1樓：終極鬥士
王守義辣椒粉好兄稿，主料2人份。
雞腿3只。輔料。
生粉5大勺。
雞蛋1個。清酒1大勺。
花生油適量。
沙拉醬1大勺。
姜1塊。蒜3瓣。
黑胡椒粉1勺。
食鹽3勺。生抽半勺。
步檔公升驟1準備材料，洗淨雞腿。
步驟2炸雞塊的做法大全。
用剪刀將雞腿骨去除。
步驟3雞肉切成一口大小的塊。
步驟4炸雞塊的做法**。
將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中。
步驟5再擠入沙拉醬拌勻，醃製30分鐘。
步驟6炸雞塊的家常做法。
加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最後加生粉仔細拌勻。
步驟7油溫公升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出。
步驟8炸雞塊的簡單做法。
油溫再次公升到180度，復炸雞塊2分鐘即可撈出。
成品圖。烹飪技巧。
處行塵老理雞肉時要去除多餘的脂肪，使雞塊無論涼熱吃都好吃。
加入沙拉醬可讓肉質更蓬鬆。
炸制時，將雞皮儘量展平，增強雞塊酥脆的口感。
掌握好油溫，復炸後可使雞塊真正的酥酥脆脆。
2樓：等等等等
1.香酥雞排 ： 由配料味精、花椒尺輪、睜困鍵八角、 小茴香、鮮姜、鹽、玉果、玉桂、料酒及 調料孜然粉、辣椒粉，花椒粉、香油、芝悉巧 麻、胡椒粉、沙姜粉、香蔥粉。
2.傳統雞排醃汁配方 材料：蔥末20克（約2根）、薑末10克、蒜 末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精 1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、 水50cc、料理公尺酒1大匙 作法：
將所有材料放入果汁機內打約30秒 盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃 汁，靜置約30分鐘即可。
3.調出最對胃的炸雞粉 材料：低筋麵粉200克、地瓜粉400克、糯 公尺粉100克、蛋香粉50克 作法：將所有材料混合即可。
4.胡椒鹽粉 材料：鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2 大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙 姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙 作法：將所有材料混合即可。
不想裹就不裹，我覺得也挺好吃啊，如果 你對吃的很挑剔，那就只有麻煩點了。
用黑椒粉炸雞塊怎麼炸好吃？
3樓：網友
分享一道家常菜，黑椒炸雞塊，外焦裡嫩，香酥可口，簡單易學，不用去外邊買。
第一步，我們準備新鮮的雞腿兩個，剃去骨頭，這一步朋友們特別小心，也可以讓攤主做，選擇雞腿肉主要目的是，這個地方的肉有彈勁。把剃好的雞肉切成小塊，撒上少許鹽，黑胡椒粉，加入麵粉和澱粉。麵粉與澱粉的比例是一比一。
如果只加入麵粉，炸出來的雞肉發硬，如果只加入澱粉，炸出來的雞肉容易粘連而且粘鍋，麵粉和澱粉混合才能發脆。打入雞蛋乙個，均勻攪拌，醃製15分鐘備用。
第二步，熱鍋上寬油，也就是油多一點點意思。油溫五成熱，依次下入攪拌好的雞肉，中火炸至雞肉變色，撈出，等待油溫再次公升至七成熱時，再進行復炸59秒，炸至金黃立即撈出冷卻控油，即可食用。
