1樓：匿名使用者
秘訣：1. 要用全脂奶遲猛，脂肪含量越高越好，最好是新鮮的草牛奶，做出的雙皮奶才能夠香、滑、濃；
2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結蔽和；
3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。
雙皮奶的精華就在於它的奶皮上，據瞭解其含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嚐，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，薑汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，更是營養豐富，美容佳品，滿足不同的喜好者巨集旦盯。
方法一：將清晨新擠的水牛奶煮開，趁熱倒在碗裡，熱氣會使鮮奶表層結出奶皮；待到牛奶完全冷卻之後，再留皮去奶，而後再在倒出的牛奶裡新增細糖和蛋白質，放到火上去燉，不久就又可以結出一層皮來；把燉好的牛奶倒回原來的碗中，一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了。
2樓：匿名使用者
奶皮只是增加口感用……看你自己需不需要了。
3樓：微笑中的憂傷
沒有留在碗底的奶皮那層奶皮，蒸出來的奶就不是雙層的 ，也就不能叫雙皮奶了，雙皮奶蒸好後，表面就會形成第二層奶皮。
雙皮奶的營養價值：
雙皮奶中含有品困裂源質很好的蛋白質，包源亂括酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉澱物，其生物學價值（蛋白質生物學汪態價值指蛋白質經消化吸收後，進入機體可以儲留和利用的部分，數值越高說明機體對該種蛋白質的利用率越高）為85，而谷蛋白介於50～65之間。牛奶中包括人體生長發育所需的全部氨基酸，是其他食物無法比擬的。此外，雙皮奶中的蛋白質與熱量之比很完善，能保證使用者不至攝入"純"熱量。
雙皮奶中的奶皮起什麼作用？
4樓：匿名使用者
沒有第一層奶皮 蒸出來的奶就不是雙層的 那也就不能叫雙皮奶了 雙皮奶蒸好後 表面就會形成第二層奶皮了 所以叫雙皮奶。
製作雙皮奶，上面那一層薄薄的奶皮沒有的話，還可不可以做
5樓：李希欠
還可以做，如果是自己吃的話沒有什麼影響的，吃起來口感差不多，只是沒有雙層奶皮就算是牛奶布丁了。
雙皮奶雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍佈於廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。
做法：食材。
鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意。
步驟1.牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。
2.加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成（這一層奶皮是靠鮮牛奶的熱氣往上頂，而形成的奶皮）。
3.用小刀或者筷子化開乙個口（口子不要太小，太小的話再倒回去的時候容易把奶皮壓在下面）。
4.把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。
5.倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底。
6.雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白儘量打散。
7.和倒出的牛奶混合後過篩1-2次，去除泡沫。
8.在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然後順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。
6樓：莓子_貓
雙皮奶顧名思義就是上面一層奶皮，下面是奶凍，沒有奶皮依舊可以做的，只是沒有那層奶皮，其實不是很要緊，一樣可以吃，口感不影響多少，如果你不是很挑剔的人的話。。。直接蒸就好了。望採納，。
7樓：娜個秂
也可以的。不過做出來就不叫雙皮奶了。
8樓：網友
不能做了，你看一下你的牛奶是不是全脂牛奶，濃稠型的牛奶才可以做，國產牛奶有些不容易產生奶皮（這個和品牌有關），越稠的牛奶形成的奶皮越厚，越易做雙皮奶。煮開的牛奶在凝結時靜止存放（離開爐子，餘溫會讓牛奶繼續翻滾）。
9樓：純白色丶三初葉
沒有就不行做了。因為有上面那層奶皮才能做成雙皮奶。沒有形成奶皮的原因可能是你把牛奶煮沸了。
這樣難以形成奶皮。或者你用的牛奶本身就形不成奶皮。我做的時候。
是牛奶熱了快要沸了我就關火。放涼一會兒。這樣就可以形成了。
你可以重新在做一次喔。說不定這次就成功了呢。~
做雙皮奶把碗放在水裡煮會不會有問題
10樓：
摘要。您好，很高興為您服務！
做雙皮奶把碗放在水裡煮不會有問題。瓷碗可以放熱水裡煮。一般情況下品質無問題的瓷碗都是可以放入熱水中熬煮的，不過不可以在水沸騰之後陡然把瓷碗放入水中，而是要讓它和冷水一起下鍋加熱，不然瓷碗可能因突然受熱而受損。
希望我的對您有所幫助！祝您生活愉快！
