1樓：網友
各人有個人的口味。
原料：小公尺麵2500克，黃豆麵250克，鹽50克，鹼5克，醬豆腐滷、辣椒糊、甜麵醬各適量，蔥花、植物油各少許。
做法：1）將小公尺麵、黃豆麵、鹼、鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。
2）將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺麵糊放於鐺中心。用丁字形竹簍子將麵糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。熟後用剷刀順餅邊剷起出鐺，抹上面醬、醬豆腐滷、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，捲起即可。
山東雜糧煎餅的做法。
煎餅用的原料有多種多樣，一般採用小公尺、玉公尺、高粱、大公尺等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然後擦一層油，再做煎餅。
一，刮煎餅。
將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滾煎餅。
將面子和成麵糰，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把麵糰沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。悔碧。
滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。
三，攤煎餅。
將原料泡軟（如果是玉公尺，要先把玉公尺破開有高粱公尺大），然後在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以後立即攤；2,酸煎餅，是要等糊發酵一會，核租稍微有點酸味時再攤，（特別助消化）。
也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用乙個t性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。
四，棗煎餅。
將大棗煮熟，去皮，改前兆去核，和如麵糰或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。
五，菜煎餅。
菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
新攤的煎餅，對摺，在一半處加上餡，再折過來（相當於夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味。
2樓：酷wo寶馬
在微波爐裡打熱一下，就差不多了。
新煎餅鍋第一次用怎麼處理
3樓：潮孤陽
咱們平常炒菜時用得最多的就是鐵鍋和不粘鍋，不粘鍋雖然用起來順手，但是它的可用時間也短。咱們中國人做菜還是習慣用鐵鍋，沒有塗層、用起來更健康、使用壽命也更長。如果你買的新煎餅鍋是個鐵鍋，那麼一定記得要開鍋。
很多人拿到手就直接用是大錯特錯，不開鍋就是在浪費新鍋，不開鍋就說鍋不好用，其實是你自己的問題。
第一步：首先用溫水把鐵鍋的裡裡外外外、角角落落都清洗一次，可以發現洗出來的水非常的黑。
第二步：清洗乾淨之後用抹布把鍋子的外面擦乾，在鍋中加入大半鍋的水煮，煮開之後再煮五分鐘。把開水倒掉後再次用洗潔精把鍋從裡到外反覆的清乾淨，可以看到第二次清洗的時候不會再發黑的水。
把鍋子清洗乾淨之後，用廚房專用紙把鐵鍋上的水全都擦乾。
第三步：開小火把鍋加的熱，然後倒入多一些的食用油，把鍋拿起來晃動使油充分潤浸入鍋的每一處。然後倒出多餘的油，將預先準備好的肥豬肉放入鍋中煉油，將鍋裡面的肥豬肉反覆擦拭鍋體，鍋熱了微微冒煙及時關火（避免花鍋和糊鍋），稍微涼會再微微加熱擦拭，重複3次即可。
鐵鍋開鍋時如有變色是正常的，是表面的一薄層鐵氧化為四氧化三鐵，而四氧化三鐵呈藍色，四氧化三鐵是一層緻密的氧化膜哦~鐵氧化才能呈現藍色，正是因為出現了藍色，才證明了這個鍋是真正的純鐵材質。藍色可以通過抹植物油養護，沒有有害物質。新鍋清洗時請不要使用鋼絲球和堅硬的物體，儘量使用百潔布清洗。