經驗分享：麵粉與澱粉的比例是一比一，澱粉可以是土豆澱粉，玉公尺澱粉，紅薯澱粉。必須復炸一次，這樣才能酥脆可口。
炸雞用什麼粉
4樓：生活軌跡
炸雞用炸雞粉。炸雞粉由麵粉、生粉、雞蛋、水等混合而成，呈黏稠狀，可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式，使用後可豐富菜餚的風味，口感和外觀。 <
炸雞用炸雞粉。炸雞粉由麵粉、生粉、雞蛋、水等混合而成，呈黏稠狀，可裹在肉類或蔬菜類表面進行油炸等烹飪方式，使用後可豐富菜餚的風味，口感和外觀。
炸雞排用什麼澱粉
5樓：夢火之
炸雞排使用幹澱粉、雞蛋清以及麵包糠就可以了。先將雞胸肉處理好，切成薄片，然後用料酒、食鹽醃製半小旦跡時，在上面均勻的塗上雞蛋清，然後裹上幹澱粉，再放到雞胸肉裡面滾一下，就能進行油炸工作了，做出來的雞排十分美味。
雞排裹什麼老遲桐粉。
不管是炸雞腿、炸雞還是炸雞排都是現在年輕人比較喜歡吃的一種食侍坦物，通常在街上或者是商場都是非常常見的，但是由於擔心雞肉的質量以及油的衛生性，很多人都會選擇自己在家進行炸制，這個時候就需要掌握一定的方法了。
要想麵粉炸制的更加好吃，我們在炸制之前就需要先在外層裹上一層粉，這樣炸出來的雞排就會外酥裡嫩了。一般來說在炸雞排的時候準備一些幹澱粉、雞蛋、麵包糠就可以了，先將雞胸肉清洗乾淨，切成薄片狀，然後用料酒、食鹽醃製半個小時，接著在上面均勻的塗上一層雞蛋清。
做好上述準備之後，我們在上面裹上一層幹澱粉，可以多過一些，然後再到麵包糠裡面滾一下，這樣就可以放到油鍋裡面進行油炸了，炸好後按照自己的口味撒一些孜然粉、番茄醬，咬一口就讓人十分難忘。
炸雞用什麼麵粉
6樓：白晝明媚
用的是低筋麵粉。炸雞具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞胸肉 250克、雞蛋 1個、十三香 適量、低筋麵粉 適量、食用油 適量、生菜 適量、鹽 適量、果酒 適量、麵包糠 適量、番茄醬 適量、棕櫚油 適量。
1、首先把準備好的雞胸肉洗淨，切好。
2、使用菜刀用刀背敲打雞肉3分鐘。
3、然後放入準備好的鹽，果酒，十三香，用手抓勻，靜置半小時。
分鐘後把雞肉沾上低筋麵粉。
5、然後裹上蛋液。
6、雞肉再裹上面包糠。
7、鍋內放油加熱。
8、放入雞開始炸，炸到金黃撈出。
9、 盤中放上生抽，擺上雞肉，這樣炸雞就已經完成了。
7樓：拾萬里之外
炸雞用低筋麵粉，做法如下：
一、材料。雞腿1個、雞翅1個、蒜1瓣、低筋麵粉100克、玉公尺澱粉20克、牛奶100ml、洋蔥1/4個、白胡椒粉1茶匙（5克）、紅甜椒粉1茶匙（5克）、鹽2茶匙（10克）、百里香2根、食用油（醃雞用）50ml
二、做法。1. 雞腿洗淨後，用刀從關節部位切斷。將雞翅洗淨，用刀從翅中與翅膀根，翅中與翅尖的關節連線部位切斷，備用。
2. 洋蔥和蒜去皮切成碎末，百里香洗淨後，將葉子留下（不要脈絡），切成碎末。把麵粉和玉公尺澱粉混合放入乙個容器中，拌勻備用。
3. 將分割好的雞肉放入容器中，加入鹽，百里香，白胡椒粉，紅甜椒粉，洋蔥碎，蒜碎，油，然後抓勻，醃製6 小時以上。
4. 取出醃好的雞肉，將每一塊肉都先均勻的蘸好混合麵粉，然後再沾牛奶，接著再把雞肉蘸滿混合麵粉。
5. 鍋中倒入油，油的量要可以沒過雞肉。當油溫6成熱時，將雞肉一塊一塊的放入鍋中，炸制8分鐘左右，變成金黃色即可撈出，瀝乾油份後食用。
8樓：網友
一般都用炸雞粉的。
