1樓：pan小
第1步、備好食材，羊排為冷凍的，需提前化凍好。 第2步、羊排洗淨後放至盤中、倒入適量的土耳其風味烤肉料。 第3步、揉搓按摩後，醃製2小時以上。
第4步、平底鍋滴少許橄欖油、下蔥沫香菜頭，煸香後取出。 第5步、放入醃好的羊排，開中火煎。 第6步、羊排較厚，中途可多翻幾次。
第7步、最後煎到自己能接受的成熟度就可以了。第8步、最後撒源樑上芝麻和孜然粉即可毀山。小貼士：
1、烤肉料為複合型調料、醃製時無需再新增其它調料，簡單快捷易入味還非常好吃。2、烤肉料可網上購買，也可以根據家中的食材自行調配，只要纖裂中符合自己口味好吃就成。3、煎制前油不要放多，因為羊排煎制過程中也會出油的。
4、因羊排較厚及各人喜好的成熟度不一樣、煎制時間和火候需自行調節。
2樓：自己起名字
一定要記得在烤之前把肉醃好。再撒上一些黑胡椒。烤的時候一定要及時翻面，以防烤焦了。
3樓：愛小樹苗
在家自己做的時候一定要注意煎羊排的火候，而且在煎羊排的時候也應該放一些肆圓洋蔥以及香菜悄遲，然後再加入裂運塌黑椒，選擇新鮮的羊排，一定要把握好時間，否則會導致羊排肉質過老。
4樓：依依很美的
一定要注意去腥味兒。要用大火來烤制羊排。這樣羊排的口感才會鮮嫩。
5樓：三四么洞洞么
煎羊排的時候，前期要用大火，後期把火調小了，煎至八分熟就行了。
6樓：周**強強
要先按摩；要有胡椒、洋蔥、大蒜、紅酒去除腥味；煎的時間不能太久，容易使肉太老，不好吃。
7樓：霏兒媽咪聊健康
要注意羊排的清洗與醃製，清洗以後要把掉水分，可以用廚房迅碧困畝念吸水紙吸乾，然慧輪後才能放香料和生抽以及白糖還有蠔油醃製。
法式羊排是法國名菜，在家裡做需要注意哪些步驟？
8樓：賽跑的小蝸
浸泡去腥（羶）：把羊排放入冷水中浸泡1-2天，每天換水2-3次，可減少羊肉的腥（羶）。把羊排洗淨，泡出血水。然後加入蔥、姜、料酒。
醬油、蠔油、花椒粉、糖、食鹽，攪拌均勻，醃製乙個半小時。醃製好以後用高壓鍋。
壓熟。製作黑胡椒汁：鍋中放入黃油融化後放入第2步，炒出香味後再放入黑胡椒碎、鹽、老抽、糖、極鮮醬油調味後繼續翻炒出香味後放入適量冷水慢慢熬至湯汁變稠後調入少許澱粉收汁羊排刷上橄欖油，撒上蒜末和迷迭香一起置於真空袋中。
用溫水恆溫慢煮1小時左右，然後，稍微煎一煎。這樣羊排嫩。法式羊排是沒有腥味的，有腥味的絕對不是法式羊排，最好用法式12肋做。
<>法餐中羊肉最常出現的形式便是帶骨羊排，8根骨的法式羊排取自肩將羊排放入盤裡，兩面沾上混合調料，放一旁備用。步驟圖：提前將羊排室溫解凍，將一半橄欖油，3克鹽，10克黑步驟圖：
將羊排放入盤裡，部往後的背部前段，單獨切分後也是非常受歡迎的部位。買的現成的冷凍法式羊排，解凍後用廚房紙巾吸乾水份，餅鐺中放油，將羊排放進去兩面煎成金黃色至熟，灑點鹽，胡椒粉。
即可。吃時也可沾點胡椒醬。先把小羊排焯一下水，然後高壓鍋裡面可以再壓一下，壓了以後撒上孜然粉。
放到嗯烤箱裡面烤熟即可。焯好的羊排放入高壓鍋中，再加入花椒粒和薑片，大火燒開，然後轉小火繼續煮20分鐘就行了。我用的高壓鍋密封好成熟快，20分鐘就夠了，普通高壓鍋建議35-40分鐘。
法式羊排所選用的部位就是肋骨部位的羊肉。除了肋骨部位之外，還有身上其他部位，比如說腰腹部都是可以做的，口感特別的好吃，也特別的有營養。
9樓：傲嬌倩
1備好食材，羊排為冷凍的，需提前化凍好2羊排洗淨後放至盤中、倒入適量的土耳其風味烤肉料揉3搓按摩後，醃製2小時以上4平底鍋滴少許橄欖油、下蔥沫香菜頭，煸香後取出5放入醃好的羊排，開中火6煎羊排較厚，中途可多翻幾次。
10樓：圜夢
