1樓：安徽新東方烹飪學校
燒烤調料有：孜然粉、燒烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖哩粉、花椒弊侍粉、茴香粒、椒鹽、燒烤汁、生抽、番茄醬、花生油、雞精等。
燒烤調料是用來燒烤肉串、雞翅、雞肉等專用調味品。不但使燒烤的口味多樣化，還可以去除一些肉類中腥味，增加食物的口感和香味，烤出來的食物肉質鮮美，風味獨特，讓人食慾大開。
燒烤調料可分為燒烤醃製料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤醃製料將肉類或蔬菜進行醃製幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒租磨吵烤，快熟的時候將燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮燒烤調料最常見的就是孜然、椒鹽、油和胡椒粉。如果想口味獨特一些，還可以準備番茄醬，如果覺得超市做的醬料不符合自己的口味，不如自己動手調製一些醬料。
比如豆醬，可以用煮熟的黃豆加上一點料酒，在配上糖和檸檬遊猜汁，最後在來一點薑末；又或者番茄醬，可以將番茄沙司用辣椒油、醬油、鹽等調製，最後加上一點雞精就可以了。
烤牛肉串的醃製方法和調料
2樓：小謝生活問答
烤牛肉串的醃製步驟如下：材料準備：醬牛肉、肉錘、保鮮袋、姜、蒜、蔥、老抽1小勺、生抽1小勺、鹽1小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉冊羨1/2小勺、香油1小勺等。
1、醬牛肉洗淨，用肉錘敲打一下，使其組織鬆散，使肉質更嫩。
2、將牛肉切悶姿悄成左右的正方塊，放入保鮮袋中。
3、姜和蒜切碎，蔥打個結，放入保鮮袋中。
4、調料汁：老抽1小勺、生抽1小勺、鹽1小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、香油1小勺，充分攪拌均勻螞渣。倒入保鮮袋中，攪拌均勻。
5、紮緊保鮮袋，放入冰箱冷藏1晚上即可。
燒烤肉串醃製放哪些調料
3樓：乾萊資訊諮詢
主料：豬肉500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒20粒、燒烤醃料10g、洋蔥1個、姜1塊、花椒麵適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒麵適量。
1.將花椒煮遲源水，晾涼備用。
2.洋蔥切塊，薑切片。
3.花椒麵和鹽混合備用。
4.準備燒烤醃料。
5.肉切1釐公尺見方的小塊。
6.倒入晾涼的花椒水醃至少20分鐘。
7.倒入花椒麵。
8.再倒入燒烤醃料。
9.加入洋蔥和薑片。
10.倒入適量食用油。舉吵。
11.用手直接拌勻，正旦侍醃製10分鐘入味。
12.醃好後的肉串。
醃製烤肉需要什麼調料醃製烤肉要什麼調料
4樓：潮孤陽
1、醃料：生油、五香粉、花椒粉、生抽、料酒、澱粉、蠔油、雞精、鹽、蔥、大蒜、洋蔥。
2、主料：五花肉。
3、準備一塊五花肉，用水清洗乾淨。
4、肉切成薄片，放到乾淨的玻璃盆裡，肥肉也都留下來，烤肉要加點肥肉才好吃，都是瘦肉的話烤出來比較老。
5、把洋蔥切成小塊，蔥和大蒜切成末，一起和調料倒入肉裡。
6、用手把肉和調料攪拌均勻。
7、蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏裡放置5-6小時，就可以拿出來穿串烤了。
烤羊肉串的話提前醃製放什麼佐料醃製
5樓：
您好，很高興你的問題解答如下方法一：準備食材：羊肉500克、料酒10克、鹽15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、雞精5克、醬油10克、雞蛋乙個醃製方法：
先把羊肉洗淨切成小塊，不要切得太大，否則不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整個生雞蛋和料酒、澱粉、醬油，攪拌均勻，等到羊肉均勻的上色後，放入適量的五香粉、雞精、鹽、孜然粉拌勻入味，最後再滴上幾滴香油，稍微攪拌後，醃製30分鐘即可。方法二：
準備食材：羊肉500克、鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴指蔽吵香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精2克、辣椒粉15克醃製方法：羊肉洗淨血水後，切成小塊放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉、味精，用手揉搓均勻，醃製2個小即可。
方法三：準唯侍備食材：羊肉500克、洋蔥100克、鹽15克、小茴香5克、五香粉5克、辣椒粉15克、花椒粉10克、白糖5克、醬油10克醃製方法：
把羊肉洗淨切成小塊，洋蔥洗淨切成末，將洋蔥混合到羊肉中，加入五香粉、小茴香、醬油、白糖、辣椒粉、花椒粉和鹽，將其攪拌均勻後，蓋上並陸一層保鮮膜，放入冰箱醃製，醃製一晚上更入味。
山西陽泉盂縣麻辣串的做法，炸麻辣串的做法及配方
你們山西的麻辣串雖然說和串串的做法略有差別，但是邏輯上大相徑庭，從選品到用料，從烹煮到調味再到成菜，不是簡單的看看就能學會的，要想做出口味口感上乘且形式種類多樣的街頭美味，還是要來成都實地好好觀摩學習一番才是，以牛華的老阿婆這種風味小吃美食集合體來說，各種串串 冒菜 麻辣燙 缽缽雞 炸酥肉等小吃覆蓋...
麻辣串刷醬的做法
主料 bai花生仁15g 白芝麻5g 黃豆醬du1小勺 老抽1湯勺 zhi 生抽dao1湯勺版 植物油1湯勺 精鹽1 2小勺 番茄權醬1湯勺 五香粉1 3小勺 孜然粉1 4小勺 糖2小勺 生薑粉1 4小勺 輔料 水適量 1 備好材料從左到右依次為 自制番茄醬 黃豆醬 芝麻 花生 五香粉 孜然粉 油 ...
烤麵筋串怎麼做，怎麼做的烤麵筋串好好吃
一 和麵 高筋high grade 麵粉 250克，水150克左右，合成麵糰，揉一會 揉好的麵糰用保鮮膜包好，放在一邊30分鐘 餳好的面拿出來 這個時候是很光滑的 再揉一揉，找個盆子接一些水，把麵糰放進去揉。水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋 洗差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個盆子裝...