1樓：匿名使用者
發了芽的洋蔥可以吃！
採收的洋蔥經乾燥處理後，能貯存較長時間不會發芽或黴爛。但未經乾燥處理或存放不當，也會發芽腐爛。通常洋蔥在攝氏十五度左右最容易發芽。
發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。
發芽的姜是可以吃的。
我們把姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，那代表姜的營養成分已經開始減少，營養價值降櫻碼低，但其主要成分並沒有受到破壞。而實際上，市面上大多數的姜都有芽， 只是不明顯而已，但姜發芽後如儲存不當，就會引起生長休眠，開始腐爛並滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。民間有「爛姜不爛味」的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。
爛姜中含有黃樟素，可能使肝細拍頌桐胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。
發芽的大蒜也可以吃。
不過，大蒜髮芽後肉質會變空、變幹，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低。所以說，發芽了的蒜雖然可以吃，但因其營養消耗，保健功能已經所剩無幾了。
那麼，怎樣才能使姜或大蒜儲存得更久？辦法很簡單，只要將姜蒜裝在塑膠袋裡，再把塑膠袋口封嚴就可以了，這樣袋內襲坦姜蒜釋放出的二氧化碳就無法散發出去，同時也阻隔了水分的進入，使姜蒜處於適宜休眠的狀態，可以防止腐爛。
2樓：匿名使用者
植物生長發育過程中遇到不良環境條件時，有的會暫遊襪時停止生長，這種現象稱作「休眠」。
如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發育成熟後，體內積累了大量營養物質，原生質發生變化，代謝水平降低，生長停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動都進入相對靜止的狀態，以便增加對不良環境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一齣休眠期，遇到合適的生長環境就會發芽，神悉激使其塊莖重量減輕，品質下降。
如馬鈴薯的休眠期一過開始發芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產生一種生物鹼，食用時對人體有害；洋蔥、大蒜籽陸租和生薑發芽後肉質會變空、變幹，大蒜籽收穫以後，休眠期一般為2~3個月。休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。
所以說，發芽了的大蒜籽，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。
另外介紹大蒜的營養價值：
大蒜中含有對人體有益的微量元素和維生素c，有一定的營養和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制細菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人們早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血壓、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。
發芽的洋蔥長出來的是蔥葉，可以吃的。
長芽的土豆、紅薯、洋蔥、大蒜到底能不能吃？專家告訴你答案
3樓：生活軌跡
長芽的土豆、紅薯、洋蔥、大蒜到底能不能吃？專家告訴你答案
家裡經常儲備食材的人都知道，如果室溫比較高或者放置的時間比較久，買來的食材就容易腐爛、發芽，特別是土豆、紅薯、洋蔥、大蒜這些食材。
很多人就非常疑惑了，這些發了芽的食材究竟能不能吃呢？有傳言說：發了芽的食材都會帶有毒素，所以不能吃，需要直接扔掉。
而有的人認為，都是花錢買的，扔掉非常的可惜，所以都會把發芽部分去掉，再繼續的食用，那究竟哪種做法才是正確的呢？下面就給你們具體的分析一下。
