1樓：匿名使用者
看火候和用油情況。
材料：1.苕紛適量，泡菜4兩，肉絲3兩。
2.蔥末少許。
3.豆瓣歷鍵醬2大勺、老抽醬油1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽少量、油潑辣子1小勺、雞精1/2小勺、生粉2小勺、水適量。
做法：1首先把買來的泡菜給洗乾淨，切成絲。
2把乾的苕粉放在滾開的水中煮軟至8成熟。
3將肉、青紅椒、泡菜切絲，蒜切粒。神段肉絲入生抽、料酒、生粉醃10分鐘左右。
4鍋內入油熱後加入肉絲炒香，斷生後盛出備用。
5鍋中放入底油，把肉絲放在鍋中翻炒，並加入醬油上色。
肢瞎巧6肉絲炒變色後把肉絲扒到鍋的邊上，然後把泡菜倒入鍋內稍微炒片刻。
7接下來把苕紛放入鍋內和苕粉肉絲一起翻炒，並加入2勺鹽，適量的水，以及雞精適量，繼續翻炒，苕紛，肉絲和泡菜炒勻了就可以出鍋了，最後撒上香蔥末。
備註：苕粉再熱水中煮好後，應放到涼水中過一下，這樣比較彈牙，有嚼勁，而且泡菜與苕粉的好壞直接影響這道菜的口感 泡菜一定要酸的帶點脆 苕粉一 定要是很筋道，口感才能好 夏天胃口不好這道菜是很好的一道開胃菜！
2樓：匿名使用者
是的。但先用淡鹽水漂一道粉絲就不會了。
3樓：告運潔鄢羅
那要看你是坦侍源先放什麼談正了，你最好先把粉絲過以下熱水後在過涼防在那裡備用，然後放菜進去讓態炒，等菜6成熟的時候在把粉絲放進去炒，就不回粘了啊，
粉絲怎麼炒不粘在一起 粉絲如何炒不粘在一起
4樓：吃瓜群眾
1、烹飪技巧：粉絲在泡的時候切記要用冷水，不管一年四季天氣如何，都是用冷水，而且泡粉絲的時間不能太久，一般只需要20分鐘即可漏出瀝水炒粉絲想要不粘鍋，鍋中的油就不能太多，粉絲不能有太多水分。粉絲在切的時候儘量切短一點，這樣在炒的時候就不會成坨，不會粘在一起。
2、食材：粉絲350克（水泡）、肉末50克、蔥花少許、青紅椒少許。
3、淨鍋上火加入少許色拉油，然後放入肉末炒出香味，再加入姜蒜和青紅辣椒一起煸炒。
4、放入粉絲，加入食用鹽、生抽、紅油，一起煸炒均勻，炒的時候需要記住火力不要太大，粉絲裡面的水分要控乾淨。
5、翻炒均勻之後，放入香蔥增加香味即可。
做炒粉絲的好方法是？（不會黏成一團）
5樓：乾萊資訊諮詢
鍋內多放些油、勤用鏟子進行翻動、這樣粉絲不會變成一團。方法如下：
準備材料：粉絲 300g、香腸 50g、雞蛋餅 50g、雞蛋 1個、食鹽 少許、蔥 少許、調和油 少許。
1、首先把準備好的粉絲放水裡浸泡半小時，撈出瀝水。
2、然後把蔥切好，放一旁備用。
3、雞蛋餅和香腸切好，放一旁備用。
4、往鍋內多放些油，使用大火加熱，放入準備好的雞蛋和香腸，用鏟子拌勻。
5、接著放入準備好的粉絲，快速翻炒，多翻動。
6、放入蛋餅，鹽和蔥，用鏟子翻炒均勻。
7、翻炒均勻後盛入盤中，炒粉絲就完成了。
怎樣炒粉絲才不粘在一塊
6樓：白晝明媚
浸泡粉絲的時候一定要選用涼水，因為熱水泡過的粉絲會泡發很大，裡面的澱粉會出來一部分，粉絲就會失去彈性和韌性，吃起來不勁道，而且無論怎麼炒都會黏在一起。方法如下：
需要提前準備好的材料包括：粉絲 300g、香腸 適量、雞蛋餅 適量、雞蛋 適量、食鹽 適量、蔥 適量、調和油 適量。
1、第一步把粉絲放涼水裡浸泡半小時，撈出控水。
2、然後使用菜刀把小蔥切碎，放一旁備用。
3、把準備好的雞蛋餅切絲，香腸切小片，放一旁備用。
4、鍋內放油加熱，磕入雞蛋，放入香腸快速翻炒。
