1樓：江西維京琴行
生煎包，又稱生煎，生煎饅頭，是上海傳統小吃。它表皮鬆軟，底板香脆，咬一口，濃濃的湯汁。太美味信或了。
生煎包和北方的水煎包在做法上是有區別的。做生煎包很關鍵的一點是採用半發麵製成的。傳統的生煎包，不管是熱的還是涼的，從外形上來講都是始終飽滿的，不塌陷。
輕咬一口，肉香，蔥香，油香，芝麻香全部的美味都在口中久久不能散去。下面我們就具體介紹一下做法。
主要食材：豬肉300克，麵粉330克，酵母3克。
配料：蔥姜適量，料酒一勺，食鹽1克，糖半勺，白胡椒粉，生抽一勺，蠔油半勺，皮凍適量，香老困油適量，黑芝麻一小把，小蔥2根，溫水220克。
做法：1、碗中加入溫水，酵母放在水裡，攪拌均勻，靜置2分鐘，然後把酵母水到在麵粉盆裡，加2克白糖，揉成光滑麵糰。最好是提前把面和好，放在冰箱裡冷藏一晚。
低溫下發酵的面吃起來口感好。
2、然後我們來做陷。把肉剁成肉餡，放上蔥末，薑末，料酒，生抽，鹽，糖，白胡椒粉，順著乙個方向攪打。
3、肉餡攪打至起膠，加入皮凍繼續攪打均勻，最後加入香油，肉餡就做好了。
4、面發好的狀態是用手指戳乙個洞，不回縮，不塌陷，表示面發好了，放到面板上揉勻，排氣，然後分成20克乙個的小劑子。
5、把小劑子擀成中間厚，四周薄的圓面片，取乙個面片，像包包子那樣包好。做生煎包不需要二次發酵，做好了就可以煎了。
6、平底鍋放少許油，油溫六成熱，把包子放進鍋中，用小火煎到底部定型。
7、加入冷水後蓋上蓋子。水要加到沒過包子三分之一就可以了，生煎包就是靠著這些水蒸氣將包子蒸熟的，小火將水收幹，包子底部成金黃色，滑含伍生煎包就做好了。
8、出鍋前撒上芝麻，蔥花。
這樣做的生煎包底部酥脆，香而不膩，滿口留香。想吃就趕緊動手做吧！
2樓：小豆子子梓
我覺得需要放入生抽，醬油，雞精，味精，八角，醋，蔥花。因為這些調味品都是非常不錯的。
3樓：結婚發的
需要加入鹽，糖，酵母，泡打粉，味精，醬油，胡椒粉，香油。這些調料可以激發生煎包的香味。
4樓：劉心安兒
需要準備的調味品有糖，泡打粉，酵母，鹽，也應該加入孜然粉，公尺酒，蔥，姜，蒜。
如何自制生煎包？
5樓：度小史
如何自制生煎包，生煎包和麵很重要，面一定要發酵好，調餡很重要，加入麵糊水煎至，煎至時間、火候要掌握好等，只要掌握了這些小技巧，做出來的生煎包香脆又多汁。
生煎包是一種特色傳統小吃，生煎包金黃香酥，香脆又多汁，深受大家的喜歡，早上出去吃早餐，到處都能看到生煎包的身影，再配上豆漿、稀飯，真的很美味，我們北方本來就是以麵食為主，像饅頭、包子都是生活中不可缺少的，我也最喜歡吃媽媽做的生煎包了，下面就給大家分享下做法。
一、生煎包製作步驟。
1、食材：麵粉、酵母、白糖、溫水、芝麻。
餡料：豬肉、蠔油、鹽、生抽、老抽、香油、胡椒粉、花椒、料酒、蔥、姜。
2、盆裡加入麵粉，白糖，酵母粉用溫水化開和麵，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀下水揉，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至原來的兩倍大。
3、把豬肉洗乾淨剁碎放盆裡，把姜蔥洗乾淨切碎放進去，花椒提前泡水，加入料酒、蠔油、鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉，用花椒水調餡，分多次加入，朝乙個方向攪拌至肉餡上勁，放入香油攪拌均勻備用。
4、麵糰發酵好後，案板上撒上乾麵粉，把麵糰放在案板上，揉搓排氣，然後揉成乙個長條，切成大小均勻的小面劑，用擀麵杖擀成麵皮，包入餡料收緊口就可以了。
5、平底鍋中刷油，把包子放進去，小火煎至包子底部微微發黃，準備乙個小碗，放入一點麵粉，加入水攪拌均勻備用。
6、等到包子底部煎至微微發黃時，倒入麵糊水，蓋上蓋子燜5分鐘，小火燜至麵糊水收幹後，撒上芝麻和蔥花就可以出鍋了，香脆又多汁，非常好吃。
