1樓：佳作如此佳人
中國菜講究色、香、槐碼味、形以及器。手撕肢納的均勻，看起來好看，油分佈均勻，看起來油光閃閃的挺舒服，口鉛飢哪感也稍微的清脆。刀切的非也。
手撕不出湯，一盤菜從上到下的味道均一。刀切的下面碎菜一大把，都在剩湯裡面呢。
2樓：遇勳鬥
大概是因為刀繡味，還有用畝改肢手和刀的力不同。很多涼拌菜手撕都比刀切好吃。像拍黃瓜、刀切黃瓜、插板插黃瓜拌迅世的菜味道都不一樣。
再譬如小蔥如拌豆腐，用刀切豆腐切蔥，用筷子攪拌豆腐、用手似蔥，味道也不一樣。甚至熟菜，像是茄子、土豆，用刀切和用殲純手撕（土豆用刀別）味道也會不一樣。
3樓：川陝美食
1.手撕包菜大小均勻，刀切包菜大的大，小的睜高小。
2.包悉型尺菜裡的粗杆影響口感，手撕包菜可以撕掉粗杆，而刀切卻不行。租老這就是手撕包菜與刀切包菜的主要區別，所以我更喜歡手撕包菜。
4樓：容信四
你也說了感覺而已。鄙人做菜能用刀的不用手。一樣美味。
要知道菜餚味道好壞，最主要的是水敬謹和火的量的把控，油鹽醬醋的合理搭配。其次，吃東西的感覺，要看自己的狀態。餓了三天，一碗蛋炒飯，對你來說絕對食神製作。
再次，要看誰做的。很多人覺得亮陵基世界上最好吃的菜是自家媽媽做的。還有很多人說世界上最好吃的菜是老婆/老公/汪州老爸做的，抑或是新歡舊愛做的。
5樓：5402滅韓坦蝕
都是物理過程。撕保持了細胞的完整性，基本上完整的儲存了營養的完整性。同時手撕的葉片比較均勻。
切使得葉片的部分細胞壁被算壞，一些化學物質與空氣以及fe（刀謹團）產生化學反應山舉。葉片有逗晌碧大有小。
6樓：網友
包菜就不大清楚，但是像橙子是真的這樣，手剝的百分之百比刀切的好吃。
7樓：賴白絲
單獨的說友談葉片熟其實主要是蛋白質變質以及在高溫下某些物質相互反應，例如醇和有機酸反應就生成酯（大多有香味）。另外還有其他調料、輔料的協同或者約束效應。撕的搜告敏在烹世枝飪過程中受熱均勻，成熟均勻、葉片本身的營養物質很好的儲存、不出湯或者少出湯。
切的反之。
8樓：壽臨松柏節猶高
我想了一下，我這一年幾乎每脊州周都在吃手撕包菜，但是好像都是刀切簡野如的。。。我只覺得加醋的攔啟比不加醋的好吃。
9樓：網友
同樣的一道菜，你伏遊手撕要花多久，如果刀切登時就搞定，這裡侍早面又付出多少的問題，自然是付出多的感覺有成果感。還有為自己缺談銷的戀人做。
包菜是日常生活中蔬菜，為什麼包菜用手撕比用刀切好吃？
10樓：小王聊聊科技
正是包菜大量上市的時候。這時候的包菜可是一種非常便宜的蔬菜，9毛錢1斤。雖然一年四季都能吃到包菜，但這個時節裡的包菜卻更加的甘甜、爽脆、清香，而且營養價值還特別的高。
包菜是我們日常飲食中經常吃的一種疏菜，手撕包菜確實比刀切的包菜好吃，這主要是因為手撕包菜撕出來的菜葉凹凸不平，而且在手撕的過程中會把一些硬梗去掉，只用那些葉子炒會更嫩更好吃。
因為包菜所含維生素c不但怕熱，還怕金屬。在切菜的時候，蔬菜的細胞壁被破壞，金屬的刀面就與細胞中的維生素c直接「碰了面」。這樣一來，金屬就會加速維生素c的氧化，破壞其活性。
葉片有大有小。單獨的說葉片熟其實主要是蛋白質變質以及在高溫下某些物質相互反應，例如醇和有機酸反應就生成酯（大多有香味）。另外還有其他調料、輔料的協同或者約束效應。
