1樓：爛建翼
歌劇院蛋糕於上世紀60年代，由一位著名的法國餅師發明。
法式歌劇院蛋糕的表面會用巧克力忌廉寫上「opera」，有些師傅會在鋪了巧克力淋面的蛋糕面上畫**符號。無論是哪悉戚棚一款設計，都充滿了歌劇院的色彩。
配方做法：蛋糕仔肆一共有7層，依次為：杏仁蛋糕-巧克力醬-杏仁蛋糕-咖啡醬-杏仁蛋糕-巧克力醬-咖啡醬，最表層淋巧克力鏡面。
這個配方能製作45*25cm蛋糕一塊，你根據自己情況改動配方：
杏仁蛋糕；320g yolks蛋黃。
220g sugar糖。
210g flour麵粉。
250g almond powder杏仁粉。
140g butter黃油。
380g eggwhite蛋白。
140g sugar糖。
做法：蛋黃，糖，打發，加杏仁粉繼續打發，蛋白加糖打發，同打發的蛋黃拌勻，加麵粉，再加融化的黃油，烤箱溫度220,10分鐘左右。
chocolate ganache巧克力醬。
500g chocolate黑苦甜巧克力。
500g cream鮮忌廉。
鮮忌廉加熱，衝巧克力，拌勻，可適當加少許黃油。
coffee butter cream咖啡忌廉。
200g sugar糖。
160g yolks蛋黃。
400g butter,softed黃油，軟化。
蛋黃打發，糖加少許水燒到121攝氏度，衝到蛋黃中，繼續打，然後加軟化黃油，再加濃縮咖啡糖漿調味和顏色。
咖啡糖漿就用咖啡，水，糖，濃縮即可。
coffee syrup咖啡糖水。
coffee,咖啡。
water水。
sugar糖。
可以自己用espresso,用量自己根據製作大小掌握。
組合方式就是按照前面說的順睜則序，依次進行，杏仁蛋糕刷咖啡糖水，要刷透，否則太乾。
2樓：呼和浩特歐公尺奇
杏仁蛋糕坯，加巧克力。
歌劇院蛋糕（opera）為什麼叫歌劇院蛋糕？
3樓：呼和浩特歐公尺奇
歌劇院蛋糕(法國千層蛋糕)是法國的高階糕點，英文為opera，原名為opera
cafe，日文直譯為歐培拉。(1)據說歌劇院蛋糕，由1890年開業的dalloyau甜點店最先創制，以歌劇院為意像所創作出的一道廣受歡迎的蛋糕。由於形狀正正方方，表面淋上一層薄薄的朱古力，就像歌劇院內的舞臺，而餅面綴上一片金箔，象徵歌劇院裡的加尼葉（原是巴黎著名歌劇院的名字），因此得名。
2)另一種說法認為這精精緻的千層蛋糕傳說是本世紀六十年代一位名廚叫加斯頓里昂雷(gaston
lenore)
首創，供歌劇院的貴族享用，乃歌劇間場時給觀眾享用的甜點。(3)又有說此款甜點原先是從法國的一家點心咖啡店所研發出的人氣甜點。因為超受歡迎、店址又位在歌劇院旁，所以乾脆將此甜點稱為opera，法文的意思即為歌劇院。
傳統的opera有六層，外型為正統的長方形，高3公分，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕、牛油奶油及巧克力奶油餡，入口要夠松化，不可以太乾身，而咖啡與朱古力兩者的味道亦要平衡。
一道歌劇蛋糕應該怎樣做？
4樓：姜英發
歌劇院蛋糕是法國的著名甜品之一，在杏仁粉做的海綿蛋糕上塗上黃油醬以及巧克力醬的非常奢華而程式比較複雜的乙個蛋糕。
材料：雞蛋。
