1樓：務採杉
雞蛋羹。蒸出來是白色的原因多種多樣，有可能和雞蛋的品種有關係，也有可能和新增的水量有一定的關係。
不同品種的雞蛋蒸出來的顏色是不一樣的，一般來說，土雞蛋世睜。
的顏色會偏深，而普通雞蛋蒸出來的顏色會偏白。
雞蛋羹怎麼製作？
首先喚譁準備好雞蛋，將雞蛋打好，放入碗中，並且用打蛋器打散，加入少量的鹽調搜鏈歲味。
加水，這裡最好是加入溫水，因為冷水沒法完全融入到雞蛋液中，而熱水會直接將雞蛋衝開。
在水中可以加入適量的黃油，並且摻入蛋液調均勻，然後再加入少量的豬油。
準備好之後，燒清水，水開之後，將雞蛋液放上去，隔著蒸籠蒸煮，開小火，鍋蓋一定要留縫，不然蒸出來的雞蛋口感會太老。
一般來說，雞蛋羹蒸十五分鐘左右就可以了，將雞蛋羹蒸完以後，可以加一些蔥花或者是肉，調味。
2樓：網友
雞蛋糕含糖比較高，水分蒸發掉以後糖就會發白，當然，也有可能是放叢渣時搭芹間久了發黴了，但是一般五天以內不知鄭畢會發黴，除非你們那裡很潮溼雞蛋糕含糖比較高。
3樓：匿名使用者
是的 。這個的話通俗來講很可以。每個都是不一樣的。相比較那些說的。可以諮詢一下專業人士的解答。
做蛋糕打雞蛋不發白怎麼辦？
4樓：網友
您好，在做蛋糕和一些甜點的時候，需要將蛋清打發，如果打不發，可以採取一定的方法來補救。比如說：
1.可以放入一些泡打粉。
一般在做一些甜食，饅頭的時候都會用到，作用是促進麵粉快速發酵，所以在蛋清打不發的時候也可以加入適量的泡打粉，繼續打。
2.加點醋。
在打蛋的時候，發現蛋打不發也可以入加點醋進去，這樣可以有助於打蛋成功。
希望我的對您有幫助。
為什麼做出來的蛋糕是白色的
5樓：abc生活攻略
1、做出來的蛋糕是白色，因為烤箱溫度太低導致的。可以在蒸制蛋糕的過程當中，將烤箱的溫度調高一些，這樣做出來的蛋糕才會變成黃色，由於溫度過低，無法將蛋清變黃。
2、蛋糕是昌巖坦一種古老的西點，一般是棗廳由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要耐桐原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
為什麼做的蛋糕表皮是硬的
6樓：
可能是糖、奶粉和油脂的用量不夠，雞蛋用量又過多，比例失調導致蛋糕發硬；可能是麵粉使用錯誤，最好採用中筋麵粉或者低筋麵粉；運納可能是發酵時間過長，發酵過久會導致烤出來的蛋糕比較硬；醒發時間不足也是烤蛋糕發硬的原因之一，悉餘醒發時間需要控睜悄滾制在小時左右。
雞蛋黃髮白是怎麼回事
7樓：藝吧頂貼組小奮
雞蛋黃髮白可能與餵雞的飼料裡缺乏類胡蘿蔔素有關，亦或是產蛋的母雞較老，產蛋返激率高，蛋黃中色素沉積減碧春少，也可能是因為過期了，或者是假雞蛋。挑選雞蛋時和烹飪料理前注意辨別雞蛋質量狀況。
蛋黃的顏色主要是由含氧類胡蘿蔔素引起，一般呈現出黃色到橙色甚至紅色不等。
家禽不能自己合成類胡蘿蔔素，只能通過攝取飼料獲得。
通過泡水的方法來判斷雞蛋漏慧襪是否新鮮，在水中沉底的是新鮮雞蛋，漂浮水面的是壞雞蛋。
雞蛋黃髮白是怎麼回事
8樓：老李漲知識
<>雞蛋蛋黃髮白一般是因為過期了或是由於下蛋的雞吃了劣質的飼料以及含有激素的飼料等原因導致的。在選擇雞蛋的時候可以先把蛋拿在手上，輕輕抖動雞蛋聽雞蛋裡面的聲音，或者把雞蛋放在盛滿水的盆裡，觀察雞蛋是否會下沉還是漂浮起來，還有可以觀察雞蛋的外殼是否有不好的現象。
一、雞蛋黃髮白是怎麼回事
1、雞蛋黃髮白，有可能是因為過期了，這種淡黃避免進行食用，以免對身體造成有害影響。蛋黃髮白還有可能是餵雞的飼料裡缺乏類胡蘿蔔素，也可能是假雞蛋，或者是吃了其他激素類的東西，為了保險最好不要吃這一類雞蛋。
2、在選擇雞蛋時可以先把蛋拿在手上，輕輕抖動雞蛋，仔細聽裡面蛋黃撞擊蛋殼的聲音，良質的鮮蛋，蛋與蛋殼相互碰擊聲音會很清脆。
3、把雞蛋放在盛滿水的盆裡，如果雞蛋在水中沉下去就是新鮮雞蛋，浮起來的雞蛋是壞了，因為新鮮的雞蛋比重比水大，所以放在水裡會沉下去，雞蛋壞了裡面的蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體，蛋殼裡有了氣體，雞蛋的比重就比水小了，所以放在水裡就會浮起來。
4、觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質的鮮蛋蛋殼乾淨無光澤，殼上有一層白霜色澤比較鮮明。劣質蛋蛋殼表面的粉霜會脫落，殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色。
二、雞蛋黃的營養價值
1、雞蛋黃的營養成分主要包括中性脂肪、膽固醇以及卵磷脂等，還含有豐富的微量元素比如鈣、鐵、磷等，蛋黃裡面還含有蛋白質以及多種維生素比如維生素a、維生素d以及維生素b等，所以蛋黃的營養價值比較高。
2、蛋黃是蛋類中維生素和礦物質的主要集中部位，並且富含卵磷脂和膽鹼，而且蛋黃的脂肪組成以單不飽和脂肪酸為主，蛋黃是雞蛋的精髓，對健康十分有益。蛋黃中還含有甜菜鹼、葉黃素、葉酸等營養保健成分。
3、蛋黃不管用什麼方法烹調，它的營養成分變化都很小，能夠比較完好地儲存營養，不會使蛋黃的營養成分流失，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂具有調節和控制血膽固醇的作用。
雞蛋黃髮白是怎麼回事
9樓：健康養生小顧問
雞蛋黃髮白可能與餵雞的飼料裡缺乏類胡蘿蔔素有關，亦或是產蛋的母雞較老，產蛋率高，蛋黃中色素沉積減少，也可能是因為過期了，或者是假雞蛋。挑選雞蛋時和烹飪料理前注意辨別雞蛋質量狀況。
蛋黃的顏色主要是由含氧類胡蘿蔔素引起，一般呈現出黃色到橙色甚至紅昌伏色不等。
家禽不能自己合成類胡蘿蔔素，只能通過攝取飼料獲得。
通過泡水的方法來判斷雞蛋是否新鮮，在水中沉底的是新鮮雞蛋冊乎，漂浮水面的是壞雞耐姿攜蛋。
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