手撕包菜是不規則的，包菜葉子用手輕輕一抓就碎了，有些相連的地方再輕輕撕一下，這樣做出來的包菜口感脆爽。因為手撕的包菜基本上是不規則的小片，順著包菜葉子得脈絡斷開的，與手撕的包菜相比較，用菜刀切的包菜切口更為光滑平整，而手撕的表面粗糙，凹凸不平，能夠與鍋裡的調味汁有更大的接觸面積，從而更大程度得吸足了飽滿的湯汁，使味道嚐起來更美味。
手撕按過去的說法不沾鐵器，沒有刀鏽的汙染，現在一般用不鏽綱刀，也不存在這個問題，這就是一種心裡暗示，手撕的乾淨不沾菜板。因為刀切包菜的斷面很光滑，齊刷刷的，而手撕包菜斷面是不規則的，凹凸不平，在炒制的過程中，這樣的包菜與調味汁的接觸面積就會增大，更入味。
11樓：巨蟹阿斯頓
這是因為手撕的更加容易入味，也是因為刀切出來的包菜有鐵腥氣。所以手撕出來的包菜才會特別的好吃，更加的有口感。
12樓：go我的世界誰懂
這是因為用手撕的菜非常的自然，而且也不會破壞菜的口感，手撕的更加入味，而且用刀切的話，也會留下鐵鏽味兒，所以用手撕比用刀切的好吃。
13樓：天悅
因為我們直接用刀切的話，包菜會和菜刀產生一些反應，口感就會變得很差，所以包菜一般都用手撕。
14樓：愛唱歌的英
那是因為如果用刀切的話，上面就會有一定的金屬殘留，這就會發生一定的變質，導致口感變化。
手撕包菜為什麼要比手切包菜好吃呢？
15樓：珈藍新潔
菜跟刀接觸後，菜裡的軟組織就會遭到破壞，所以做菜時能儘量不用刀的就儘量不用刀，非用刀的就切成片狀後用手扮。
16樓：網友
切的包菜，乙個是接觸面沒手撕的大，不易入味，二的個是切的包菜有鐵鏽味，最明顯就是泡的包菜。
17樓：網友
因為手撕的包菜比切的接觸面大，好入味。所以好吃哦。
18樓：恩雅淨塵
手撕的包菜是順應著菜的自然脈絡，入味要比刀切的好。
手撕包菜好吃的製作方法，你知道的都有什麼樣的？
可以和五花肉進行煸炒，可以做醋溜包菜，也可以和西紅柿一起炒，也可以直接素炒，也可以和辣椒一起炒。這些菜的口味兒都非常的好，是值得一試的。將洗淨的包菜瀝乾水份，然後撕成片。熱鍋燒油，燒熱後倒入蒜末，炒出香味。倒入洗好的幹辣椒炒出香辣味。這樣就做好了，這樣的製作方法非常的快捷。我覺得包菜和五花肉一起炒非...
你覺得手機的未來發展方向是什麼
越來越出彩的攝像頭，現在手機攝像頭最多已經發展到4攝組合了，手機的成像也越來越好，在ai演算法下，手機拍照更接近單反相機，而手機拍照使用方式更加簡單！柔性螢幕，相信隨著柔性螢幕的發展，未來越多的手機會使用到柔性螢幕，這樣手機螢幕時，手機變身平板，螢幕摺疊時就是手機，雖然使用場景現在還不廣泛，但是相信...
當你覺得你和人之間有些怪怪的，當你覺得你和一個人之間有些怪怪的
他這是喜歡你呀，也許他覺得你們枂處時間不長，直接追求你顯得過於莽撞，所以會經常看你，過多關注你，注意曰常中的小細節，並予以積極反應，並希望你與其它同事不同而叫他 阿明 以此來顯示你們的關注與眾不同來。我說你也實在是粗心大意，這麼直接的暗示你都覺察不出不同，不知是你太單純還是拒婛 他這是喜歡你呀，可能...