4個) 杏仁粉 (75g) 糖粉 (75g) 低筋麵粉 (30g) 白砂糖a (15g) 白砂糖b (100g) 水。
40ml) 黃油a (165g) 巧克力 (100g) 忌廉 (80ml) 黃油b (8g) 咖啡或速溶咖啡粉 (少許)
做法：1、把過篩的麵粉，杏仁粉，糖粉清老幹攪拌在一起。
2、打發兩個全蛋，打發到在表面上滴下的蛋液保持形狀，至少10秒鐘以內不會消失。
3、剩下兩個雞蛋分離蛋清和蛋黃，把蛋清打發到70%左右，打發時15g砂糖分兩次倒入。
4、把步驟1裡的乾粉放進全蛋裡，輕輕攪拌均勻。
5、再把打發好的蛋清放進步驟4裡，一起攪拌均勻，倒入烤盤裡，放進預熱到200度的烤箱中層，烤10-12分鐘。
6、中火，放進砂糖a(100g)，在倒入40ml水，煮到砂糖完全變成液體並且開始沸騰。
7、打發步驟3裡剩下的蛋黃，顏色變成乳白色以後繼續邊攪拌邊倒入步驟6裡的糖漿，倒入糖漿的時候慢慢倒而不是一下子都倒進去。
8、放入糖漿以後繼續攪拌5-10分鐘，直到溫度等於黃油的時，分5-6次倒入黃油a（165g），每次倒入黃油攪拌20秒鐘再倒入下乙個，最後倒入3勺濃縮咖啡液（或著把2袋速溶咖扮瞎啡融化在50ml的熱水裡做成濃縮咖啡），繼續攪拌到黃油醬非常蓬鬆為止，放進冰箱冷藏答缺公升。
5樓：終身榮譽
材料。材料：戚風伏陸蛋糕4片。
忌廉蛋黃醬：黃油500克，糖150克，雞蛋2個，蛋黃5個。
咖啡汁料：族廳彎水50克，糖25克，咖啡5克。
巧克力澆面：巧克力120克，淡忌廉120克，吉利丁5克。
做法。1、黃油和糖攪拌至顏色發白。
2、雞蛋和蛋黃攪拌均勻稍微加熱厚倒入打發好的黃油裡。
3、水和糖加熱燒開，放入咖啡攪拌均勻放涼即可。
4、戚風蛋兆悶糕一層鋪平後均勻的刷上一層咖啡汁，5、抹上忌廉蛋黃醬，6、再放上一層戚風蛋糕，刷咖啡汁，抹忌廉蛋黃醬，繼續放一層蛋糕，刷咖啡汁，抹忌廉蛋黃醬，7、以此類推鋪完四層最上面一層到忌廉蛋黃醬冷凍20min即可。
8、巧克力切碎融化後倒入淡忌廉和吉利丁攪拌均勻即可。
9、取出冷凍好的蛋糕把巧克力倒在上面刮勻冷藏10min即可。
6樓：匿名使用者
回家變賣典質，父親還了虧空；又借錢辦了喪事。這些日子，家中光景很是慘淡，一半為了喪事，瞎裂攔一半為了父親賦閒。喪事完畢，父源基親要到南京謀事，我也要回到北京唸書，我磨胡們便同行。
7樓：可靠的
歌劇院蛋糕 配方。
1.先來準備咖啡糖酒液 ①：白糖 65g ②：水65g ③：意式速融咖啡（其它的咖啡鬥碰鏈粉。
2.再來做杏仁海綿蛋糕 ①杏仁粉85g+8 ②糖粉75g ③蛋糕粉（低筋麵粉）25g ④全。
3.法式焦糖咖啡忌廉空孫。①吵巨集：白糖250g ②：水60ml ③蛋黃90g ④：黃油300g（室溫軟。過了100c，溫度就蹭蹭地上來，顏色也會變。
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vi設計就找專業的平面設計公司做，我們是 藍海億通廣告 做過很多vi設計，樓主可以先了解下哈。急求一家能做企業vi設計架構的公司？上海上知設計聽說過吧，他們在這個行業內挺出名的，你可以自己去他們 上了解一下他們公司的情況。請問你們公司是在什麼地方的呢。上海藝謀廣告公司不錯。你可以網上搜一下。如果你感...