1樓：匿名使用者
介紹一款四川麻辣火鍋的湯底和蘸料的製作方法：
麻辣湯底做法：
1.買一塊牛尾骨，洗乾淨，放入7成熱的油鍋中煎表面發焦，加入2公升水大火煮開撇去沫子，小火煲1小時，製成牛尾湯。
2.炒鍋中加入牛油燒化放入辣椒與花椒炒香關火濾出雜質，留香辣牛油。
3.鍋中放入100ml的香辣牛油加熱3成，加入冰糖翻炒出泡泡加入豆瓣醬豆豉炒出紅油，加入牛尾湯，醪糟汁，黃酒老薑片蔥段算和白胡椒煮開即可。
麻辣蘸料做法：
蒜20克香油50ml 鹽一小勺 雞精一茶勺辣伏租椒末一大勺花椒末一大勺 炒花生20克 香蔥3根 永川豆豉一小勺。
蒜拍成碎末放入小碗，加入雞精然後加入香油制蔽滾成蒜泥香油蘸料。
香蔥切碎，炒花生搗碎加入小碗然後加入永川豆豉缺並兆和辣椒末和花椒末製成乾料。
2樓：運管陳海寧
自己買點牛油熬製一下備用，將辣椒、麻椒、蔥、姜放油鍋中焙香，加入熬製好的骨頭湯，煮熱後加入熬製的牛油煮沸，即可燙食菜品。 蘸醬可掘備以直接用香油加入蒜泥調製，根據個人口味，可加入滴醋或判差毀腐乳。 這是簡單的做法，也衛生慶旅健康。
火鍋蘸料的做法和配方 怎樣做火鍋蘸料
3樓：向陽
1、香油適量，耗油適量，辣椒油適量，芝麻醬適量，醋適量，香菜適量，蒜泥適量，蔥適量。
2、火鍋標配的蒜泥油碟，配方：香油+蒜泥+香菜+耗油。在重慶稱之為油碟，是麻辣火鍋的標配。
從麻辣鍋底裡撈出來的肉渾身浸滿芝麻油，在配上蒜泥獨有的香味。吃下去回味無窮。至於蠔油和香蔥，不忌口的可以加加加！！！
3、濃香芝麻蘸料。配方：芝麻醬+辣椒油+香菜+芝麻粒。
芝麻醬是給食物提香味的最佳伴侶。加點辣椒油，和腐乳汁，鹹香辣混合起來非常棒！這款蘸料超適合用來吃海鮮鍋，沾著魚蝦花甲，非常的鮮香。
4、上癮小公尺椒蘸料。配方：小公尺椒+耗油生抽+醋（一點點）+蔥+香菜。小公尺椒是這款蘸料的靈魂，清新的辣，不重不膩，讓你根本停不下來，最適合清湯。
5、蒜泥耗油醬。配方：耗油+香菜+蒜泥+蔥+芝麻。
這款蘸料適合不會配蘸料的新手，這碗蘸料，鹹辣適中，口感超級棒，最重要的一點，不管什麼鍋，都能搭配，是最平常，最簡單的，最受歡迎的一種。
火鍋蘸料怎麼做 火鍋蘸料的做法
4樓：生活軌跡
1、芝麻醬蘸料：準備調料和乙個大碗，乙個吃飯勺子。碗中加入150克芝麻醬、2勺韭菜花、3塊豆腐乳、1勺蠔油、2勺芝麻香油，2勺生抽、小半勺白糖，用勺子開始攪拌，順時針攪拌，攪拌過程中，加3勺礦泉水。
最後放香菜碎，小蔥碎，辣椒油，這個量可以夠4人份。
2、海鮮汁蘸料：同樣是調4人份，準備乙個大碗，吃飯時用到的勺子。加15勺海鮮醬油，1勺蒸魚豉油、1勺蝦油王、1勺鮮貝露調味汁、1勺花椒油，攪拌均勻。
然後放小公尺辣，香蔥，香菜，蒜末。最後加5勺白開水，淋入一勺熱油，大功告成。
3、偏辣蘸料：準備乙個大碗，乙個吃飯的勺子。碗中加1勺蒜末、1勺小公尺椒、1勺辣椒粉、1勺白芝麻，淋入熱油拌勻。
放5勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、1勺蠔油，最後放點香菜、蔥花點綴，攪拌均勻即可。
