1樓：匿名使用者
有害，最好換個好洗的鍋。
新買的炒鍋有一層黑色的東西刷不掉炒菜時會掉，炒出的菜能吃嗎？黑色是什麼東西呀？
2樓：功聽楓
新買的炒鍋有一層黑色的東西，那是保護鐵鍋不生鏽的保護層，鐵鍋是會生鏽，如果不採取保護措施，賣相很難看，顧客是不會購買的，那鐵鍋的銷售就是問題，為解決這問題，所以就凃上了保護膜，當然這層對人體沒什麼影響，有影響國家也不會批准銷售。這層黑色的保護層會掉，影響視覺和口感，所以買鍋回家後，需用食鹽加水煮沸，煮幾分鐘後，倒掉水。鍋幹後，倒入食用油，炒白菜或青菜，炒熟後倒掉，洗鍋，重複兩到三次，就可以正式炒菜，也不會掉色了。
這是我的經驗，也是針對鐵鍋的做法，你可查，有更深的瞭解和做法，因為現在的鍋的品種實在太多了。
3樓：晴天便好
是鐵鍋嘛？如果是鐵鍋的話，可能是防鏽層。
有防鏽層的鐵鍋，乾燒時會有濃煙冒出，氣味也比較不好聞。
這種情況，建議把鐵鍋大火乾燒20分鐘-半小時，煙必須完全沒有了，鍋也有可能會變色。然後讓鍋自然冷卻到人手可以觸碰，用熱水和鋼絲球把鍋內部徹底清洗一遍。然後燒乾。
之後在鍋裡倒入植物油，量差不多要到鍋深度的三分之一或至少四分之一。
小火加熱至油紋散開，不要等到冒煙，關火。冷卻後把油倒出（還可以用）。把鍋用熱水洗淨。燒乾。外部也抹些油，最後用紙巾擦去多餘的油。
這樣就算是開過鍋了。鍋會不容易鏽，也不容易粘鍋，並且也不會再掉黑色的東西。
鐵鍋材質特性：傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，抗氧化能力比較強，因此在烹飪的過程中不會產生不宜於食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用後也可以吸收鐵元素，鐵元素可用於合成血紅蛋白，因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果出眾。
一般市面上的鐵鍋產品還會細分為生鐵鍋和精鐵鍋，兩者在特性上存在一些區別：
生鐵鍋的鐵質非常純淨，可以健康的補鐵，通產情況下的設計是底厚壁薄，重量較沉，在加熱的時候當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃左右，比較易於掌控火候，喜歡慢炒的朋友可以選購。
而精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，其表面通常經過了多重處理，鍋體更加輕薄，且可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物，適合猛火爆炒。
缺點提示：普通的鐵鍋極易生鏽，而鐵鏽若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。重量較沉，對於腕力不足而又喜歡端起鍋翻炒的使用者，應當好好考慮下是否駕馭的了這個沉重的傢伙。
表面粗糙，生鐵材質自身的特點決定了其表面粗糙，如果不加塗層，其表面是無法達到光滑的，容易引起「外貌協會」使用者的不快。
4樓：匿名使用者
答：你好，新買的炒鍋有一層黑色的東西刷不掉炒菜時會掉，那麼炒出來的菜還是不要吃了，容易把黑色的東西吃入不消化。
鍋外邊燒黑了，清理不掉，該怎麼辦
5樓：千冥靚傲
需要準備：蚊香灰、小碗、洗潔精、小蘇打、筷子、百潔布。