二、生煎包小技巧。
1、和麵的時候先把酵母粉化開再加入麵粉裡，麵糰一定要醒發好，面醒發好了，做出來的生煎包才會柔軟好吃。
2、調餡很重要，餡是包子的靈魂，所以餡一定要調好了，用花椒水或者高湯來調餡，調餡的時候一定要朝乙個方向攪拌，一直攪拌至肉餡上勁，調餡的時候放蠔油、白糖、香油，調出來的餡會更好吃。
3、煎至生煎包的時候火候要掌握好，要用小火煎至，煎至生煎包的時候，加入麵糊水，這樣做出來的生煎包酥脆好吃，不要煎的太過了，影響口感。
總結：通過以上的分享，我們知道了如何自制生煎包，面要和好，麵糰一定要發酵好，調餡很重要，用花椒水或者高湯來調餡，調餡的時候朝乙個方向攪拌，煎制生煎包的時候火候要掌握好，煎制的時候加入麵糊水，這樣做出來的生煎包酥脆又多汁。
6樓：c小廚是我
生煎包是流行於上海、浙江、江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎，由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，古代漢語只有饅頭，胡人入華夏之後出現新名詞如「包」，因此在上海生煎包稱生煎饅頭。
7樓：大雁做美食
生煎包怎麼做？準備肉末玉公尺粒，蝦仁蔥姜，生抽蠔油清水，還有最重要的餃子皮，準備好的調料倒入，攪拌均勻包一下。
8樓：熊熊韻楣
生煎包這樣做 皮薄陷大超好吃。
9樓：撿心事的兔子
麵粉中加入酵母粉、清水揉製成麵糰發酵；肉末加薑末、料酒、蔥花、生抽、老抽、鹽攪拌成肉餡；隨後將麵糰擀製成麵皮，把肉餡包進麵皮中，放入鍋中煎至底部焦黃即可。
10樓：正井茶研社
準備好煎包外皮和餡料，煎包外皮可以直接用餃子皮代替，餡料按個人喜好配置，基本按餃子餡來和即可，最後需要鍋進行煎熟。
簡易生煎包製作時都需要準備哪些食材？
11樓：生活在光裡
生煎包製作的時候需要最基本的中筋麵粉、大蔥、豬肉餡、生薑、酵母這些。生煎包和灌湯包類似，都是餡裡有湯汁，因此正常情況下是需要肉皮凍調餡的，但是我們平時在家裡自己製作簡單的生煎包就不需要那麼麻煩，專門熬製一鍋皮凍，只需要在肉餡里加上足夠的香料水，讓肉完全吸收進去就可以了。<>
建議生煎包具體制作方法
準備食材：中筋麵粉250克，溫水120克，酵母3克，大蔥一根，豬肉餡200克 ，蓮藕或馬蹄50克，生薑一塊，花椒3克，八角3克，香葉2克、料酒一湯匙，食鹽7克、白糖5克
調餡部分。1.姜切末，和八角，花椒，香葉一塊放進碗裡，倒上一小碗的開水浸泡10分鐘。
2.將大蔥和蓮藕放進料理機一起打成碎一點的顆粒，時間充足也可以自己剁，生薑切末，3將肉餡和大蔥，蓮藕放一起，再放入食鹽，白糖，雞粉，和剛才泡好的香料水，開始乙個方向的攪拌，香料水可以分三次加入，每次等完全吸收再加下一次。
4.最後可以再放半湯匙的香油增香。<>
和麵部分。1.將中筋麵粉、溫水、酵母一起放進面盆類，攪成絮狀，肉質成光滑的麵糰。
2.連盆一起放在溫暖的地方，微波爐或者烤箱裡，放一碗100度開的水在旁邊，封閉發酵25分鐘即可。或者放在有40度溫水的炒鍋裡。
3.麵糰發好後，拿出來有均勻的小氣泡為止，生煎包不易過度發酵。麵糰放在抹了油的案板上揉制排氣，搓成長條，揪出大小均勻的小劑子，大概1兩乙個。
4.擀成比普通包子皮薄一點的皮，開始包餡，包好的包子不需要二次發酵，等下可以直接煎。
煎制部分。1.平底鍋裡倒半隻深的油，將包好的小包子，均勻的擺進去，開中小火開始煎。
2.在煎至分鐘左右，底部開始發黃的情況，這個時候倒入半碗的清水。蓋上蓋子繼續煎10分鐘左右。
3.當裡面的水完全收幹，剩下的還是油的時候，差不多就熟了，看一下底部是否焦脆的程度即可撒上蔥花，熟芝麻出鍋。<>
注意事項：生煎包的麵皮要比一般的包子皮的面要幹一點，這樣才更結實一點，不容易漏湯，發酵的程度也要比普通包子弱一點，口感才會更好，如果面發的太宣軟皮就會太厚，也不夠結實，容易漏湯。如果家裡有小蘇打的話可以加一些進去增加麵皮的延展性。