九種火鍋蘸料搭配秘方
5樓：生活小常識
蔥薑蒜 香菜 耗油 醬油 香油 花椒油 辣椒油 辣椒粉 醋 鹽 味精 雞精 熟芝麻 魚腥草 腐乳 辣椒段。
01 往碗中加入辣椒油，辣椒段，蔥薑蒜，鹽配製而成的紅油蘸料。
02 往碗中加入醬油，花椒油，花椒粉，蔥薑蒜配置而成的麻味蘸料。
03 往碗中加入香油，辣椒油，香菜，熟芝麻，腐乳製成的油碟蘸料。
04 往碗中加入魚腥草段，鹽，雞精，味精，蔥和辣椒粉製成的幹碟蘸料。
05 往碗中加入辣椒粉，花椒油，鹽，雞精，味精，蔥，腐乳的幹碟蘸料。
06 往碗中加入香油，花椒油，蔥薑蒜，鹽，雞精，味精製成的油碟蘸料。
07 往碗中加入蔥薑蒜，辣椒粉，熟芝麻，鹽的幹碟蘸料。
08 往碗中加入耗油，香油，辣椒段，蔥，鹽，雞精，味精的油碟蘸料。
09 往碗中加入醬油，辣椒粉，蔥，鹽，雞精，味精的幹碟蘸料。
求問火鍋蘸料的種類和做法，急急急
6樓：網友
花生醬 紅豆腐乳 韭花醬。
還有一種也挺好吃的 大蒜泥加香油加鹽。
7樓：百合h茉莉
麻醬，腐乳，韭菜花，或者混搭都行。
火鍋蘸料怎麼配好吃 怎麼配火鍋蘸料好吃
8樓：戴蒙崗居
1、四川火鍋四川：火鍋講究香辣，底料會放不少的芝麻用來提香，辣味也只有重慶火鍋的微辣程度。標配油碟：
香肆悉蠢油+蒜泥+香菜+蔥；公升級油碟：香油+蒜泥+香菜+香蔥+耗油；終極油碟：香油+蒜泥+香菜+香蔥+蠔油+小公尺椒+花生碎。
2、重慶火鍋：蘸料調製：香油+蒜泥+少許鹽。
3、粵系火鍋：標配沙茶醬：沙陸明茶醬+香裂陪菇醬+蒜蓉+香菜；公升級沙茶醬：沙茶醬+香菇醬+蒜蓉+香菜+海鮮汁+香油。
4、北派火鍋：標配麻醬：芝麻醬+韭菜花醬+腐乳；公升級麻醬：芝麻醬+韭菜花醬+腐乳+料酒+白糖；香辣麻醬：芝麻醬+韭菜花醬+腐乳+白芝麻+辣椒油。
火鍋調料海鮮汁的製作方法
所需材料有 香菜 洋蔥 芹菜 青椒 胡蘿蔔 魚露 鹹味汁 老抽 生抽 冰糖 味精 雞粉。海鮮汁的製法 1 將香菜 洋蔥 芹菜 青椒 胡蘿蔔加清水熬一小時，得湯待用。2 魚露50克 鹹味汁100克 生抽400克 老抽250克 冰糖125克 味精 雞粉適量，合在一起待用。3 鍋裡放入香油，加入蒜末至焦黃...
植物標本製作方法，求植物標本的製作方法？
1 綠色標本的製作。將綠色植物材料洗淨後浸在 5 的硫酸銅溶液中，直到材料由綠色變為黃色再由黃色變為綠色為止。此時可取出材料洗淨，然後浸到5 的 液中儲存。2 紅色標本的製作。某些紅色的果實如番茄等洗淨後要先浸在用4毫升 3克硼酸和400毫升水配成的處理液中，約1 3天后果實即變成褐色，此時可取出果...
西米露的製作方法，西米露的製作方法和配方
這是紅豆西米露的做法 1 小西米洗淨，放入滾水中煮至中間尚有小白芯，關火，燜5 10分鐘2 將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時3 蜜紅豆可以買成品，也可以自己熬煮 自己熬煮的話，紅豆要事先浸泡，這樣可以縮短烹調的時間紅豆煮至裂開後加入紅糖，熬至湯汁收稠，放涼後加煉乳攪拌均勻，增加...