1樓：匿名使用者
你說的是燉肉嗎 肉凍是用豬皮熬的 燉肉是紅燒的 清燉的啊。
凍肉的做法
2樓：小李的生活百科
凍肉的做法如下：
1、處理豬皮：買來的豬皮先用涼水浸泡兩個小時，洗淨，放到鍋裡，加水沒過豬皮，加薑片，料酒，煮至豬皮捲曲，撈出放涼。
2、刮掉豬皮內表面的浮油，刮淨表面的豬毛，切絲備用。鍋裡放入切好的肉皮，加三倍多的水，水開撇去浮沫，我這裡因為剛開始處理比較乾淨，所以幾乎沒有浮沫。
3、加八角桂皮香葉加鹽2勺，加六月鮮輕鹽醬油，這一步主要是調色，千萬不要加老抽。
4、開中小火熬，熬完轉移到乙個盆裡，最後放在涼快的陽臺上冷卻乙個晚上，讓其自然凝固。
5、做好的凍肉，是很有彈性的，調好的蘸汁澆到切好的凍肉上面就可以開吃。
凍肉簡介：
凍肉是一道陝西特色冷盤菜品，以豬皮為原料熬製而成的。成品凍肉晶瑩剔透，鮮香酸辣，是餐桌上的美味菜品。
肉凍的做法及配料是什麼？
3樓：黑旋風不黑
主料：肉皮120g。
輔料：香油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、大蒜適量、剁椒適量、香蔥適量、生抽適量、水適量。
家常皮凍的做法。
1、處理乾淨的肉皮切成絲。
2、放豆漿機中加入水至。
3、加生抽（不加也可）。
4、開啟五穀豆漿功能。
5、豆漿機自動停止後將煮好的肉皮糊倒入盒中。
6、自然放涼至凝固。
7、取出。8、切塊。
9、碼入盤中放大蒜沫。
10、放入剁椒、鹽、醋、白糖、香油。
11、最後撒上蔥花即可。
4樓：小百
1. 將買回來肉皮洗淨，用刀將肉皮裡殘留的肥肉清理乾淨，鍋中放涼水，將清理乾淨的肉皮放入鍋中，水開後煮5分鍋2. 5分鐘後將肉皮取出，趁熱再用刀清理一下沒有弄乾淨的肥肉，然後切成細條，再次放入鍋中煮，也是開鍋後煮5分鐘。
要換一鍋乾淨的水，上次的水倒掉。)3. 煮好後取出，放在乙個盆子裡，這時的肉皮表面看不到多餘的肥肉和油脂，放入醬油，料酒，攪拌均勻後醃製10分鐘4.
醃製時間我們準備腐乳和其它調料，調料可以根據自己平時燉肉的調料放5. 鍋中重新放入一鍋乾淨的水，水開後將醃製好的肉皮倒入鍋中，放入準備好的調料，腐乳(提前壓成泥。)和鹽6.
水開後如果表面有浮沫，用勺子舀出7. 然後轉中小火煮40分鐘以上，用筷子雙手夾一下肉皮，如果可以輕鬆夾斷就熟了8. 煮好後倒入乙個容器中晾涼定型。
我放置了一夜，如果室溫溫度高，可以等涼了以後放入冰箱冷藏室定型)
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答
怎樣做凍肉？
5樓：北九
1.肉皮(已經基本剔掉肥油的)冷水下鍋煮至水沸，撈出冷水洗淨去幹淨殘留的肥油。(鍋中放侍裂入薑片蔥段大料花椒料酒)
2.處理好的亮槐豬皮400克切成條或是丁，加水1100克一起放入容器裡，高壓鍋放水放入盛豬皮和水的容器去蒸，壓閥後改小火45分鐘即可。等高壓鍋撒氣 後，用罩濾將肉皮撈出。
倒入保鮮盒中，加入適量的湯，加入鹽和雞精以及白椒粉調味。
3. 放入冰箱冷藏室24小時即可。吃時切片裝盤，配敬談友以喜歡的作料，蘸醋尤佳。
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