1樓：匿名使用者
俗話說「骨頭的精華在湯裡。」據分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。
2樓：匿名使用者
骨組織由活細胞和礦物質(主要是鈣和鱗)混合構成，正是這些礦物質使骨頭具有堅實的物性。
為什麼骨頭裡面有很多營養？
3樓：匿名使用者
今天，咱們來看看骨頭湯裡有什麼？
好的骨頭湯是用骨頭經過長時間小火慢燉出來的，濃白黏稠，味道鮮美。
網路配圖。濃白」來自於脂肪。骨頭中的脂肪被煮到湯中，在不停地翻滾中被蛋白質分散成小乳滴，就像牛奶一樣呈現白色。煮的時間越長，骨頭越多，煮出來的乳液就越濃，看起來就越白。
黏稠」來自於其中的膠原蛋白。膠原蛋白分子量大，在高溫下溶解到水中。這樣的膠原蛋白在食品工業上被稱為「明寬敗咐膠」，是一種很好的增稠劑。
尤其是湯的溫度下降，就變得更黏稠。如果膠原蛋白濃度足夠高，降到室溫時就會發生交聯，把水分子網羅固定在其中成為固體，也就是「皮凍」。
味道鮮美」**於穀氨酸鹽和核苷酸鹽。它們積累於骨頭中，生長期越長積累越多，燉煮的時間越長就溶出得越多。穀氨酸鹽是味精的化學成分，核苷酸鹽跟穀氨酸鹽枯羨有「協同效應」，能夠大大增加穀氨酸鹽的鮮慎純味。
二者的配合，也就是雞精的原理。
除了脂肪，骨頭湯裡的營養成分乏善可陳。
4樓：萊思紐卡
骨頭較硬，山咐不宜直接食用，一般用來熬湯食用。骨頭湯中營養物質含量較高的有脂肪、膽固醇、嘌呤、鈣、鐵、磷以及少量的蛋白質和礦物質，和其他食材相比，其營養含量並無畝唯鋒特別優勢，但是骨頭湯對於大病初癒或者老幼則相對適宜，因為易於消化，還可以迅晌促進食慾。但因其熬湯後嘌呤含量較高，所以血尿酸高的人要謹慎食用。
5樓：新喜樂
因為大骨頭裡面有很多骨髓裡面含有的營養豐富的森脊物質，還有人體需要的營養元巨集春弊素，所以蔽族好大骨頭湯會補充人體的能量，有營養的。
6樓：陽光的
骨頭湯呢其實還是能很好地補充鈣質的而且骨髓那對人有很大的好處。
7樓：南方的燕子嶺
關鍵被吸收才是營養。
大骨頭和肉骨頭哪個營養高？
8樓：一葉小船
骨頭湯除了含有鈣質，還含有豐富的鐵、磷、類粘元和骨膠原等多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質。只要採用科學的方法熬燉，骨頭中的各種營養物質都可以慢慢釋放到骨湯中。所謂「濃縮的都是精華」。
也正是因為骨頭湯裡含有如此豐富的營養物質。
別等缺鈣才喝骨頭湯。
喝骨湯補鈣不能一蹴而就，而應該打「持久戰」，大骨湯裡面的鈣含量雖然不高，但是人不能等到自己缺鈣了才想到補充鈣劑，而應該「未雨綢繆」，在日常飲食中不斷地攝取鈣質，只有這樣鈣質營養才能慢慢蓄積在體內，人才可以骨骼強壯，不缺鈣。而經常喝大骨湯，就是一種不錯的補鈣方式。
補鈣不能光靠喝骨頭湯。
不過，骨湯雖好，長期以來人們對骨湯有著過高的期望值，覺得「喝骨湯就可以很好的補鈣」。骨頭湯裡含有許多營養物質，如蛋白質和脂肪等，這些對人體健康是有益的，但由於骨頭裡的鈣是以羥基磷灰石形式存在的，如果不新增足量的食醋，鈣在熬燉過程中從骨頭中游離出的將很有限，所以單純靠喝骨頭湯很難達到補鈣的目的，應該遵循科學、合理的飲食原則，從多樣化、均衡的膳食中攝入鈣質。
喝骨頭湯還能補充骨骼類粘元。
骨骼所需的鈣、磷、鐵、鋅、銅等物質均可以方便地從食物中攝取，但骨骼最需要的骨膠原、類粘元，目前攝取的主要途徑還是動物骨湯。所以大家平時最好經常飲用豬骨、牛骨熬燉的骨湯，提早補充必需的類粘元和骨膠原等物質，以強健骨骼，增強骨髓製造血細胞的能力，從而達到減緩衰老、延年益壽的目的。
9樓：快樂的佩奇
大骨頭和肉骨頭比較，當然是大骨頭營養高，裡面有骨髓。肉骨頭不適合熬湯。
骨頭含有什麼營養?
10樓：寸翎第惜萍
俗話說「骨頭的精華在湯裡。」據分析，動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延滑李判年益壽的保健功效。
將豬骨頭與鮮豬肉的營養成份加以比較，你會發現，其蛋白質、鐵、鈣和磷等含量，遠遠高於鮮豬肉。如蛋白質高於雞蛋120％，高於豬肉信改100％，高於牛肉61％，高於奶粉23％。
鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而擾旅鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
為何說骨頭的營養也很豐富？
11樓：易書科技
在新鮮骨頭一層以鈣為主組成的管壁裡，有無數海綿狀的細孔，儲藏著豐富的營養。
它的蛋白質高於奶粉，而鐵質、鈉和產生的能量遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。
目前，一些先進枝螞國家已把骨頃消頭加工成粉粒狀食用，對猛乎埋預防兒童缺鈣、老年入骨質疏鬆等很有價值。
吃什麼補鈣補的多？大骨頭裡的骨髓能補鈣嗎？
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小腿前面的骨頭俗稱迎面骨，也叫脛骨，脛骨痛症並不是一個具體的診斷，它只是用來形容脛骨下三分 後內側部分有疼痛及觸痛症狀的代名詞，其所包含的問題有 1 不合適的運動鞋 2 足型及生物力 3 下肢過度內收會增加足部內翻，因而增加了脛骨後肌的活動。4 過重及體能狀況差 5 肌肉不平衡及熱身不足 6 訓練地...
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不多。帶魚有更多亞種，不同亞種的帶魚，體內的骨骼形態也不盡相同，帶魚刺少營養價值高，非常適合老人和小孩。帶魚味道鮮美 肉質細膩，不僅是很多人餐桌上的常客，它還是隱藏的含鈣大戶。中國食物成分表 中的資料顯示，每克帶魚 切段 中含鈣毫克，是同等重量牛奶的倍多，是名副其實的天然 鈣 庫。帶魚還富含有利於鈣...