1樓：匿名使用者
酸度低主要是牛奶發酵變酸導致的，一定程度上說明牛奶已經變質。
2樓：匿名使用者
適當新增使用苜蓿。
牛奶的酸度過高具體什麼原因
3樓：
摘要。新鮮的牛奶具有一定的酸度，這種酸度主要由奶中的蛋白質、檸檬酸鹽、磷酸鹽及二氧化碳等酸性物質所構成，與貯存過程中因微生物繁殖所產生的酸度無關，稱之為自然酸度。
牛奶擠出後存放過程中，由於微生物的活動，分解乳糖產生乳酸，而使牛奶酸度公升高，這種因發酵產酸而公升高的酸度稱為發酵酸度。自然酸度與發酵酸度之和稱為總酸度，通常所說的牛奶酸度就是總酸度。
正常牛奶的ph一般在之間，呈弱酸性，由鮮牛奶中固有的酸性蛋白質、檸檬酸鹽、磷酸鹽及二氧化碳等弱酸性物質所構成。牛奶在存放過程中由於微生物的活動，分解乳糖為乳酸，使牛奶的酸度增高。牛奶的酸度越高，說明牛奶受微生物汙染的程度越嚴重。
因此可以通過測定牛奶的酸度評價牛奶的新鮮度。
牛奶的酸度過高具體什麼原因。
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新鮮的牛奶具有一定的酸度，這種酸度主要由奶中的蛋白質、檸檬酸鹽、磷酸鹽及二氧化碳等酸性物質所構咐嫌畝成，與貯存過程中因微生物繁殖所產生的酸衡森度無關，稱之為自然酸度。牛奶擠出後存放過程中者襪，由於微生物的活動，分解乳糖產生乳酸，而使牛奶酸度公升高，這種因發酵產酸而公升高的酸度稱為發酵酸度。自然酸度與發酵酸度之和稱為總酸度，通常所說的牛奶酸度就是總酸度。
正常牛奶的ph一般在之間，呈弱酸性，由鮮牛奶中固有的酸性蛋白質、檸檬酸鹽、磷酸鹽及二氧化碳等弱酸性物質所構成。牛奶在存放過程中由於微生物的活動，分解乳糖為乳酸，使牛奶的酸度增高。牛奶的酸度越高，說明牛奶受微生物汙染的程度越嚴重。
因此可以通過測定牛奶的酸度評價牛奶的新鮮度。
牛奶為什麼有時會發酸？
4樓：情感研究站
牛奶的質量和口感可能會受到多種因素的影響，例如牛奶的**、儲存方式、加工工藝等。以下是一些可能會對牛奶質量產生影響的原因：
2. 加工工藝：對於牛奶的加工和處理過程，不同的廠家和工藝可能會帶來不同的口感和質量變化。
一些加工廠可能會使用過多的新增劑或化學品來改善口感和延長保質期，這也可能會影響牛奶的質量和口感。
3. 儲存和運輸：牛奶的儲存和運輸也可能會對質量產生影響，如果儲存和運輸條件不當，牛奶可能會出現變質或者異味。
總之，牛奶的口感和質量可能會受到多種因素的影響。在購買牛奶時，消費者可以選擇更為可靠的品牌和渠道，關注牛奶的生產地和過程，選擇更健康、安全的牛奶產品。
5樓：什輕道
因為奶中含有豐富的蛋白質以及脂肪，本身有一定數量的微生物，如果溫度合適就會發生腐敗變質，奶中的營養被分解成分子量極小的物質，最終分解成肽類、有機酸，此時物質會發生酸味。
如果奶變酸就不要食用了，因為奶受到微生物嚴重汙染後，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，並可使一些細菌得以大量生長繁殖，以免導致人食用後而引起食源性疾病。
並且在腐敗變質的過程中會產生毒素，如果食用變酸的奶很有可能會導致食物中毒，如果發生食物中毒請及時到醫院就醫。
奶中富含蛋白質、脂肪、糖類、豐富的礦物質及身體生長所需要的微量元素和維生素，有很好的營養價值。
當然還有一些比較要注意的，不是所有人都適合喝奶。也不要喝生奶，生奶需要加溫，以防止食用生奶導致疾病的發生。
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