1樓：香香
材料：香魚2尾，味霖2大匙，醬油2大匙。
做法：1: 香魚洗淨去鱗、剖肚備用。
2: 鍋里加入少許油，放入香魚稍微幹煎約五分鐘。
3: 香魚表面有點熟透後，加入已拌勻的味霖和醬逗慧油下去烹煮。山攔答。
4: 香魚完全收幹調味料後，呈現油亮亮衡洞的咖啡色魚皮，即可完成。
2樓：網友
照燒香魚。材料。
香魚 2尾，味霖 2大匙，醬油 2大。
做法。香魚洗淨去鱗、剖肚備用。
加入少許沙拉油，放入香模橋魚稍微幹煎約五分鐘。
香魚表面有點熟透後，加旦圓猛入已拌勻的味霖和醬油下去烹煮。
香魚完全收幹調味料腔伏後，呈現油亮亮的咖啡色魚皮，即可完成。
3樓：團隊小助手
做法。香魚洗淨，用氣炸鍋120度烘12分，沒有氣炸鍋的話可以用烤的！
將調味料都神指返放入鍋中，將香魚放入，讓兩面都沾到醬汁。
起鍋後將剩的醬汁淋在香魚上，再撒上白芝麻就可以羅~很多人一定覺得回家就有遊飢熱呼呼的飯菜吃，就是幸福，ㄚ曼達也是這樣認為，雖然料理只是一件事，但做這件事並不容易，謝謝ㄚ曼達的粉絲們，因為有你們，我才會更努力，也因為你們開始動手做料理逗悄，讓這個世界多了更多的愛！
照燒魚怎麼做
4樓：原創**夢工廠
01將魚清理乾淨，上面的鱗片和內臟等都清理出來。
02洗淨的魚上面用刀將肉切開，均勻的切成5-6段，上面抹一點料酒和鹽，等至半小時。
03將醃好的魚放在油鍋裡炸一下，炸到呈現淡黃色撈出。
04倒入一部分油，燒熱，將蔥薑蒜用小火炒成四成熟。
05將準備好的配菜倒入鍋內，雞肉、筍片和蘑菇片炒一分鐘，然後倒一碗水的量入鍋，把煎好的魚放入鍋裡，倒入醬油，再放一點適量的鹽，燒4分鐘後，魚翻面。
06把魚撈起來裝盤，將湯汁淋在魚上面。
家常濃香燒魚怎麼做
5樓：再涼過人心
<>用料。主料：海魚。
醃料：鹽、胡椒粉、料酒、醬油。
姜、蒜、蔥、花椒。
配料：幹澱粉。
香葉、小茴香、桂皮 選用。
幹辣椒、八角、花椒。
姜、蒜、蔥。
郫縣豆瓣 選用。
醬油、陳醋。
蠔油、白糖。
做法。將魚解凍洗淨，剖開魚腹取出內臟，在魚身上劃幾刀方便入味。準備好醃料和配料。（圖中是我用的配料的量，左邊是桂皮香葉和小茴香，右邊是爆鍋用的）
用將鹽、料酒、醬油、胡椒粉混合一下，塗抹在魚身上，放入姜、蒜、蔥、花椒，蓋保鮮膜，於冷藏室醃製三銀啟亂小時以上。（如果魚是冰箱冷凍了很久的話，增加料酒及姜、蒜、蔥、花椒的用量，並加長醃漬時間，魚腹內也需抹上料酒，填進醃料來去腥！去異味！
醃好的魚取出，用廚房紙巾擦去水分，拍上些幹澱粉去溼。
鍋內放油，油熱以後放入魚煎或者炸都可。儘可能煎炸的時間久一些，使魚肉變的酥硬鋒檔結實。（煎魚的時候可在油中放一片生薑和蔥能使魚肉的味道更好）
另取一鍋，倒入色拉油（油量比炒菜爆鍋用的稍多一點），加入香葉、小茴香、桂皮，用小火慢慢逼出香料的味道後將香料撈出扔掉。（不建議用煎過魚的油，如果家中沒有這些香料的話就倒入油後直接下一步）
油中加幹辣椒、八角、花椒、姜、蒜、蔥爆鍋。（喜歡麻辣口重一些的就多加辣，花椒最好改成麻椒）
飄出香味後加入郫縣豆瓣炒香，再加入醬油、少許的陳醋稍炒勻。（少量陳醋的加入會使味道更為豐富，不要省去喲）
把煎炸好的魚放入。加入少許的蠔油、糖後，加入基本沒過魚身三分之二的水，燉至鍋底僅餘下少許湯汁。在湯汁慢慢減少的過程中需用湯旁中勺不斷的將湯汁淋到魚上，這樣更入味。
在燒的時候不要翻動魚身，頻繁的晃動鍋子避免糊底。湯汁減少到一半時嘗一下味道看是否需要加鹽。因為郫縣豆瓣和醬油如果用量較多的話，鹹味就差不多了。
拿起鍋子直接滑進盤中，魚比較大的話，這樣做比較不容易弄碎魚身。放香菜點綴下即可。
三個小竅門，教大家怎麼做出色香味俱佳的紅燒魚
6樓：情感導師賽文
主要做法。紅燒魚。
材料】鯧魚2條、生薑、大蒜5克、乾紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量。
做法】鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃製15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈；
2.鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃；
3.放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、 醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花。
方法一。食材準備。
主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
烹飪方法。1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃。
五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
製作要訣 煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪。
魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
方法二。食材準備。
主料：魚段（不知道是花鰱還是白鰱）、毛豆仁（量不要太多）。
紅燒魚。輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)、幹辣椒（也可不放）
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