1樓：快捷生活空間站
一般來說，1斤魚需要10-15克的鹽，所以10斤就是要3兩鹽。
把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上白酒或料酒；用小排刷或手在魚身內外均勻裂轎地塗抹鹽；再根據自己的口味加上乾的花椒。最寬毀好先把鹽放在鍋裡炒熱醃製魚，再往上面壓重物，不要也行。
冷卻後用手抹在魚的表面，辣椒什麼的，然後碼放在盆子或者什麼容器裡，就可以掛出去了，最上面一層用食用塑料網袋（超市裡的那種）隔著。差不多就行了。翻面再放幾天。
魚頭要可以，按照10斤魚3到4兩鹽吧，不用那麼準確，肉厚的地方多抹點，放幾天。
鹹魚保鮮方法：
1、鹹魚一般要放在冰箱的冷凍室裡，可以延長儲存時間。但需要注意的是，鹹魚、鹹肉一類的鹽醃製品，有大量鹽分存在，鹽分會溶解在水分裡，並隨水分蒸發、凝結，附著在冰箱的冷凝管上，從而腐蝕冷凝管，縮短冰箱的使用壽命，鹹肉要先裝進保鮮袋裡再冷凍。
2、長時間儲存鹹魚，需要注意以下幾點，為了防止發出異味，最好使用密封袋儲存；如果鹹乾魚比較大，可以切成合適大小的塊肆巧肆狀再分裝起來，方便下次解凍和食用。
2樓：陳雄軍
鹹魚需悉汪芹要醃製三四天的時間才能拿來晾曬。鮮魚洗淨後切成兩半，洗去血水，水分瀝乾後，將鹽、辣椒、高粱酒塗抹均勻，醃製三四天後，掛在外面晾曬，冬天一般晾曬乙個月，夏天兩三天即陵宴可，晾魚時不能過於潮溼，會導致魚肉腐爛。
鹹魚醃製幾天才能曬。
冬天的新鮮魚比較睜畢便宜，經常買鮮魚回來製作成鹹魚，鮮魚洗乾淨，從肚皮破開，切成兩半後洗去血水，水分瀝乾後，將轉備好的鹽、辣椒、高粱酒用手塗抹均勻後，醃製三四天。
三四天後拿出，掛好繩子，自然風乾即可，這樣鹹魚就製作好了。一定要選擇好天氣進行晾曬，減少晾曬時間，晴天有風的天氣是最好的，冬天一般晾曬乙個月就好了。
鹹魚醃製還能怎麼曬。
如果在夏天，水分蒸發的快，天氣好的情況下，兩到三天就可以了，不能曬得太乾，用手握住魚塊不軟就可以了，曬好的魚放入冰箱中進行冷藏儲存就可以了。
晾曬魚時也可以使用電風扇吹，空氣的流通可以讓與的水分快速蒸乾，如果太陽曬或者空氣風乾建議放在通風陰涼的地方，如果過於潮溼，魚肉容易腐爛晾曬魚肉時地上可以鋪一層紙，這樣方便打理。
鹹魚要醃多久才可以曬？
3樓：生活常識愛分享
鹹魚醃7天可以曬太陽，將鹹魚使用食鹽均勻塗抹，然後放置7天時間，鹽分的滲入後即可進行晾曬。
鹹魚晾曬時應該將魚身分開，有利於和空氣的接觸，加快曬乾的速度，鹹魚風乾後應該及時食用，避免放置時間過長導致其中滋生有害物質。
鹹魚曬的程度。
一般要將其外表風乾到發乾，摸起來硬硬的時候就可以了。在製作鹹魚的時候，判斷其曬沒曬好，可以用手指按魚身，要是感覺肉質結實，微有彈性，那麼這樣的鹹魚就差不多了。
但如果按壓發軟，說明水分含量重，還未曬乾，要是摸起來還有粘稠感，則是發黴變質的徵兆。其次就是鹹魚一般具有特定的氣味，***的鹹魚會散發出輕輕的鹹味，如果鹹魚伴有異味或腥臭味則為變質，是不可以再吃的。
醃鹹魚幾天可以晾曬？
4樓：小李聊生活家常
一般3-5天左右。
醃製鹹魚的時候，開始一般需要往裡面加一定的食鹽醃製幾天，這樣才能使鹽味剛好的侵入鹹魚，之後還需要將其拿出，然後進行風乾，一般鹹魚醃製的時間不能過長，因為鹽具有的高滲透作用，時間太長會將裡面的水分全部析出，導致肉類鮮味降低，還會出現鹹味過重的情況。
一般醃製3-5天即可拿出來晾乾水分，之後放到通風的地方風乾，天氣好的話可以稍微曬乾，但要注意溫度，不可超過10度，以1-10度最佳，曬到鹹魚完全乾為止。
曬好的魚乾儲存技巧：
1、在儲存魚乾的時候一定要記住的一點就是要通風，而且不可以直接放在太陽底下進行暴曬，切記不可以存放在溼熱的地方，如果放在這些地方的話小魚乾就非常容易變得腐爛。
2、如果你想要用塑膠袋裝著小魚乾的話，一定要選擇密封性比較強的袋子，要避免小魚乾和空氣直接的進行接觸。
3、在儲存小魚乾的時候一定不要用潮溼的雙手去進行觸碰，這樣的話手上的水分沾到小魚乾也是非常容易腐爛的。
4、如果家裡面有冰箱的話，也可以把小魚乾放進冰箱裡面進行儲存。
5、如果你家是南方地區，空氣溼度比較大的話，可以在小魚乾的外面抹上適量的食用鹽或者是比較健康的防腐劑。在進行食用的時候可以加入溫開水進行泡發。
6、最後一種就是可以用真空進行儲存，這個方法的保質期是最長的，而且也比較方便。
醃鹹魚幾天可以拿出來曬,要冼嗎？
5樓：格調
不需要洗，直接晾曬就行。
準備材料：福壽魚：10斤、鹽：400g、五香粉：20g、辣椒粉：5g、白酒：150g、醬油：50g、白糖：30g。
步驟一：福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖方便晾曬。
步驟二：放陽臺曬乾表面水分。
步驟三：鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，炒出香味即可。
步驟四：白酒、醬油、白糖調成汁。
步驟五：福壽魚身上塗調料汁。
步驟六：趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。
步驟七：所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。