法式羊排的做法：準備材料，羊排，土豆泥，黃瓜，紅椒，杏鮑菇，用醃料把羊排醃製兩小時左右；把醃製好的羊排煎至兩面金黃，最後裝盤淋上黑胡椒汁。
11樓：教育知識之家
1、取適量醃肉料，用水調勻；小羊排洗淨控幹水份，將醃肉料澆在羊排上，醃製2小時入味。在醃製羊排的時候，我們可以來做土豆泥；
2、土豆洗淨去皮，切厚片，蒸熟或者煮熟後，用勺子壓成泥；調入鹽和黑胡椒碎，擠上沙拉醬拌勻即可；
3、平底鍋加熱、放入醃好的羊排，一併倒入醃料汁，兩面煎，按個人口感，來煎到想要的熟度。
西餐羊排製作？
12樓：小杰
羊排去羊騷味有很多種：1、羊肉可以和當歸、生薑、大蔥合煮。這樣，當歸濃重的藥味就能蓋住羊肉的腥羶味道。而生薑、大蔥本生就有去腥味的作用。
2、就是在湯鍋裡放進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等佐料，可以讓湯味更鮮美，層次分明。不過必須要按一定比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。
3、茶葉去除羊肉羶味法：茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味。
4、羊肉時放入幾個紅棗、桔皮、山楂、綠豆或帶殼核桃，可除去羊肉羶味。
5、香菜去羶法：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，就能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
6、胡蘿蔔去羶法：燜燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒製，是乙個很好的除羶方法，因羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺油膩，而且能增加營養價值。
7、花椒去羶味法：在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。最好把花椒用油煸透後即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴裡會讓人嘴巴發麻。
13樓：新東方何先生
取羊排清除筋膜，將八角和杜松子放入濃縮咖啡中煮沸，咖啡量要足以沒過羊排。
羊排浸入煮好的咖啡中，冷卻後放入冰箱24小時。
忌廉炒紅蔥頭，放玉公尺、鮮忌廉和小牛原汁，以小火煮沸後再以胡椒和鹽調味。
醃好的羊排拭去水分，煎到兩面上色。
烤箱預熱200度烤至自己需要的程度。
將玉公尺醬裝盤，再放上espresso羊排即可。
14樓：生活解答家夲子
親，以下1、孜然烤羊排材料：羊排1000克、洋蔥1個、花椒、孜然1小碗、辣椒末、鹽、食用油做法：(1)花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻；(2)羊排洗淨，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然後醃三小小時2、紅酒烤羊排材料：
羊排800克、士多啤梨果醬20克、洋蔥250克、料酒10克、紅酒30克、醬油15克、蠔油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克、鹽、蜂蜜、孜然粒、辣椒粉、檸檬半個做法：(1)將羊排用清水浸泡2小時，取出瀝乾水分切成大小合適的段備用，洋蔥、大蒜、姜剁成細末；(2)蔥薑蒜末裡倒醬油、蠔油；(3)加入鹽和自己煮的士多啤梨醬；(4)擠入檸檬汁，倒入料酒；(5)倒入乾紅葡萄酒和香菜碎拌勻；(6)羊排浸泡在醬料置冰箱冷藏過夜。
