1樓：匿名使用者
原料：豬肉、土豆（比例可隨意，沒有嚴格要求，豬肉最好是用五花肉，這樣燉出來的菜最香） 調料：蔥姜、乾紅椒、糖、鹽、老抽、料酒、大料。
做法： 1、五花肉切塊，土豆去皮用刀尖掰成塊。 2、蔥姜切絲。
3、鍋中放少許油，加入白糖燒至變色。千成別燒焦了，不然會苦，如果撐握不住火候，可不放白糖，因為白糖主要作用是上色，而老抽也有上色的作用。 4、將肉塊放進去，煉煉油，隨手丟兩片生薑，去野啟去肉腥味，放入少許老抽。
5、加入其它調料，開始慶脊賀翻炒，炒至肉著色。 6、加水，小火燉煮二十分鐘，此時揭開鍋蓋，會發出一陣肉香，用筷子可以很容易穿透肉塊。然後放入土豆，改大火，繼續燉煮二十分鐘。
如果喜歡粉條，此時可放入粉譽派條，繼續燉煮十分鐘左右。 7、燉至收汁，別糊了鍋底即可。另外，如果喜歡，此時還可以放入少許青椒或蒜瓣（青椒切片，蒜瓣拍成餅），蓋上鍋蓋，悶上一兩分鐘即可。
2樓：匿名使用者
原料 五花肉坦前500克。
配讓備清料 桂皮1根，姜3片。
調料 老抽醬油1勺（約15毫公升），生抽醬油2勺（約30毫。
公升），料酒2勺（約30毫公升），鹽半茶匙（約2克），綿白。
滾衡糖2勺（約16克）
步驟。五花肉切成2釐公尺大小的塊。
鍋中倒油，並放入桂皮、薑片，用小火翻炒，待炒出一些香味後轉大火，再倒入五花肉翻炒。
將五花肉完全翻炒變色，並煸炒出油，倒入老抽醬油和1勺糖，繼續翻炒大約5分鐘，讓五花肉充分上色。
倒入料酒、生抽醬油、熱水，水面要完全沒過肉，中火燒開後，加入鹽並轉小火，蓋上鍋蓋慢燉約90分鐘或至肉酥爛，中間儘量不加水，如果需要也要加熱水。
用豬肉（帶部分軟骨）做材料可以做什麼菜？
3樓：星期
各人愛好喜歡怎麼吃，如果是我：有肥瘦相間就紅燒或清蒸吃，全瘦就炒。
要做梅菜扣肉要取豬身上的那塊肉比較好
4樓：何焱宇傑龍
用五花肉就可以了。
梅菜扣肉。主料五花肉200克 梅菜200克。
輔料姜1塊 蒜2瓣 大蔥1段 生抽2茶匙 老抽1茶匙 蠔油1茶匙 植物油2湯匙 甜麵醬1茶匙 豆瓣醬1茶匙。
梅菜扣肉的做法。
1.準備好原材料。
2.五花肉放入鍋裡煮熟，加入幾片生薑一起煮3.蔥、姜、蒜切成末。
4.梅菜切細。
5.煮熟的五花肉抹上一層老抽。
6.鍋裡放入少許花生油，燒到三成熱放入五花肉，小火慢慢煎，煎出多餘的油分。
7.用煎出的油炒香梅菜。
8.五花肉切成薄片。
9.生抽、老抽、蠔油、甜麵醬、豆瓣醬調成汁10.五花肉在調好的汁裡抓勻，然後梅菜放下面，五花肉放上面擺放好11.