很多人都知道食材發芽了，會含有毒素，那土豆就是非常典型的代表。土豆如果發芽，發芽的周圍就會產生大量的龍葵鹼，超出了安全食用的範圍，處理不好就容易導致食物中毒。
很多人感覺直接扔掉會非常的可惜，如果土豆的芽不太大，可以把芽口周圍深挖掉，深度在一釐公尺左右就可以。如果土豆發芽比較厲害，為了安全起見，我們就直接扔掉，不要吃了。
【紅薯】
紅薯發芽不會像土豆那樣，產生對人體有害的成分。所以一般紅薯發芽是可以吃的，但是需要把紅薯上長的芽去掉。因為紅薯長芽，所以紅薯的營養和水分已經大量流失了，吃起來的口感也不好，比較挑剔的人最好就不要吃了。
雖然說一般紅薯長芽是可以吃的，但是如果紅薯的表面呈黑色斑點是不能吃的，因為黑斑就是排出的毒素，對我們的肝臟會產生傷害。
【洋蔥】
洋蔥發芽一般是可以吃的，洋蔥發芽一般不會出現毒素，洋蔥發芽只會吸收掉部分的營養物質來供發芽部位生長，從而導致發芽的洋蔥營養成分下降。另外，一般發了芽的洋蔥，口味一般偏辣一些。
【大蒜】
其實大蒜髮芽也是能吃的，只要大蒜在發芽後沒有發黴變色的情況下，都是可以吃的。很少有人知道，其實蒜苗就是大蒜髮的芽，只要把發芽的大蒜放進水裡，就可以長成蒜苗。所以，大蒜髮的芽不僅能吃，而且營養還特別的豐富。
【小小雯碎碎念】
通過這篇文章的介紹，大家肯定都瞭解了，並不是所有發芽的食材都是不能吃的。有很多發芽的食材還都是特別好的 美食 呢，像綠豆芽、黃豆芽等，這些都是經過發芽才變成了一種 美食 。不過，像土豆、紅薯這樣的食材，如果發芽了，就儘量不要吃了，對我們身體有害。
長蔥的大蒜還能吃嗎
4樓：無雅詩
發了芽的大蒜是可以吃的。
大蒜放置在通風陰涼的地方，如果發了芽，在蒜瓣沒有黴變的情況下，是可以吃的。
大蒜具有豐富的營養價值。從中醫上講，大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。對於有慢性胃腸炎的患者應該禁食；另外需要注意的是，大蒜外用可引起**灼熱，起泡，**顏色變紅。
故不宜敷之過久，有**過敏的患者不宜使用。同時，大蒜有抗菌消炎的作用，對肝臟有保護作用，同時還可以調節血糖，對心血管也有保護作用，另外還可以抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。有研究表明，大蒜具有一定的抗腫瘤的作用。
此外，大蒜還有一定的滅毒殺菌的功效。因此，適量的進食大蒜對身體一定的好處。
對於發了芽的大蒜，只要沒有發生黴變，一般不會產生毒素作用，都是可以進食。但是如果進食後要是有腹部不適等反應，應停止進食並儘快就醫。
發芽的大蒜可以種蔥嗎？
5樓：網友
發芽的大蒜不能種蔥。
小蔥的種植時間和方法
一、小蔥的種植時間。
小蔥的習性喜溫暖偏涼的氣候，在15到25度的環境下生長最為適宜，在華北地區一般分春秋兩季種植，春季一般在清明前後，秋季以秋分種植最為適合，小蔥耐嚴寒，可以過冬。
二、小蔥的生長溫度。
對於小蔥的溫度儘量要根據其生長習性而定，因為小蔥較為喜冷涼，所以適宜的溫度基本上在12度至22度左右最佳，不宜溫度過高，因為溫度過高會導致小蔥的長勢慢，所以很多的農民朋友說自家的小蔥不長或者是長的慢，有小部分因素是溫度造成的。
三、小蔥的澆水技巧。
對於小蔥的種植進行適當的澆水即可，澆水量不宜過大或者出現積水現象，因為水多會造成小蔥根爛的現象，所以要根據小蔥耐旱不耐澇的特點，進行適當澆水即可，土幹在澆就可以了，不建議小蔥大量灌溉作業。
四、小蔥的土壤選擇。
小蔥的種植來說選擇肥沃、疏鬆、排水性強、土層深厚的土壤最佳，對於鹼性過大的土壤要進行酸鹼中和後在種植，因為鹼性大的土壤會影響蔥的生長發育，對於土壤ph值保持在至的土壤最佳。
五、小蔥的施肥管理方法。
小蔥的施肥來說在苗期應該及時的悶舉補充磷肥，在小蔥生長期進行補充氮、鉀肥為主，然後適州罩歲當的補充微量營養元素，在不同生長時期基本上以氮磷鉀肥為主，然後結合微量元素進行小蔥的營養需求即可，更利於小蔥花的長勢和增產。
六、收割管理。
小蔥是一種可以像九菜一樣割著收穫的蔬菜，只不過小蔥不是多年生，而是兩年生，即便這樣，每隔乙個來月，也是可以採收一次小蔥，這裡一定要注意，不要因為小蔥可以割著冊睜採收就每隔10來天就收，時間過短會導致小蔥營養根不上，最好是乙個來月採收一次。
七、小蔥鮮嫩技巧。
