1樓：匿名使用者
看你喜歡什麼口味的了，一般我做就是，先把排骨用熱水汆一下，幾分鐘，把髒東西都撈出來，然後把排骨放到盤子裡，鍋裡倒上油炒糖色，不要炒胡，小火炒糖色，直到黏黏的發一點黃在把排骨雀鄭春放進去，然後大火炒，在放蔥薑蒜，料酒，醬油，鹽，在放點桂皮，丁香，肉蔻叢鋒也行，都炒好了，放水燉就行了，高壓鍋燉比較方便，上汽以頃耐後20-30分鐘就好了。
2樓：匿名使用者
排骨，洋蔥空旅消，姜， 將排骨洗乾淨晾乾水，用油，醬鬥知油，糖，鹽，澱粉醃下，開油鍋放姜鎮拆爆下，下排骨翻炒，不要放水，注意火候收慢滴火，炒到八成熟就放洋蔥炒2下就可以上碟啦。
3樓：匿名使用者
依據個人口味了啊看你喜歡吃什麼樣的？基本調料：蔥 姜 蒜 八角 料酒 這是必不可少的。
燉排骨的調料有哪些
4樓：生活常識百事通
燉排骨湯可分為兩類，一類是清湯型，一類是濃湯型，放的調料也有所不同。清湯型可以放蔥薑蒜，花椒，香葉；濃湯型除了蔥薑蒜，花椒，香葉還可以放大料、桂皮、肉蔻、醬油、黃醬、郫縣辣醬、紅辣椒。
1、清湯型的放的調料要少，小火慢燉，主要調料有蔥薑蒜，花椒，香葉，喜歡菌類的可以放入茶樹菇，或是西洋參也可，千萬不要放醬油，會影響湯色。香辛類的調料也不要放，要保持湯的原汁原味是最主要的，一般這樣燉出的湯清淡可口，但排骨就沒了什麼味道，以喝湯為主。
2、濃湯型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的調料還可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、醬油，或黃醬，喜歡辣的可以加郫縣辣醬，或紅辣椒，燉到肉爛就好，排骨和湯都很好吃，湯可以燉菜或煮麵。
燉排骨湯的注意事項
排骨在燉湯前應該先焯水，並在水裡新增適量的料酒和蔥姜，這樣不僅可以去掉排骨內的血水和表面的灰塵等雜質，還可以除去排骨的腥味。
燉排骨湯可以搭配一些蔬菜，比如：甜玉公尺、胡蘿蔔、山藥等，這樣燉出來的湯比較美味。燉排骨湯一般是冷水下鍋，水一次性加夠，大火燒開後轉小火，全程大概需要小時左右。
燉排骨用什麼調料
5樓：信必鑫服務平臺
燉排骨的調料有：蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞等等。
燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。
輔料不同，味道亦不同。燉排骨營養豐富，味道鮮美，經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
6樓：生活助手小賀
您好我已經看到您的問題啦正在為您整理答案請您稍等一下哦！[心][心][心][心]
您好，糖醋排骨的調料冰糖20克，白糖20克，公尺醋40克，醬油15克，黃酒30克，大料3個，桂皮1小塊，鹽、蔥、姜適量。
做法1.最好選用純肋排。2.
排骨剁成6釐公尺長的段。3.蔥切段，薑切片。
4.鍋燒熱，倒少許水，放入冰糖小火慢炒，炒至呈焦黃色並有煙冒出，關火炒至呈紫紅色（倒少許開水將糖色調勻後倒入碗中備用。5.