5、然後放入粉絲翻炒均勻，多翻動幾次。
6、最後鍋內放入雞蛋餅，食鹽和小蔥，使用鏟子快速拌勻。
7、拌勻後盛入盤中，這樣炒粉絲就已經做好了。
7樓：熱情的綠蘑菇
乾粉絲剪成自己想要的長度，放在盆裡，倒入冷水，浸泡20分鐘，用手捏捏，稍軟，但總體還是硬的就行了，然後撈出粉絲瀝水備用。粉絲瀝乾水分後，倒入少許的花生油，用手或者用筷子都行，拌一拌。然後，注意了，竅門來了：
把拌好的粉絲放入蒸鍋中，開鍋後蒸分鐘後關火端出來（蒸過的粉絲非常的鬆散，不沾不沱！）。鍋涼油（鍋要熱到什麼程度呢？
用手沾點水彈到鍋裡，水珠在鍋內打轉轉就行了！），先後放入蔥片和辣椒段炒出香味。
粉絲可以和什麼一起炒
8樓：網友
粉絲可以和肉末一起炒，製成肉末炒粉絲。
肉末炒粉絲的製作方法如下：
主料：粉絲50g，豬肉末50g
輔料：食用油適量、食用鹽適量、蒜瓣適量、生抽醬油適量、醋適量、味精適量、紅彩椒適量。
步驟。一、粉絲用沸水煮至7成熟。
步驟。二、撈出瀝乾水分備用。
步驟。三、鍋內加入適量的食用油燒熱，下豬肉末和蒜末，炒出香味。
步驟。四、加入瀝乾水分的粉絲翻炒均勻。
步驟。五、加入適量的生抽醬油翻炒均勻。
步驟。六、加入紅彩椒和適量的食用油翻炒均勻。
步驟。七、炒至辣椒斷生後加入適量的雞精和醋翻炒均勻。
步驟。八、起鍋裝碗，製作完成。
9樓：不精獨樂
炒粉絲做法。
準備材料：龍口粉絲，肉絲，青椒。
步驟：1.粉絲一團(按食量可增加),用涼水浸泡半小時左右，不推薦用熱水，這樣炒出來的粉絲不精抖，呵呵！肉切成絲放入小碗中，倒入醬油和少許黃酒，醃製5分鐘左右，入味。
2.鍋燒熱，倒入菜油，等七成熱的時候，炒肉絲，加入開始切好的青椒，倒入適量香油，見炒得差不多熟的時候，放入粉絲一起炒，記得加一點水，不然太乾。
3.炒到粉絲比較硬的時候，差不多就可以出鍋了，再撒上點熟芝麻。
炒粉絲是四川一道名菜。
螞蟻上樹又叫肉末粉絲，材料主要是粉絲、肉碎，四川風味當然少不免辣椒，吃時肉碎黏著粉絲，就如螞蟻一樣，但十分有味。
做法介紹：材料：乾粉絲，豬肉末，高湯200克(或用水代替)，豆瓣醬，蒜茸，料酒、醬油各，蔥花、薑末各，糖、味精各適量，(花椒粉)
方法 ：1。把粉絲用開水泡透、泡軟，濾幹待用。(*泡粉絲前，最好把粉絲剪斷，太長不好炒)
2。熱油鍋，下肉末大火煸炒；炒幹水分後，加入豆瓣醬、薑末、蒜茸略為煸炒。
3。加入鮮湯、鹽、糖、味精、醬油和料酒，放入粉絲，湯燒開後略燒片刻，撒上蔥花(和花椒粉)出鍋。
白菜蘿蔔炒粉絲。
基本材料 白菜500克，粉絲100克，胡蘿蔔400克，蔥、姜、油、鹽各少許。
製法：將胡蘿蔔切成條，白菜切成片，粉條泡發後切段，鍋內放底油，下蔥、薑末熗鍋加湯，放入胡蘿蔔，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、胡蘿蔔、粉條熟軟，出鍋時淋明油即成。
舟山的炒粉絲。
取上等薯粉絲用熱水燙軟後瀝乾，然後在熱鍋中放入食油、蔥燒熱後放入粉絲爆炒，配上少量佐料（多以肉絲、香菇、酸菜、辣椒）炒成。食之滑潤不膩，辛辣香醇，既可當主食，又可作點心。
10樓：肥肥檸檬兒
粉條提前泡軟捲心菜清洗乾淨，切成絲炒鍋加油燒熱，放入幹辣椒，蔥薑蒜炒出香味，再放入老抽，料酒，包菜略微翻炒一下，當包菜變軟出水後下入粉條翻炒，再加入食鹽翻炒均勻就可以了。
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