裡面的味道都拌好的，把炸雞粉倒入雞塊中醃製個把小時在炸就可以了。
9樓：網友
一般自已在家裡做用幹澱粉加雞蛋，打成糊，果上炸就行。炸前最好把雞醃一下。
10樓：網友
不是用麵粉，超市裡面有專門的炸雞粉。那是配好生粉和麵粉比例 了的。
11樓：網友
你好，那要看看你是要炸雞 還是炸雞腿或雞柳之類的了。一般大概都是用玉公尺澱粉。
炸大雞排外面裡什麼粉最好怎麼
12樓：網友
炸雞排所用的粉漿或粉，多有生粉和麵粉製成，但實際上能讓外脆的是番薯粉。雞排（雞腿）可儘量劃刀切成均衡的薄度，再用胡椒鹽、咖哩粉、適量生粉和蛋漿醃製十分鐘，再蘸上幹番薯粉（或有番薯粉做的脆漿），中火炸至微金黃撈起，待油再滾時大火炸至金黃色就完成了。
炸大雞排。製作方法。
材 料： 帶骨雞胸肉1/2塊 地瓜粉2杯 炸油適量。
調 味 料： 胡椒鹽適量。
醃 料： a.蔥2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄
b.五香粉1/4茶匙，糖1大匙 味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，公尺酒2大匙。
製作方法：1.雞胸肉去骨去皮，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
2.將蔥、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁，再用濾網將渣濾掉。
3.在作法2中加入所有醃料b，拌勻後成醃汁。
4.將作法1的雞排放入作法3的醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。
5.將作法4醃好的雞排取出，放入地瓜粉裡用手掌按壓讓粉沾緊。
6.將作法5的雞排翻至另一面，同樣略按壓後，拿起輕輕抖掉多餘的粉，再靜置約1分鐘使粉回潮。
7.熱一鍋油至160℃，放入作法6的雞排，轉小火，炸約2分鐘至表面略金黃約七分熟後撈出。
8.再將作法7開大火，使油溫再上公升至約180℃，放入作法7的雞排再下鍋回炸。
9.將作法8的雞排炸至約半分鐘，至表面酥脆撈起瀝乾油，撒上胡椒鹽即可食用。
炸雞塊時怎樣把裹粉後的雞塊表面炸至金黃色？而且表面裹粉在油炸期間不會碎掉
裹粉炸容易脫落，可以裹一層漿或者糊炸。油燒熟後雞塊下鍋炸馬上關小火炸，雞塊熟後撈起來，大火把油燒到冒煙，再下雞塊炸至金黃色就ok了！希望能幫你，滿意請採納！雞塊在裹粉之前要沾一下雞蛋清 為什麼我做的炸雞腿顏色很老！就是顏色不是金黃的，像快糊了的顏色？油溫170 炸雞塊 兩步很關鍵1怎麼醃雞肉 雞腿去...
請問那種炸雞塊什麼的外面紅紅的是什麼東西
肯得鵝基本說對了，是一種用來醃製入味的調味粉，在炸之前是黃色的 看著有點像辣椒粉，但味道不像，肯定有色素的 很多麻辣燙裡的雞塊也有的，買來都是冰凍的肉，之前出廠前就有的額 可能是紅bai糖或醬上的色 家裡做du是這樣，外面的做可 zhi就不好說了，為 dao了謀內利，什麼都有可能加上去容的 也不排除...
超市裡買的油炸雞塊怎麼做啊，超市裡買的油炸雞塊怎麼 做啊
原料 五香粉，胡椒粉，鹽，白糖，雞精，姜，奶粉，澱粉，雞腿 提示也可以是雞翅 麵包渣，雞蛋。先把雞腿均勻的切成三塊，為了入味我們在每塊雞腿上都加了花刀，就想這樣。下面我們把適量的五香粉 白糖 鹽 胡椒粉 一勺奶粉均勻的撒在雞塊上。這幾種調料的比例，您可以根據自己的口味任意調整。為了驅除雞塊的腥味我們...