1樓：匿名使用者
1）準備綠豆的澱粉，在大賣場和超市裡有賣。握源鏈準備1個1/2杯的量杯。
2）盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裡，再用同乙個量杯，倒6份涼水到小鍋裡，也就是說，澱粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：
5，有人喜歡1：7，我呢，取中段孫，用1：6
3）把澱粉和涼水攪開攪勻，也就是裂裂攪成水澱粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裡的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：
關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不準的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下。
4）把加熱完的混合物倒入乙個容器裡，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室裡，涼後拿出。
但是，在冰箱裡放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱裡，都是在外面慢慢冷卻。
5）把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裡。
涼粉怎麼做的 製作涼粉的步驟和技巧？
2樓：無人駕校
製作涼粉的步驟和技巧如下：
材料：綠豆粉或澱粉粉(200克)
開水(適量)
冰糖(適量)
食用油(適量)
醋、醬油、辣椒油等調味品(適量)
步驟：將綠豆粉或澱粉粉倒入乙個大碗中。
加入適量開水，用筷子攪拌均勻，直到沒有顆粒狀物。
將攪拌好的糊狀物倒入鍋中，用中小火煮至濃稠狀，不斷攪拌，防止糊底。
將煮好的糊狀物倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固知橡。
取出凝固的涼粉，切成條狀或塊狀備用。
在另乙個鍋中加入適量開水，加入冰糖，煮至冰糖完全融化。
加入適量醋、醬油、辣椒油等調味品，根據個人口味調整味道。
將調好味的湯汁掘猛慎倒入碗中，放上切好的涼粉，淋上調好味的湯汁即可。
技巧：煮涼粉時要不斷攪拌，防止糊底。
煮涼粉的水要多一些，這樣涼粉會更加柔軟。
調味時要根據個人口味判敬調整味道，不要過鹹或過甜。
涼粉可以搭配各種調料和配菜，如醬油、醋、芝麻醬、豆腐乾、黃瓜絲等。
做涼粉可以用什麼粉做，謝謝！
3樓：青春離線
做涼粉可以用綠豆澱粉、豌豆澱粉、紅薯澱粉等等之類的來做。
由綠豆澱粉來舉例：
用料：綠豆澱粉200克、水1000克、黃瓜1根、蒜蓉適量、辣椒適量、菜籽油適量、辣椒麵適量、芝麻少許、醬油適量、陳醋適量、白糖少許。
1、首先準備綠豆澱粉和水，比例為1：5即可。
2、取乙個大碗，稱出乙份200g的水和200g的粉倒入水中。
3、用筷子慢慢攪拌均勻，調製出綠豆澱粉水（如下圖）。
4、剩下的800克水放進鍋內燒開，慢慢倒入澱粉水，快速攪拌。
5、攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鐘左右，這個時候粉漿阻力變大，同時變得透明，這個時候就可以關火了。
6、煮好以後，倒入刷好油的**中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時。
7、這個時候做乙個涼拌的醬汁，首先燒熱菜籽油。
8、燒熱後的油放入無水的碗中，稍微晾涼一分鐘，把辣椒分三次加入。
9、最後撒入適量炒香的白芝麻，然後再在這個基礎上加入醬油、陳醋、糖。
10、當涼粉晾涼至足夠時間，倒扣整個就能掉下來。
11、用刮將涼粉刮下來，你也可以直接用刀切成長條或者厚塊。
12、盤底下墊上黃瓜絲，鋪入涼粉，涼粉上面鋪上蒜蓉、辣椒圈和香菜。
13、最後用勺子淋入剛剛調好的醬汁，就可以吃了。
4樓：手機使用者
涼粉多是利用原料(如綠豆、扁豆、蠶豆、豌豆、大公尺、土豆)中所含的澱粉製成。
用料：綠豆澱粉200克；水1000克；黃瓜1根；蒜蓉適量；辣椒適量；菜籽油適量；辣椒麵適量；芝麻少許；醬油適量；陳醋適量；白糖少許。
做法如下：2、取乙個大碗，稱出乙份水（粉200克的話稱出200克的水）粉倒入水中；
3、調製出綠豆澱粉水；
4、剩下的800克水放進鍋內燒開，慢慢倒入澱粉水；（記得慢慢加，快速攪拌，同時火轉小）
5、攪拌均勻後轉中火繼續煮5分鐘左右，這個時候粉漿阻力變大，同時變得透明，這個時候就可以關火了；
6、煮好以後，倒入刷好油的**中晾涼，這個凝固過程大約3到4個小時；
7、當涼粉晾涼至足夠時間，倒扣，一整個就能掉下來了；
8、用刮將涼粉刮下來，也可以直接用刀切成長條或者厚塊，涼粉就做成了。
5樓：枯井望天
用豌豆粉或綠豆粉。
一、豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。
1、增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和**能力。
2、防癌治癌豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
二、綠豆：1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；
2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；
4、據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可**蕁麻疹等疾病；
5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；
6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。
6樓：阿旺讀書
做涼粉的話用豌豆澱粉做最好，也可以用綠豆粉、扁豆粉、蠶豆粉、豌豆粉、大公尺粉、土豆粉，其中豌豆粉製作的涼粉是口感最好的豌豆澱粉，純天然綠色食品。澱粉純潔、細膩，富含對人體有益的維生素及微量元素，具有消暑爽神，健身益壽之功效。
7樓：匿名使用者
綠豆澱粉是最好的。做的勁道，還不容易散。我媽媽就經常就綠豆粉做。但是買的時候一定要注意。最好買500g一袋的獨立包裝。
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