放入高壓鍋裡，上汽後蒸20分鐘關火出鍋烹飪技巧1、自家沒有梅菜的，建議買超市的香辣鹽菜，直接放入肉下面蒸即可；
2、五花肉上抹的老抽不宜過多，煎的時候小火慢煎；
3、調的汁不宜過濃稠，以免鹹度大。
求著名的菜的材料和做法
5樓：幸福的味道
魚香肉絲，黑椒飯，夫妻肺片，獅子頭，等等。材料和做法看你做那個我再給你說。
6樓：往返的局外人
清蒸象拔，象拔去皮，切片，清蒸即可。
做菜的方法，都有什麼
7樓：梁毅的遊戲日誌
可以炒、燉、炸、氽、蒸、燒、滷等等。
1、炒炒是最廣泛使用的一種烹調方法，它主要是以油為主要導熱體，將小型原料用中旺火在較短時間內加熱成熟、由於炒一般都是旺火速成，在很大程度上保持了原料的營養成分。
炒是中國傳統烹調方法，烹製食物時，鍋內放少量的油在旺火上快速烹製，攪拌、翻鍋。炒的過程中，食物總處於運動狀態。將食物扒散在鍋邊，再收到鍋中，不斷重複操作。
這種烹調法可使肉汁多、味美，可使蔬菜嫩又脆。
2、燉燉是一種健康的烹調方式，溫度不超過100℃，可最大限度儲存各種營養素，又不會因為加熱過度而產生有害物質。燉菜時蓋好鍋蓋，與氧氣相對隔絕，抗氧化物質也能得以保留。
經長時間小火燉煮，肉菜變得非常軟爛，容易消化吸收，適合老人、孩子和胃腸功能不好的人群。小火慢燉讓食材非常入味，味道可口。一鍋燉菜裡往往有四五種食材，營養多樣。
3、炸炸是用旺火加熱，以食油為傳熱介質的烹調方法，特點是旺火、用油量多（一般比原料多幾倍，飲食業稱「大油鍋」）。用這種方法加熱的原料大部分要間隔炸兩次。
用於炸的的原料在加熱前一般須用調味品浸漬，加熱後往往隨帶輔助調味品（如椒鹽、番茄沙司、辣椒油等）上席，炸制菜餚的特點是香、酥、脆、嫩。由於所用原料的質地及製品的要求不同，炸可分為清炸、幹炸、軟炸、酥炸、捲包炸和特殊炸等。
4、氽氽（烹飪專用語），是沸水下料，水開即成的一種烹調方法。原料大多是小型的或加工成片、絲、條和製成丸子。一般是先將湯或水用旺火煮沸，再投料下鍋，只調味，不勾芡，水開即起鍋。
還有一種氽法，原料用沸水鍋燙至八成熟後撈出，放於碗內，另將已調好味的滾沸的鮮湯倒入碗內，一燙即成。這種氽法一般也稱為湯爆或水爆。氽制菜餚特點是湯多而清鮮，質嫩而爽口。
5、蒸蒸是烹飪方法的一種，指把經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。根據食品原料的不同，可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。例如「蒸鮮魚」、「蒸水蛋」等。
蒸，一種看似簡單的烹法，令都市人在吃過了花樣百出的菜餚後，對原始而美味的蒸菜念念不忘。翻閱資料發現，中國飲饌，技藝精湛，源遠流長。
8樓：腐草為螢的故事
在日常生活中，我們常用的烹飪方法有：煎、炒、烹、炸、燜、溜、熬、燉等八種。
在這些烹飪方法中，煎炒烹炸是日常生活中較為常用的四種烹飪方法，其具體操作步驟如下：
1、煎：先把鍋燒熱，然後用少量的油刷鍋底，再把加工成型的原料放入鍋中，用少量的食用油將其煎製成熟。一般是先煎一面，再煎另一面，在過程中要不停地晃動鍋子，從而保證使原料均勻受熱，色澤一致。
2、炒：炒的原料通常是片、丁、絲、塊、條等，在炒菜時通常要用旺火，根據材料、油溫高低以及火候的不同，可具體分為滑炒、生炒、熟炒以及幹炒等方法。
3、烹：烹可以分為以肉類作為原料的烹和以蔬菜作為原料的烹，以肉類作為原料的烹，一般將材料先進行油炸，然後進行快速的翻炒，以蔬菜作為原料的烹，可以直接炒也可以將原料用開水燙制後再進行烹炒。
4、炸：炸制過程中的特點是旺火、無汁、多油，在分類上，炸可以分為很多種，如干炸、清炸、軟炸、麵包渣炸、酥炸、紙包炸、油浸、脆炸、油淋等。
在做菜的方法上，中國具有悠久的歷史，各種烹飪方法做出的味道也有著巨大的區別，可以根據個人的喜歡，進行烹飪方法的選擇工作。