1樓：匿名使用者
紅燒肉的燒法有很伍告多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜吵培歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那麼在製作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉公升橘唯就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。
做紅燒肉選用的是哪個部位的肉？紅燒肉怎麼做才好吃？
2樓：火景將酷滴
家裡可以鍋裡煸炒出油變淺黃色再燒，飯店裡開油鍋炸制皮發黃再燒，用冰糖炒好糖色，下入煸好的肉塊炒上色，加薑片，蔥段八角，桂皮，香葉，花雕酒，啤酒，排骨醬黃豆醬油大火燒開，豬肉是需要用冷水下鍋焯的，在慢慢加熱的過程中，豬肉裡的雜質和血沫更加容易出來。把豬肉裡的雜質去除之後，可以起到不錯的去腥效果。
起鍋燒油，放入冰糖炒糖色，倒入五花肉，炒出糖色之後煸出多餘的油脂下入蔥薑蒜，花椒，大料香葉，桂皮炒香，烹入料酒生抽鹽，味精糖調味，加入開水沒過五花肉大火燒開轉中，實際上很多人在做紅燒肉的時候，都有自己的獨門秘籍，有喜歡炒的把油炒出來這樣做著，味道是一種風格，也有人會選擇直接下鍋燉制的。
首先鍋洗淨擦乾水分，**放入200克冰糖50克水，小火慢熬一邊用勺子攪，慢慢的熬等到冰糖熬出那種紅色，糖紅色就可以了，然後出鍋備用，把鍋洗乾淨加水，五花肉切小塊。將肉洗淨，切2釐公尺至3釐公尺見方的小塊，不要切太小，肉熟後還要收縮的。涼水下鍋，水開後去除水大伍面血沫，然後取出，用水沖洗乾淨。
這一步很關鍵，放入一點紅曲公尺，色澤立刻就起來了，相比炒糖色技術難度一下降低很多，色澤還不像老抽那樣沉重，非常非常好用。紅燒肉怎麼做好吃，選用上等的三層五花肉，切成兩釐公尺大慧仿晌塊，冷水下鍋焯水，打掉沫，大蔥切斷，薑切片，鋪在砂鍋底部，把焯水的肉塊，肉皮朝下一次擺放整齊，加入料酒，味達美，冰糖。做好紅燒肉首先選材很重要。
五花肉一定要選擇帶皮的五花肉，所謂「五花」就是要一層肥一層瘦，分層明顯，足前鋒足有五層的才是好的五花肉，這樣的五花肉做出來的紅燒肉味道最好。
3樓：大超說教育
做紅燒肉選用的是五花肉。閉坦早把五花肉焯完水之後先炒糖色，然信凱後把肉倒入轎雀鍋中，倒入醬油、鹽、水，燜一段時間。
4樓：讓我裝傻賣萌
做紅燒肉選用的是豬肚腩的肉，這一部分稿消的肉肥瘦相間，很好吃，做好吃的紅燒肉，最關鍵的步驟是要調好醬汁備胡，確定好鹽和醬油的比仿敬攔例。
紅燒肉的做法，紅燒肉的家常做法 紅燒肉最正宗的做法以及怎麼做
家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。主料帶皮五花肉 400g 步驟紅燒肉的做法...
正宗紅燒肉的做法，最正宗紅燒肉的簡單做法 怎麼做紅燒肉
主料 豬五花肉500克 輔料 食用油5毫升 冰糖適量 蔥2段 姜2片 八角適量 花椒適量 生抽5克 老抽5克 料酒3克 鹽3克 水150毫升。1 豬五花肉切塊。2 放入涼水鍋焯水去血沫。3 起鍋放油 蔥 姜 八角適量。4 倒入五花肉翻炒。5 加入老抽 生抽 料酒 鹽 水，大火煮沸轉小火燉1小時。6 ...
紅燒肉的簡單做法，最正宗紅燒肉的簡單做法 怎麼做紅燒肉
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。回答準備食材 五花肉適量 黃瓜適量 蔥少許 姜蒜適量 八角少許 桂皮少許 香葉適量。準備配料 油鹽適量 冰糖少許 適量的生抽 少許的老抽。1 首先把挑選肥瘦相間...