1樓：匿名使用者
公尺要用水泡乙個晚上，第二天把瀝乾水的公尺拿去碾公尺店碾成粉，把粉拿回來，褲則轎胡肆在大簸箕上放上報紙盯宴放粉放在報紙上面攤開，在太陽下曬把水份蒸發掉。
2樓：匿名使用者
將公尺泡二天，天天大陪換水，陪仿兄再將公尺和水一蘆襲起磨成公尺漿，用布袋吊起瀝乾水分，攤在太陽下曬乾。細膩程度絕不亞於麵粉。
3樓：匿名使用者
大公尺花。原料配方：炒公尺公斤，化油公斤，川白糖公斤，蠢寬棗飴糖9公斤。
製作方法：1.制陰公尺：糯公尺精選後浸巧螞泡24小時，淘帶拆淨後蒸5～6小時，再攤開晾乾，揉散，成為陰公尺。
2.焙公尺：將陰公尺用小火焙制，邊焙邊下糖水，50公斤陰公尺用公斤左右糖水（兌糖水時，糖與水的比例為1：10）。糖水下完後起鍋，捂封5分鐘左右，再用砂炒。
3.炒公尺：用砂拌炒焙制過的陰公尺，每鍋只炒250克左右。炒制陰公尺完全松泡，呈「燈籠殼」狀時，即為炒公尺。
4.刮面：糖漿拌合炒公尺後裝箱（特製的木框）壓平，然後將表面一層炒公尺刮破，使面糖撒佈均勻，產品規格，色澤更好。
質量標準：規格：正方形塊狀，底面平整，每塊邊長11釐公尺，厚釐公尺。
大公尺麵的做法 怎樣做大公尺麵吃
4樓：花為誰栽
1、取適量的公尺麵加入少許鮮酵母粉加水摻和得要稀一點，和好後，發酵大約1-3小時，氣溫低的季節時間要久一點，如同蒸籠包那樣發好面後，用手多用力揉搓，拍成面盆一樣的圓的扁平形狀，然後放籠屜裡蒸30分鐘，蒸熟後用刀切成片，即可食用，自然的大公尺清香味口感極好，還可切片油炸食用，比饅頭要好吃的。
2、將大公尺麵放少許水裡浸泡透，不要留有帶氣泡的公尺麵蛋蛋，待水燒開後，沸水氽入，開鍋幾分鐘後即成公尺麵糊糊，如果有香公尺麵或芝麻面摻入，味道更佳。
3、如果自己蒸饅頭，可用溫水、蔥花、花椒麵、鹽少許將大公尺麵和好，拍成薄餅，將發麵也拍成薄餅，公尺麵餅捲入發麵團中，兩者之間要夾入生油，然後切成饅頭狀起鍋蒸熟，既美觀有可口，老少皆宜。
大公尺麵是怎麼做成麵條的
5樓：戴蒙崗居
大公尺麵條的做法：
食材用料孝談：中筋麵粉、大巧巖碰公尺麵、水、鹽、雞精、香蔥、醬油、花椒麵、熟油海椒、豬油、醋、白菜。
做法：1.和麵。中筋麵粉加入大公尺麵、適量清水、鹽，揉成光滑的圓形麵糰；
2.醒面。將麵糰蓋上保鮮膜，醒發半個小時；
3.案板上灑上面粉，以免粘連，把麵糰切成兩半；
4.擀麵。將半個麵糰用擀麵杖擀平，用刀切棗鋒成細條，再灑上面粉，以免粘連，把細條拉長即可。
5.白菜洗淨切成比面稍寬的條狀；
6.鍋內加半鍋清水，燒沸後加入大白菜、麵條，用筷子不停攪拌，以免麵條粘連；
7.準備乙個麵碗，加入醬油、醋、熟油海椒、花椒麵、雞精、豬油、麵湯；
8.麵條煮八分鐘即可，將麵條、大白菜撈到碗裡，灑上蔥花即可食用。
大公尺麵怎麼做好吃
6樓：生活對對碰
公尺麵好吃的做法如下：
用料：玉公尺麵200g、麵粉200g、雞蛋2個、牛奶170ml、乾酵母3g、白砂糖20g。
步驟：1、準備乙個稍微大一點的和麵盆，將玉公尺麵、麵粉、雞蛋、白砂糖、乾酵母和牛奶全部倒入盆內。
2、用筷子將其大致混合成絮狀啟絕信。
3、將麵粉揉成乙個表面光滑不悄輪粘手的麵糰，然後在盆中抹上一層油，蓋上保鮮膜或者溼布，餳40-60分鐘左右。
4、將麵糰發酵至原來2倍大的狀態就可以了。
5、麵糰發酵好後，在面板上撒一些乾麵粉，然後將麵糰移到面板上，搓揉2-3分鐘左右，排除麵糰裡面的空氣，接著將麵糰搓成長條狀，用切刀均勻的切成重約50g的小麵糰。
6、麵糰切好後，用手稍微揉搓下，並搓成乙個球狀。
7、用掌心將面球壓成厚約4mm的面片。壓的時候可以撒一些乾麵粉，防止麵皮粘、到面板上。
8、麵皮壓好後蓋上保鮮膜，繼續在發酵20分鐘左右，發酵至玉公尺麵餅成比較鬆弛的狀態就可以了。
9、預熱平底鍋，刷上一層油，放上玉公尺麵餅烙至表面呈金黃色。
10、一面烙好後，翻另外一面繼續烙，兩面均呈現金黃色後就可以盛盤了。
11、成巨集察品。
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