想要延長鐵鍋的使用壽命，請務必按正確的方法來操作和保養。
煎餅容易做嗎？
4樓：好好學習先生
煎餅做起來非常的簡單，在做煎餅的時候首先要和麵糊，麵糊不能和的太稠，太稠的麵糊吃起來會覺得有些硬。在生活當中看到的煎餅大多是以山東雜糧煎餅為主，雜糧煎餅則是用玉公尺麵和麵粉攪至而成。在這裡邊也會新增各種粗糧磨成的粉，調成公尺糊狀直接攤在鍋裡，燙成一張薄薄的餅皮兒。
做煎餅在生活當中，有許多人比較喜歡做煎餅，在做煎餅和的麵糊才是最至關重要的。如果和的麵糊太稠，做出來的煎餅比較硬，麵糊可以和稀一些。在做煎餅的時候可以根據自己的喜歡加上愛吃的食物，也可以新增雞柳或者是火腿腸，像這樣的食物吃起來更管飽一些。
從事職場的公司白領為了減省早上吃飯的時間，都會選擇購買煎餅，但其實在家裡邊做煎餅也是非常的簡單。<>
在家裡邊做煎餅在家裡邊做的煎餅，既衛生又好吃，比外邊購買的要衛生許多。購買煎餅果子的時候，看到做煎餅的人一邊收錢一邊用手攤煎餅，覺得錢上面都有細菌，粘在了手上又繼續做食物給別人吃。在看到這樣情況的時候，會覺得做的煎餅心裡邊吃起來有些膈應，也沒有家裡做的好吃。
如果家裡只有乙個人想吃煎餅的時候，大多都會選擇買，畢竟乙個人做煎餅有些費事。<>
做煎餅果子最正宗的煎餅果子一定是在北京，在北京的街頭巷尾都能夠看到煎餅果子的出現，煎餅果子的**在5~6元錢。雖然說看起來煎餅果子比較小，吃起來卻有足夠的飽腹感，這樣的雞蛋煎餅都是用粗糧做的。粗糧做出來的煎餅果子更抗餓一些，在吃煎餅果子的時候，可以搭配一杯豆漿，吃起來是絕對的滿足感。
5樓：阿樂秋季雨
煎餅是非常容易做的，一般5分鐘左右就可以做好了，需要的麵糊只有一層特別的薄，然後在裡面加入一些火腿以及醬，辣條，然後卷在一起就可以吃了。
6樓：雙魚愛仕達
特別容易做。煎餅在做的時候一定要保持麵餅又大又薄，能夠加入我們喜歡吃的配菜，這樣就做好了。
煎餅怎麼做又薄又不碎
7樓：
偶來教你做椒鹽蔥油煎餅。
餅狀：不是太軟的那種，能成形，酥香。
材料：低筋麵粉或普通麵粉150克、開水（比例2：1 視麵粉的乾溼度自調）、小蔥適量、鹽1/4勺、椒鹽1/4勺半、豬油或色拉油適量。
做法：1.面加水，水慢慢加，合好成光光的麵糰，醒二十分鐘。
2.空下來的時間用來處理蔥。洗乾淨後漓幹水，切末3.面醒好後，輕壓讓氣泡跑掉，搓圓壓扁，擀成牛舌狀，三到四次。儘量的薄一點，這樣捲起來後層數更多，口感更酥脆。
4.均勻的抹上豬油或色拉油，鹽、椒鹽粉，然後撒上蔥花，再撒上一層薄粉，[這裡撒粉是為了分層好]。把圓形捲起來成條狀，兩頭及收口處捏緊。
豎立，用手壓扁，擀成原來那麼大。記得薄一點哦。整形。
5.中火熱鍋，放少許油，上色後，改小火煎至兩面金黃。
怎樣做煎餅才能又薄又不會爛?
8樓：乾萊資訊諮詢
方法：1、雞蛋打散，加一點清水，放面和澱粉，先攪成比較稠的糊，再加水，攪成薄糊。放蔥花，鹽。
2、平底鍋大火稍微燒熱，轉小火，放油一點點，倒入適量麵糊，小心轉動，攤均勻。開大火，待凝固後小心從邊上翻面。新手比較容易翻爛，乙個竅門就是右手拿鏟掀邊，左手拎起來邊，左手不碰到鍋沿，只捏半熟的煎餅是不燙滴，不要害怕。
這樣就方便把鏟子移動到中間了，然後快但勻謹哪速地翻面，不能用力過猛，也容易爛。如果平底鍋較厚，這時就可以關火，用餘熱把煎餅炕熟了。
3、攤完乙個，要等鍋稍微晾派晌搏涼，再放油，倒麵糊。這也是為什麼上一步翻面之後就要關火。鍋太熱，麵糊到鍋裡就凝固了，攤不勻了。
電餅鐺做煎餅和麵皮方法一樣嗎，做煎餅的電餅鐺怎麼用
電餅bai鐺攤煎餅的做法 材料du 麵粉500克 玉米麵500克 花生zhi油適量 dao用具 電餅鐺 回方法 步驟 1 把磨好的麵粉答放到盆裡加清水調勻，靜置半小時2 電餅鐺加熱，擦一遍油，同時準備好攤煎餅的工具3 把調好的麵糊用勺子舀到電餅鐺內，並用工具儘快攤勻4 一圈攤完，稍等片刻煎餅，麵糊由...
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