1、首先取出一些蚊香灰使用。
2、然後再取出乙個小碗，把小蘇打倒入小碗中。
<>4、接著用筷子攪拌一下，形成糊狀就可以了。
5、下面用百潔布分別蘸取小碗中的糊狀物和蚊香灰擦拭鍋外的燒黑汙漬就可以了。
6、最後對比看一下，可以看到鍋外面的燒黑汙漬就清除乾淨了。
不鏽鋼鍋一擦有黑色的是咋回事
6樓：小康休閒娛樂
不鏽鋼鍋一擦有黑色的原因如下：
不鏽鋼鍋表面出現黑色物質，通常是由於烹飪過程中食材殘留、油脂等物質附著在鍋底，還有可能是水垢，燒菜有點碳化物殘留，再加上高溫作用下的氧化、碳化等化學反應，形成了一層黑色的物質，稱為「沉積物」。這些沉積物會影響食物的口感和衛生安全，因此需要及時清理。
清洗不鏽鋼鍋的方法有：
1、用洗潔精和海綿清洗。
在鍋底加入少量洗潔精，加入適量水，用海綿擦洗鍋底，然後用清水徹底沖洗乾淨。
2、用白醋清洗。
將白醋和水混合，擦拭鍋底，然後用清水徹底沖洗乾淨。
3、用檸檬清洗。
將檸檬切成兩半，將一半檸檬擦在鍋底，用清水沖洗乾淨。
4、用小蘇打清洗。
將小蘇打和水混合成糊狀，塗抹在鍋底，靜置片刻，然後用清水徹底沖洗乾淨。<>
鍋被燒糊了，鍋裡的黑東西怎麼去除啊？？
7樓：乾萊資訊諮詢
不鏽鋼鍋清仿可以用白醋泡上乙個小時。如果糊得比較多就稍煮一下。只要不是粘得太狠，煮開後再用抹布抹一抹就可以了。類似的比如不鏽鋼熱水壺去垢之類的任務也可以如此處理。
鍋被燒糊了，鍋裡的黑東西怎麼去除啊？？
8樓：乾萊資訊諮詢
工具：鏟子、鋼刷、洗碗布、洗滌劑。
操作步驟：1、用鏟子將鍋中燒糊的東西一點點剷下來，不要太用力，容易破壞鍋體。
2、有些沒有鏟淨的髒物，用鋼絲刷加洗滌劑再刷洗一遍。
3、鍋內異物去除後，再次倒入洗滌劑，加少許水，用洗碗布抹掉。
4、放在清水中沖洗掉鍋中殘留物質。
5、用乾淨的布擦乾鍋內的水分。
6、這樣鍋內的燒焦異物就徹底去除乾淨了。
鍋外邊燒黑了，清理不掉，該怎麼辦
9樓：乾萊資訊諮詢
鍋外邊燒黑清理方法：
清潔用具：食用鹼粉（按鍋黑的程度選量，建議多些，效果更好、 鋼絲球一 個。
具體清潔步驟如下：
1、備好以上用具，被燒黑底的不鏽鋼炒鍋乙個。
2、褲賣用家裡一箇舊大鐵鍋（要比要清洗的鍋要大為前提），放在煤氣爐或電磁爐上，再倒上大半鍋水，不要太多了，然後開大火。
3、取些食用鹼粉倒進鐵鍋裡面。（鍋越黑鹼粉就要放越多）
4、然後把不鏽鋼鍋放在鐵鍋的胡乎逗裡面（如下圖），注意鐵鍋裡的水不要溢位來，溢位來證明水多了，可以倒掉一些，不鏽鋼鍋裡面放些水。等待幾分鐘，鐵鍋的水開了，就把火給調成小火。
5、用小火一直煮，水就一直開一直在鍋裡滾動，黑鍋就被自動清洗，大概15分鐘左右後，如一般程度的黑鍋，鍋底的黑油垢會自動脫落。看如下圖，和第一張未清洗時的**對比，就可以看出來，鍋邊上面很多黑油質油垢都已經脫落了，留在上面的是鍋底上的一些頑強油垢，需拿出來用鋼絲球洗。（本人的經驗是，一直把不鏽鋼黑鍋放在鐵鍋裡和鹼粉一起煮，讓它全部自動脫落，時間自己掌控，一般30-45分鐘，直到鍋底全變白了為止，這樣就省下了下面幾頃灶個步驟了）。
6、把鍋拿出來，翻過鍋底，留在鍋底頑強的油垢，用鋼絲球輕輕的去擦，再用水一衝就乾淨了。
7、看看清潔後的鍋，亮麗如新。
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