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您好，我正在幫您查詢相關的空攜液資訊鬥物，稍後給隱缺您回覆，打字需要一點時間，麻煩您稍等一會兒，還請不要結束服務哦～
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做雙皮奶把碗放在水裡煮會不會有問題
11樓：
摘要。雙皮奶的自制方法。
材料：全脂牛奶200ml、煉乳兩小勺、雞蛋兩個。
做法：1、牛奶倒入鍋中煮熱，未煮開就倒入碗裡，待牛奶表層結出奶皮。
2、雞蛋取蛋清，加入煉乳攪勻。
3、用筷子刺穿奶皮，把碗裡的奶倒入蛋液中攪勻，留少許奶液防止奶皮粘底。
4、攪勻的牛奶延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮會慢慢浮起。
5、蓋上蓋子蒸約10分鐘就可以。
做雙皮奶把碗放在水裡煮會不會有問題。
雙皮奶的悄激自制方法 材料：全脂牛奶200ml、煉乳兩小勺、雞蛋兩個。做法：
1、牛奶倒入鍋中煮熱，未煮開就倒入碗裡，待牛奶表層結出奶皮。2、雞蛋取蛋清，加入煉乳攪勻。3、用筷子刺穿奶皮，把碗裡的奶倒入蛋液中攪勻，留激核少許奶液防止奶皮粘底。
4、攪勻的牛奶延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮會慢慢浮起明運掘。5、蓋上蓋子蒸約10分鐘就可以。
親，您好，雙皮奶放在水裡煮沒問題的哦。
雙皮奶做好了,怎麼放入塑料碗
12樓：乾萊資訊諮詢
要在牛奶煮好後就倒入塑料容器裡，並且一般使用的是雙皮奶粉，如果要放進塑料容器就無法使用微波爐操作了，下面介紹梁謹做法：
準備材料：牛奶400ml、雙皮奶粉3勺、紅豆適量。
製作步驟：1、先來個全家福，所有所需的材料都在這。
2、櫻缺首先把兩袋牛奶倒入鍋裡（最好是新鮮牛奶，要不稍橡頌基微純一點的牛奶也行，有些牛奶做出來會有水，看自己的選擇了） 。
3、一般兩袋牛奶放三勺雙皮奶粉，以此類推，（就是家裡很一般的陶瓷勺）。
4、和牛奶混在一起，攪勻。
5、先用大火燒開，再轉小火，小火再煮3-4分鐘就行 （這裡一定要注意，很容易溢鍋，一定要看在旁邊）。
6、時間到了就可以盛在容器裡，一般一袋奶是一小碗（裝不滿的），然後蓋上保鮮膜放在冷藏或冷凍都行。
7、等到冷卻了就凝住了，放上一點紅豆，或者藍莓什麼的都可以，吃的時候再拿出來。
雙皮奶的原料是什麼？怎麼做？
13樓：匿名使用者
美味姜撞奶。
比起甜膩的雙皮奶，其實姜撞奶更適合女孩子，姜是溫補食物，如果你在xxoo那幾天會肚子痛，吃這個就最好了。
很容易做的哦~！
1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；
2、包在紗布中用力榨出薑汁放在碗裡（用量看你用的老薑生薑，辣度真的要看自己合適哦，大概一湯匙薑汁吧）；
3、新鮮牛奶加糖放在鍋中小火煮***這裡非常重要！！！
煮到70度離鍋，有溫度計可以量，沒有溫度計，有個很簡單的方法，人的體溫37度，用手指去試一下，感覺到燙卻又不會很痛時，就是70度了。
4、離鍋後馬上將牛奶衝進碗裡，所謂姜撞奶，就是這個撞字，要把薑汁撞勻，不行的話馬上用勺子攪一下吧，一下就好哦。
5、離鍋5秒後就千萬不要去動它了，可以放到冰箱裡，冰著吃也很有味道。
大概過個十幾分鍾，奶就凝固了，不象雙皮奶那樣硬，但真的很嬾哦，試下吧。
雙皮奶：簡單七步製作。
雙皮奶，不多說了，反正就是好吃。
1、奶鍋裡熱一碗牛奶，小火煮沸後倒入小碗等待冷卻。
2、雞蛋清（大雞蛋乙個，小雞蛋兩個），適量白糖，拌勻。
3、牛奶冷卻後，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶緩緩倒入大碗，要小心保持那層奶皮躺在小碗的碗底。
4、把大碗中的蛋清白糖牛奶攪拌均勻。
5、再緩緩地（千萬要緩緩地）注回小碗。正常地話，原先小碗底部的奶皮會浮起在表面。
6、蓋上保鮮膜入鍋蒸。
7、適時起鍋，冷卻，新的奶皮生成。
14樓：匿名使用者
1、奶用小火熬到開，一開即關火，倒入碗中放涼。有時候也直接用微波爐，將奶直接倒入碗中加熱，然後拿出來放涼。
2、等候奶涼的同時，打個雞蛋攪拌均勻然後加入糖，繼續攪拌均勻；
3、等奶晾涼，表面出現一層浮皮，將奶倒入雞蛋汁中，這個時候要用筷子把奶皮稍稍捅開一角，牛奶都從這個角中倒入雞蛋汁中，最後要在碗底留一些牛奶，以便倒回去的更容易讓奶皮浮起來。
4、牛奶倒入雞蛋汁中繼續攪拌均勻，最好要過下篩，這樣出來的雙皮奶口感更細滑。
5、將調好的蛋奶汁倒回碗中，還是把奶皮揭開乙個小口，蛋奶汁從小口中慢慢倒入，倒的過程中就可以看見奶皮又浮上來了。
6、在晚上附保鮮膜，放入鍋中蒸15-20分鐘，關火後繼續悶五分鐘，拿出來放涼就可以吃了，雙皮奶還是放涼的好吃。
15樓：良子美食
雙皮奶，加上喜歡吃的水果，奧利奧粉，好吃美味。
16樓：寶寶康
自己在家制作雙皮奶，原料只需雞蛋和牛奶，快學會了做給寶寶吃吧。
17樓：匿名使用者
牛奶，糖，雞蛋白。牛奶煮沸騰，加糖，倒在碗裡晾涼，會起層皮，筷子在外邊的奶皮上戳個小洞，將牛奶小心倒出，加蛋白攪拌均勻再小心倒回去，上鍋蒸幾分鐘就好了。
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