1樓：科學闢謠
茶的發現和利用已有數千年的歷史了，據考證，有文字記載的茶事已有兩千多年的歷史。唐代陸羽所著掘神辯的《茶經》，更是我國乃至世界上現存最早、最完整、最全面的茶學專著，被譽為「茶葉百科全書」。現如今茶的「足跡」已經遍佈世界各地，成為一種廣受歡迎的綠色飲品。
那麼有人說喝隔夜茶會致癌，這是真的嗎？
隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過12小時以上，或者是擱置了一晚上的茶。有些人說喝隔夜茶會致癌的主要原因是隔夜茶會產生一種強烈的致癌物：亞硝胺。
亞硝胺是重要的化學致癌物之一，也是四大食品汙染物之一。食物、化妝品、啤酒、香菸中都含有亞硝胺。特別是在煙燻食品中，含有大量的亞硝胺類物質，當燻臘食品與酒共同攝入時，亞硝胺對人體健康的危害還會成倍增加。
生成亞硝胺的基礎物質亞硝酸鹽、硝酸鹽和胺類在食物判缺中是普遍存在的，例如蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量大約為4mg/kg，肉類約為3mg/kg，蛋類約為5mg/kg等等。
在人們日常膳食中，絕大部分的亞硝酸鹽在人體內像「過客」一樣隨尿液排出體外，只有在特定條件下才會轉化成亞硝胺。所以，通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，只有過量攝取，且身體內缺乏維生素c的情況下，才能對人體造成危害。茶葉本身富含維生素c和茶多酚，反而成為了合成亞硝胺的天然抑制劑。
因此隔夜茶致癌是沒有科學依據的。但是從營養和衛生的角度來講，隔夜茶中的諸多營養物質均有流失，而且微生物含量會上公升。如果在某些情況下發生變質，還會因個人的身體情況造成潛在性瞎顫傷害。
2樓：匿名使用者
隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌培歷繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。其實，沒有變質的隔夜茶不但可以飲用，還有以下保健作用：抗癌、抗氧化：
茶水放置時間長了會變為紅褐色，這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素c的含量大大減少，但依然具有抗病作用。止血：
隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、溼疹、牙齦出血等，均可用隔夜茶漱口**。瘡口膿瘍、**出血也可用其洗浴。
明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。止癢：
用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治溼疹。生髮：用隔夜茶洗頭，還有生髮和消除頭屑的功效。
如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然變得濃密光亮。固齒潔齒：茶水中的氟與牙齒的琺琅質鈣化以後，會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀茄中派牙的發生；氟還能消滅牙菌斑，最好飯後兩三分鐘用茶水漱口。
除口臭：茶中含有精油類成分，氣味芳香，清晨刷牙前後或飯後，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新，經常用茶漱口可消除口臭。防曬：
**被太陽曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對**有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。去腥除油膩：
隔夜茶還有特強的除腥氣和除油膩的功效，吃蝦蟹後用來洗手倍感清爽。使用隔夜顫賀茶，應以不變餿（變質）為度。夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。
隔夜茶真的會致癌嗎？
3樓：網友
隔夜茶偶爾喝一口，並不會產生明顯危害。可能部分人群對隔夜茶的定義存在誤區或者理解過於狹隘，將隔一夜的茶水稱作隔夜茶。但是一般擱置一整個白天的茶水與隔夜茶並無根本差別，都是經長時間放置的茶水。
在茶水沒有發生汙染、變質，或者密封良好的情況下，飲用長時間放置的茶水，通常不液亂鉛會對人體產生明顯的危害作用。
對於隔夜茶的擔憂，主要是因為擔心茶水中會產生亞硝酸鹽，而大量的亞硝酸鹽在消化作用下可以產生致癌物質，所以民間流傳著飲用隔夜茶有致癌的危害。但這一說法並沒鬧好有得到臨床試驗的確切證明。擱置一晚，陪餘甚至更長時間的茶水，雖然會增加亞硝酸鹽的含量，但是仍然在安全劑量內，基本不會對人體產生致癌作用。
但是如果隔夜茶放置的環境潮溼，而且茶水暴露於空氣之中，可能會滋生細菌、真菌等。由於夜晚燈光昏暗，昆蟲活動頻繁，因此可能會有蟲子意外進入隔夜茶內，飲用後可能會引起消化道症狀，比如嘔吐、腹痛、腹瀉等。另外，部分隔夜茶長時間放置沉澱，為茶葉中的色素充分溶解在茶水中提供有利條件，長期、過量飲用可能會引起牙齒變黃的危害。
綜上，儘管偶爾飲用隔夜茶不會產生明顯危害，但是仍然建議有條件的情況下，儘量飲用新泡的茶。
有人說隔夜茶會致癌，這有什麼科學依據嗎?
4樓：肖大發美食
在容器中加入適量的水，煮沸不同的時間，然後倒入燒杯和無菌取樣器自然冷卻。0小時、24小時和48小時後，分別檢測水中的亞硝酸鹽、重金屬和細菌指標。亞硝酸鹽：
1000沸水和隔夜水中判羨的亞硝酸鹽都沒有超過安全限值，水煮得越久，亞硝酸鹽含量越高。此外，水冷卻的時間越長，亞硝酸鹽含量也越高。重金屬：
不鏽鋼電水壺、鐵水壺和電磁爐塗層鍋在千滾水中重金屬未超標，鋁水壺在千滾水中重金屬嚴重超標。
隨著煮沸時間的延長，電熱水壺和電磁爐塗層鍋加熱的水中重金屬含量變化不大，鐵水壺加熱的水中鐵含量增加，鋁水壺加熱的水中鋁含量明顯增加。在剛泡好的茶葉中沒有檢測到亞硝酸鹽。存放8小時的茶葉中的亞硝酸鹽含量高於檢測限，存放24小時的茶葉中的亞硝酸鹽含量低於檢測限。
從科學的角度來看，茶葉經過長時間的存放蔽衝衡，最重要的變化是茶葉的顏色變深了。
所有的茶葉都是這樣，原來清澈的茶葉放久了會變成深黃色/紅色，而且茶葉的透明度也會下降。這實際上是茶葉氧化的結果，即使是在白天放置了一整天。日常攝入的主食和蔬菜中這種物質的含量並不低，與它們相比，茶葉的含量就很少了。
而且亞硝酸鹽本身並不是致癌物，如果要致癌，需要在特定條件下和其他很多因素共同作用才能產生癌症。
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5樓：王芳芳麼麼噠
這是因為隔夜茶放置的時間太長的話，會產生亞硝酸，和身體中中氏搜的二級胺會發生反應，產生亞硝胺，這是可以致癌的一種物賣歷質核悔。
6樓：黎昕科普知識小屋
科學依據就是隔夜茶會產生大量的細菌，如果喝到了人的肚子裡會導致胃不舒服，甚至會造成胃癌。
7樓：山西巨集盛星辰
隔夜茶裡面的亞硝酸鹽含量嚴重超標，對腎臟和肝臟的影響很嚴重，會增加致癌物質。對身體健康不利。
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