鍋洗淨，中火燒熱，倒少許油，放入剁好的排骨，煸炒5分鐘，放入醬油、黃酒、蔥、姜、大料和桂皮煸炒2分鐘，再倒入糖色水，然後沿鍋邊倒入開水，水面和排骨持平即可，蓋上鍋蓋小火燉1小時。6.待排骨顏色漸紅後轉中火燉20～30分鐘，待餘下少許湯汁時放入白糖和公尺醋，翻炒至湯汁黏稠即可出鍋。
希望可以幫助到您哦！祝您生活愉快哦！[心][心][心]
7樓：一條街樂園
燉排骨可以用茴香、冬瓜、蘿蔔。
1、茴香。茴香是大家平時在烹煮菜餚的時候用的比較多的一種香料，其實在燉排骨湯的時候，也可以在焯水排骨的時候，在裡面加入一些茴香。因為茴香有特殊的香味，而且可以去除排骨當中的腥氣的味道。
所以加入了茴香的排骨湯，燉出來會更加的香，喝上去也更加的美味。
2、冬瓜。冬瓜是大家平時都比較熟悉的蔬菜。那麼在燉排骨湯的時候，其實也可以放入一些冬瓜，這樣燉出來的湯會比沒有放冬瓜的湯更加好喝。
首先冬瓜當中含有非常豐富的各種營養素，而且冬瓜可以吸收排骨當中的油脂，使得燉出來的湯喝上去不那麼油膩。同時冬瓜又吸收了排骨的鮮美，讓冬瓜吃上去也比較好入口。因此燉怕骨頭的時候，加入冬瓜這個配料是非常不錯的。
3、蘿蔔。都說冬天的蘿蔔賽人參，說明蘿蔔的營養價值是非常高的。在燉排骨湯的時候加入蘿蔔也是非常不錯的。
好喝的蘿蔔排骨湯，不僅喝上去不油膩，而且營養豐富，能夠補充人體所需的各種營養物質，還可以增強體質。在冬天是一道非常滋補的湯品，所以很多人都喜歡在冬天燉蘿蔔排骨湯喝，味道好極了。
燉排骨的佐料
8樓：阿旺讀書
燉排骨的佐料有：冬瓜400克、大蒜兩瓣、姜兩片、冰糖五六粒、八角乙個、桂皮一借、生抽適量、料酒適量、油適量、鹽適量、雞精適量。
小貼士：1、燉排骨時應用冷水下鍋，不可圖快，用熱水或開水，這樣排骨表面突然受到高溫，會使肉的外層蛋白質凝固，骨頭中的營養不能很好地溶解到湯中。
2、可以把一些芹菜的葉子洗乾淨瀝乾水，放入冰箱冷凍，在燉肉湯時，可在出鍋時撒上一些芹菜葉，這樣可使湯的味道更加清香，而且喝起來沒有油膩感。
3、骨頭洗淨。涼水下亂遊鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯裡了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪費了。
4、在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；同時可使排骨中瞎陪枝的鈣、磷、鐵等礦物質溶解磨敏出來，利於吸收，營養價值 更高。
燉排骨需要什麼調料
9樓：乾萊資訊諮詢
輔料：鹽1勺、半姜3片、料酒3湯勺、八角6個、花椒適量、香葉1片。
主料：排骨500克、玉公尺1根。
步驟：1.準備食材。
2.排骨洗淨之後，放到湯鍋裡，加一勺料酒、一片姜，煮出血水，撇除浮沫。
3.玉公尺返喚扒切成小段。
4.撈出排骨。
5.另起一鍋燒開水，將篦出血水的排骨放到燒開的水鏈雹中，加入2勺料酒、2片姜，八角、花椒、香葉。蓋上蓋子，燉約30分鐘。
6.加入玉公尺，再燉30分鐘。
7.加入一勺半鹽接著燉十分漏昌鍾。
8.結束後開啟鍋蓋，盛到碗裡就可以享用啦~<>
排骨焯水放什麼調料
10樓：戴蒙崗居
排骨焯水放料酒、蔥、姜、蒜，可以去腥提鮮，排骨焯水是為了去除裡面的談槐血水和雜質，使腥味進一步的去除。排骨在清洗乾淨之後放入清水中浸泡乙個小時。然後鍋中加冷水放入排骨。
再加入香葉蔥段花椒，少許料酒煮開。撇去浮沫，將排骨撈出。再冷水下鍋燉乙個小時即可。
排骨焯水放料酒、蔥、姜、蒜，可以去腥提鮮，排骨焯水是為了去除裡面的血水和雜質，使腥味進一步的去除。排骨在清洗乾淨之後放入清水中浸泡乙個小時。然後鉛慧鍋中加含激友冷水放入排骨。
再加入香葉蔥段花椒，少許料酒煮開。撇去浮沫，將排骨撈出。再冷水下鍋燉乙個小時即可。
清燉排骨可以放花椒嗎 清燉排骨都放什麼料
1 當然可以，我們一般都放點，首先是加香，其實放幾粒花椒也不會有多重的味道。但是要老花椒喲。放幾粒看你家花椒麻不麻，一般不是太嘛的放10粒左右吧。這個沒有一定啦，花椒厲害的話少放幾粒差不多三四粒都可以。不過別太麻因為是清湯的冬瓜燉排骨。2 還有就是，主要看你個人口味了，如果口味重一點就放，想吃清淡的...
紅燒排骨都需要什麼配料，紅燒排骨都有哪些配料
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 材料肋排500g，香菇8 9朵，油3湯匙，糖1湯匙，蔥姜幾片，老抽2茶匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，八角兩個，做法1.香菇洗淨切塊 2.排骨過水焯一下，沖洗乾淨 3.熱鍋涼油，加入糖，小火一直翻炒至糖變成深黃色，微微發紅的時候，加入蔥姜爆香 4.倒入排骨翻炒至糖色均勻附在...
燉「排骨」時需要焯水嗎？有哪些好吃的做法呢
排骨是一道比較常吃的食材之一，排骨是豬 牛 羊剔掉肉的肋骨和脊椎骨，排骨上面的肉比較少，適合用來煲湯或者紅燒，烤著吃也不錯，排骨的肉雖然少，但肉質的口感比較好，所以排骨做出來的菜餚也是很美味的，排骨的營養價值也高，含豐富的蛋白質，所以常吃排骨也比較好，但在烹飪排骨的時候，為了去掉排骨的腥味，都會先給...