性，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，穩定劑，保鮮劑，粘合劑，和生物培養基。
用途：瓊脂廣泛用於製造粒粒飲料，公尺酒飲料，果汁飲料，水晶軟糖，羊羹，午餐肉，火腿腸，果凍布丁，冰淇淋，裱花蛋糕，八寶粥，涼拌菜等等。瓊脂在日化工業中用於牙膏，洗髮露，洗面乳，化妝品，固體清香劑等。
在醫學科研中也具有廣泛的用途。
使用方法：瓊脂粉先用冷水浸泡3-5小時左右，然後放入鍋中加入適量的水煮沸至全部溶解。
瓊脂是什麼東西
4樓：火虎生活小達人
瓊脂是一種植物膠。
瓊脂是從一些紅藻類植物中所提取出來的凝膠質產品，主要用作培養基以及食品的穩定劑和凝膠劑。瓊脂學名瓊膠，又叫做寒天、凍粉、洋菜、大菜絲等，是植物膠的一種，常用海產的石花菜、麒麟菜、江蘺等製成，是一種無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。
瓊脂的特點：
具有凝固性、穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。
瓊脂在化學工業、醫學科研、可作培養基、藥膏基及其他用途。同時在進行生物實驗時，在製作微生物的培養基的過程中，可以通過新增瓊脂作為凝固劑來將液體培養基轉化為固體培養基或半固體培養基。
瓊脂是什麼
瓊脂，學名瓊膠，又名洋菜 海東菜 凍粉 瓊膠 石花膠 燕菜精 洋粉 寒天 大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜 石花菜 江蘺等製成，為無色 無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。它在食品工業 醫藥工業 日用化工 生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明...
瓊脂是什麼食物
問 瓊脂有哪些種類?答 瓊脂根據形狀劃分，有瓊脂條 瓊脂絲 瓊脂粉 粉末狀瓊脂 瓊脂片和固體瓊脂。其中，經常用於製作家庭瓊脂料理或糕點的是瓊脂粉和瓊脂條。瓊脂絲主要用於製作日式糕點等。近年來，只需浸泡於水中，無須過濾 即可製作料理的瓊脂粉越來越受人們青睞。問 瓊脂的原料是什麼?答 涼粉及豆沙水果涼粉...
瓊脂是什麼？是什麼做的？有什麼營養
作瓊脂的材料很多，有的是從海中生物提取的，成本很便宜，做成的瓊脂大多都是水分，幾乎沒營養 瓊脂系選用優質天然石花菜 江蘺菜 gracilaria 紫菜等海藻為原料，採用科學方法精煉提純的天然高分子多糖物質。含有多種元素，並具有清熱解暑 開胃健脾之功能。瓊脂為親水性膠體，分有條狀和粉末狀，不溶於冷水，...