小蔥是一種非常喜歡陽光的蔬菜，光照越多、越乾旱，小蔥味道也越濃，反之，光照少、水份足會使小蔥味道稍淡、辣味小，所以使小蔥鮮嫩的技巧就是在小蔥快要收穫時減少光照，保持水份，這樣小蔥會更加鮮嫩。
發芽的大蒜、土豆、生薑，到底能不能吃？
6樓：燃悔
天氣越來越潮溼的情況下，很多食材的保質期都會變短，比如大蒜、土豆、紅薯、生薑等等，這些食材是最容易發芽的，有的人說，食材發芽了就不能吃了，其實不然，有的食物發芽了還是可以食用的，要視具體情況而定。
生薑發芽後可以吃。其實吃這種姜還不那麼容易上火呢。中醫認為生薑能「通神明」，即提神醒腦。
夏季中暑昏厥不省人事時，用薑汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現為頭昏、心悸及胸悶噁心的病人，適當吃點生薑湯大有裨益。我國傳統的防暑中成藥——人丹，裡面就含有生薑的成分，目的就是驅風健胃和提神醒腦。
市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已。當然，從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。另外，我再多說兩句。
姜發芽後可以吃，但腐爛的姜是絕對不可以再吃的，如果吃下就會造成腹瀉。民間有「爛姜不爛味」的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。爛姜中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。
土豆是不少人喜歡的烹飪食材，澱粉含量足，口感也好，但是土豆屬於比較容易發芽的食材，特別是在空氣比較潮溼的南方，就更加明顯了，買回來沒幾天的土豆，如果不及時吃掉，很容易就發芽了。要知道，土豆一旦發芽了，芽的周圍，就會產生一種毒素——龍葵素，這種毒素會影響人體的呼吸中樞，若是誤食，會產生嚴重的不良反應。所以，千萬不能因為怕浪費而吃這些發芽的土豆。
不知道你們關注過沒有，大蒜也是很容易發芽的食材，那發了芽的蒜瓣還能食用嗎？其實，發了芽的蒜瓣不僅能吃，而且營養價值會更高哦。因為發了芽的蒜瓣裡，其抗氧化物的含量會增加，對人體在一定程度上還是有好處的哦。
不是所有發了芽的食物都不能吃，要分情況具體看待。像土豆或者紅薯這類澱粉含量比較高、且容易發芽的食材，每次就少買一些，儘量在短時間內食用完，這樣既不會浪費食材，也不用擔心發芽能不能食用的問題。
7樓：**時尚鑑賞
發芽的大蒜、土豆、生薑，到底能不能吃？
生活中，很多人為了圖方便，所以在生活中買菜的時候經常會一次性購買，大量的不容易壞的食物和蔬菜，雖然這些蔬菜購買回來之後不會壞，但是時間一長，這些蔬菜有一些會變得不新鮮了，還有一些蔬菜就會生長出芽來，大家不知道這些生芽的蔬菜是否能夠吃？
發芽的土豆的確是不能吃的，因為發了芽的土豆當中含有一種名為龍葵素的特殊成分。這種物質不僅會致癌，而且會使人出現食物中毒的症狀。土豆和其他的蔬菜有本質上的區別，產生的新物質使人中毒的可能性非常大，會抑制呼吸中樞。
在平時人們就常說，土豆如果沒有煮熟的話，就很容易中毒，而發芽的土豆，即使是已經被煮熟了，還是有中毒的可能性。
大蒜是非常常見的食物配料之一，即使發芽的大蒜也是可以食用的，之所以會有很多的人都認為發芽的大蒜不能食用，就是因為將大蒜當中的成分和馬鈴薯當中的成分有所混淆。只要自己注意到了這些問題，遇到發芽的大蒜，能夠分清楚哪些部分是應該要捨棄掉的，發芽的大蒜就不具備有毒性，吃了之後也不會有任何問題。
發芽的生薑並不會像土豆生芽那樣產生毒素。可以接著食用，但是從營養的角度分析，還是建議大家吃新鮮的生薑。這是因為生薑發芽主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽生長，就會導致生薑萎蔫和乾癟，纖維變粗。
蔬菜發芽後到底能不能吃？需要分3種情況來看，第一種，發芽的蔬菜是能吃的，只不過口感和營養比沒發芽的差很多；第二種，發芽的蔬菜是能吃的，而且口感和營養比沒發芽之前更好；第三種，發芽的蔬菜是不能吃的，因為發芽後蔬菜裡面已經產生了能夠使人中毒的毒素，吃了可能會有害身體健康，甚至可能危及生命。
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