步驟八：十幾個小時過後，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再醃製十幾個小時，就可以掛起晾曬了。
步驟九：用麻繩穿好，掛在陰涼通風處，一般晾曬10天左右即可。
6樓：古月簡凡
鹹魚大概醃製兩天就拿出來晾曬。但是不要洗洗不容易晾乾到啥時候吃去兒。黛西！
醃製鹹魚一般醃多久才能曬
7樓：云云
冬天鮮魚較便宜，也是製作鹹魚的好時候，鮮魚洗淨，破兩半空水，不要魚頭(作新鮮魚頭湯)，鍋內炒鹽和花椒粒，鹽黃花椒香時趁熱抹在魚兩面，放在盆內醃製5—7天，每天要翻動，上下倒位，然後晾曬至半乾，吃時蒸熟切塊。
如果再用熱油在鍋內稍炸片刻後吃更香。我的經驗不要太乾，否則硬了口感不好不過，最好乙個星期之後。有**曾經測試過，用試紙檢測從第一天到半月的鹹菜的亞硝酸值，從1到7逐漸到達頂峰。
然後又會遞減下來。
8樓：網友
醃製兩天晾乾。
準備材料：草魚、鹽、八角、花椒、丁香。
1、洗淨魚鱗和內臟，備用。
2、在魚的兩面撒上鹽，冷藏一天。把鹽水倒出來。加一層鹽，靜置一天。
3、將胡椒粉、丁香和八角放入鍋中炒出香味並變幹。
4、然後將醃製好的魚肚均勻地撒上炒好的調味料。
5、最後，把魚片串起來，掛在通風處，在黑暗中晾乾。
9樓：格調
醃製兩天就可以晾曬。
準備用料：草魚、食鹽適量、八角適量、花椒適量、丁香適量。
1、把準備好的魚的魚鱗和內臟清洗一下待用。
2、在魚的兩側撒上鹽，然後放進冰箱放一天。把醃製的水倒出來。再撒一層鹽，放一天水。
3、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒乾等待備用。
4、然後醃好的魚的肚子裡均勻撒上炒好的調料。
5、最後用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰乾為止。
10樓：酷貓小遊戲
臘魚醃幾天可以曬。
三至四天就可以。
農家制作臘魚都是在冬天進行，由於冬天氣溫低醃製過程中不會腐敗，所以夏天農家一般不製作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進行醃製，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。晴天有風的天氣最好。
冬天晾曬一般要乙個月，但夏天水分蒸發快，好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾曬得太乾，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行。
1、可以將處理乾淨的臘魚切成小塊，裝入小罐頭玻璃瓶，加入少量白酒，低溫密封儲存。
2、用保鮮袋分塊包裝好放在冰箱的冷凍室裡，這樣可以儲存個一年半載都不會變味的。
11樓：網友
一週後即可拿出去曬，方法如下：
準備材料：魚 10斤、鹽 150克、高粱酒 適量、辣椒 適量。
1、首先把魚處理好洗淨，用刀切開。
2、去除積血，再用水沖洗乾淨。
3、瀝乾水分後，塗抹上準備好的鹽、辣椒、高粱酒，用手塗抹均勻一些。
4、塗抹好後放入容器，靜置一週。
5、一週後拿出，穿上繩子，掛起自然風乾，這樣醃鹹魚就做好了。
12樓：**魔羯
把洗乾淨的魚段放入乾淨的容器中，用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、薑末、大料(少許)把魚身擦勻。
2.壓實，魚段上面可壓些重物，醃製四五天。
3.取出掛在陽臺上，最好在太陽下曬幾天(此環節增加鹹魚的香味),曬的時間越長，味越好。
13樓：爵爺
啊哦，我才醃製乙個晚上今兒中午就掛出去了 檢視原帖》
14樓：浮小絲
醃製2-3天即可曬，大魚可多幾天。 檢視原帖》
醃魚幾天可以晾曬
15樓：居家能手小晴
醃製4天即可晾曬。
做法：1、備齊原料。兩條大魚和食鹽。
2、颳去魚鱗洗淨，用尖刀。
從魚的尾巴處向魚背部開刀口。
3、扒開魚肚，將魚的內臟掏出，再將魚頭切掉洗淨。
4、用食鹽將魚身內外全部抹上兩層食鹽，放入盆中，兩天後將魚翻面，醃製四天即可。
5、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。
6、曬4至5天至魚曬到七成幹，若遇到陰天。
下雨，要將魚掛在通風處晾乾即可。
製作技巧：1、把糟塞在魚的腹腔內，再把兩片魚對合成原狀，層層入桶，其它方法不變。醃魚桶要放在乾燥的地方，以防桶底漬爛。
幾天後桶內滲出水分，不要起動，這滷水可起到隔絕空氣和防護醃魚風味的作用。
2、醃製3個月後，一般可以取食，每次取食時，從最上層開始逐層取出，取後仍按原樣壓好。
3、醃魚可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨。
軟，味純留香，回味無窮。
4、儘量用木桶醃製，這樣醃製的魚存放時間長。也可陶壇醃製，其特點是發酵發酸快，能提前食用，但味道不如木製桶醃製的鮮美。
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