1樓：網友
殼聚糖(chitosan)是由自然界廣泛存在的幾丁質(chitin)經過脫乙醯作衡嫌悉用得到的，化學名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-b-d葡萄糖，自1859年，法國人rouget首先得到殼聚糖後，這種天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等優良效能被各行各咐乎業廣泛關注，在醫藥、食品、化工、化妝品、水處理、金屬提取及**、生化和生物醫學工程等諸多領域的應用研究取得了重大進展。針對患者，殼聚糖降血脂、降血糖的作用已有研究報告者睜。
如何溶解殼聚糖？
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把甲殼素在均相條件下進行脫乙醯化反應，當脫乙醯度為50%左右時，殼聚糖能溶春帶解於水。
一般的殼聚糖只能溶於一些稀的無機酸或有機酸中，不能直接溶於水中。殼聚糖又稱扒激蘆脫乙醯甲殼素，由自然界廣泛存在的幾丁質經過脫乙醯作用得到的，化學名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-b-d葡萄糖。
殼聚糖的作用
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1、控制膽固醇。
殼聚糖有兩個機制降低膽固醇：阻止脂肪的吸收，殼聚糖抑制那些助於脂肪吸收的脂肪酶的活性，脂肪酶分解脂肪使人體進行吸收；將人體血液內的膽固醇排洩掉，一旦膽酸排洩，則血液中的膽固醇被用於製造膽酸。
這兩種機制使得殼聚糖成為強膽固醇清除劑。殼聚糖是一種天然材料，具有強大的陰離子吸附力，適用於降低膽固醇而沒有***。
2、抑制細菌活性。
殼聚糖在弱酸溶劑中易於溶解，特別值得指出的是溶解後的溶液中含有氨基（nh2+），這些氨基通過結合負電子來抑制細菌。殼聚糖的抑制細菌活性，使其在醫藥、紡織和食品等領域有著廣泛的應用。
3、預防和控制高血壓。
高分子殼聚糖象膳食纖維一樣發揮作用，在腸內不被吸收。殼聚糖通過自身的氯離子和氨根離子之間的吸附作用，排洩氯離子。因此，殼聚糖降低血管緊縮素ii。
有助於防止高血壓，特別是那些過量攝入食鹽的人群。
4、吸附和排洩重金屬。
殼聚糖的乙個顯著特性是吸附能力。許多低分子量的材料，比如金屬離子、膽固醇、甘油三酯、膽酸和有機汞等，都可以被殼聚糖吸附。特別是殼聚糖不僅可以吸附鎂、鉀，而且可以吸附鋅、鈣、汞和鈾。
殼聚糖的吸附活性可以有選擇地發揮作用。這些金屬離子在人體中濃度太高是有害的。比如，血液中銅離子（cu2+）濃度過高會導致銅中毒，甚至產生致癌後果。
殼聚糖的吸附能力的大小取決於其脫乙醯度。脫乙醯度越大，吸附能力越強。
5、免疫效果。
殼聚糖具有更高的蛋白吸附能力；在降解酶的作用下，殼聚糖具降解性；殼聚糖很容易加工成線，適合做成線狀或片狀的醫用材料；殼聚糖具有親和力和溶解性，適用於生產各類衍生物；殼聚糖具有更高的化學活性；殼聚糖的持水性高。
在血清中，殼聚糖易降解吸收；殼聚糖具有更高的生物降解性；殼聚糖表現出有選擇性的高度抑制口腔鏈球菌生長的作用，同時並不影響其他有益細菌的生長。
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