3、香料烤羊排材料：法式羊肩排5個、迷迭香15克、大蒜40克、鹽4克、紅葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄欖油30克、黃芥末籽醬30克、土豆1個、小番茄10個、洋蔥1個做法：(1)大蒜、迷迭香切碎；(2)大蒜、迷迭香碎，黃芥末籽醬、黑胡椒、鹽、橄欖油、紅葡萄酒混合，攪拌均勻；(3)羊排用廚房紙吸乾水份，兩面均勻的塗上混合調料；(4)蓋上保鮮膜，冷藏醃製3小時左右。
提問。就這些？
二、紅燒蓮藕羊排做法材料：羊排500克、料酒1勺、姜3片、蓮藕1節。蔥段10克、八角1個、蒜瓣3瓣、生抽1湯匙、老抽1勺、白糖1勺、鹽、香蔥1根做法：
1)羊排剁成小塊，洗淨血水瀝乾；(2)放入高壓鍋，加入薑片料酒適量清水，將羊排煮至軟爛；(3)燉好取出羊排和一碗湯汁備用；(4)蓮藕洗淨，切成滾刀塊，泡在水中備用；(5)蔥切小段，蒜去皮輕拍，八角；(6)起鍋熱油，加入蔥蒜八角炒出香味；(7)加入羊排，生抽，老抽翻炒上色；(8)加入蓮藕，湯汁，轉小火將蓮藕燉至軟糯；(9)燉好開蓋加入適量鹽和白糖，稍加收汁，出鍋撒上香蔥花即可。
提問。西餐烤的羊排。
這些都是醃製方法。
15樓：仙尋雙
買回來的肉食一般都有腥味，西餐中廚師如何去腥呢，一般廚師會用檸檬汁，香草精，黑胡椒，買回的海鮮一般都用鹽水沁泡下，也可以稍微去去腥味，還可以用紅酒去腥，西餐洋蔥，麵粉，和公尺酒也可以去腥喲。
16樓：網友
買回來的肉食一般都有腥味，如何去腥，迷迭香，香草精，黑胡椒，買回的海鮮一般都用鹽水沁泡下，也可以稍微去去腥味，還可以用紅酒去腥，西餐洋蔥，麵粉，和公尺酒也可以去腥喲。
法式羊排要用烤箱嗎
17樓：網友
1羊排解凍好，擦乾水。 兩面抹鹽和黑胡椒醃製半小時。
2錫紙裹烤盤，鋪上厚切的土豆，這是乙個大土豆，愛吃還可以多切，厚切可以爛。洋蔥和其他蔬菜隨意。鋪羊排，抹黑胡椒醬，撒迷迭香。
3下廚房學的上面也包起來，為了鎖水。以前我都是敞著的，懷著忐忑的心試一試。
度10分鐘預熱後開烤。中層烘烤檔，200度30分鐘。也不知道里面啥樣了，聞著還不錯就開啟了。說實話非常好，能看到羊排爛爛香香的樣子。出水也是不少的。
5去掉上面錫紙；骨頭根裹錫紙；面上再抹些黑胡椒醬和蜂蜜。（可以去掉些菜湯，我沒去，發現不好出焦狀。）190度10分鐘，這個就自己盯著看狀態吧。
6我看菜湯多，表面不容易有烤焦狀態，但是已經上了些顏色，汁也收了收就停了。太饞了。味道挺香的，下次多放點鹽醃製會更好。然後發現土豆更好吃，家人都搶空了。
小貼士。1 解凍透，水分吸徹底，免得出湯太多。
2 土豆好吃，可以多來，還有其他愛吃的耐烤的菜。一鍋出。
3 什麼用法用量我覺得隨意，羊排不厚，鹹度夠就行。怎麼做都好吃。
西餐羊排製作？羊排西餐的做法大全
羊排去羊騷味有很多種 羊肉可以和當歸 生薑 大蔥合煮。這樣，當歸濃重的藥味就能蓋住羊肉的腥羶味道。而生薑 大蔥本生就有去腥味的作用。 就是在湯鍋裡放進白芷 肉桂 草果 陳皮 杏仁等佐料，可以讓湯味更鮮美，層次分明。不過必須要按一定比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥羶除不淨。 茶葉去除羊肉羶味法 ...
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