12樓：幸福小豬豬
第一，肉餡，第二，薑末，第三，雞蛋，第四，酒，第五，生抽，第六，耗油，第七，鹽，第八，五香粉，第六，少許白糖。
13樓：雙魚愛仕達
首先我們要準備豬肉餡，大蔥，薑片，醬油，香油，白糖，黑芝麻，鹽，蔥花，麵粉。
14樓：愛上我企鵝9啊
需要的食材有面粉，豬肉餡，蔥，姜，水，醬油，香油，糖，黑芝麻，鹽，蔥花。
簡易生煎包這道美食，在製作時需要哪些器皿？
15樓：不是所有的認真都對
做簡易生煎包這道美食，製作的時候要準備平底鍋或者電餅鐺，鍋鏟就可以了。
很多人都喜歡生煎包，因為皮酥，餡鮮，非常香。更多的年輕人喜歡吃生煎包，因為皮很酥，要上一口非常鮮美，早起吃上幾個生煎包，熱熱乎乎的，味道很香。那麼，製作生煎包的時候，需要準備一些什麼樣的器皿？
如果是售賣生煎包要準備液化氣罐，還要準備乙個平底鍋，製作生煎包時要買那種很厚的平底鍋，這樣製作出來的生煎包才夠酥脆，口感也會非常好。家裡製作生煎包最好也要買那種厚的平底鍋，口感會比薄底的鍋製作出來的要好。
越來越多的小家電走入我們的家庭，讓我們的生活條件變得越來越好，製作美食的時候也變得越來越方便。電餅鐺的出現就很大程度上解決製作麵食糊鍋的煩惱，電餅鐺的溫度適中，調好時間，剩下的就交給機器操作吧。我看到早市裡有很多製作美食的商家也在使用電餅鐺，使用電餅鐺時需要乙個前提條件，就是電，如果沒有電源，就無法使用電餅鐺。
製作生煎包的時候需要準備乙個鍋鏟，鍋鏟有白鋼的，鐵的，還是竹子的等。我喜歡使用竹子的鍋鏟，不燙手，翻動生煎包的時候也不容易損壞包子，是非常方便的乙個工具。在製作生煎包時，不要頻繁翻動包子，準備一些清水，在平底鍋或電餅鐺里加上一些清水，蓋上鍋蓋就可以製作生煎包了。
16樓：阿瑤說遊戲
在製作生煎包的過程中，只需要三個器皿就可以。一是和麵盆，主要用來和麵、放麵糰；二是餡料盆，用來攪拌餡料；三是平底鍋，當生煎包前期工作完成後，用它製作最後一步。其實生煎包，並沒有想象中那麼複雜，在步驟上與水煎包差不多。
當然，這只是主要用到的三個器皿，如果自己比較懶的話，還可以用破壁機或者料理機把肉和蔬菜直接打在一起。至於菜刀、擀麵杖、切菜板，已經不屬於器皿的範圍，所以可以把這些東西排除在外。
無論是做包子、生煎包或者餃子，和麵都是必不可少的緩解。從一定程度上來說，生煎包和包子差不多，兩者都是發麵製作，只是中間的過程有區別。在開始做生煎包之前，我們需要進行和麵，具體的量沒有要求，根據人口來確定。
依次在面盆裡放入麵粉和發酵泡打粉，將兩者進行融合。然後把酵母放到面水中溶解，邊倒邊攪動盆裡的面。
和麵沒有太多要求，只要揉成乙個光滑的麵糰，等待發酵就可以。正常情況下是半個小時到乙個小時，時間快慢主要看溫度，溫度高發酵速度會快一些。
喜歡吃什麼餡，可以根據自己的口味決定，這個沒有絕對的要求。我經常吃的是白菜豬肉餡，接下來就用它舉例。首先我們處理白菜，切碎後撒上適量鹽，殺殺裡面的水分；然後把肉剁碎，建議選擇用五花肉，肥瘦相間做出來才好吃；最後是把肉和殺好水的白菜攪拌在一起，放入蔥薑末。
因為生煎包裡往往帶有水分，所以攪拌好的餡還差一步，那就是蔥姜花椒水（用三樣東西泡的水）。分多次倒入餡中，慢慢進行攪拌，知道餡料把水吃透。接下來按照正常的手法，包包子就行。
生煎包和水煎包的區別，在於乙個是倒油乙個是刷油，很多小攤販在做生煎包的時候，已經到了半油炸的地步。先對平底鍋進行熱鍋，然後往裡面倒入適量油，溫度稍微公升高後放入做好的生煎包，並蓋上鍋蓋。等到包子成型後，往鍋裡倒入適量水澱粉，讓它下面的脆片連成一片，這樣吃起來口感更加酥脆
出鍋前撒上少許蔥花碎、黑芝麻，裝盤即可。中間不需要太多器皿，兩個盆乙個鍋足夠。
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