1樓：吧中
理論上將直鏈澱粉和支鏈澱粉都可以水解。（這個應該沒有問題）
糖尿病人很害怕單糖。
和雙糖引起血糖快速公升高。而澱粉屬於多糖，水解後會產生雙糖或者單糖，體內澱粉水解。
造成餐後血糖。
公升高是正常現象。為了避免餐後血糖快速公升高，糖尿病人儘可能少吃或者不吃公尺飯之類容易快速水解的含直鏈澱粉多的食物，改為麵食為主，適當增加粗纖維。
含量高的麵食以增加飽腹感。
從分子量和分子結構來看，直鏈澱粉分子量小，易水解；支鏈澱粉分子量大，不易差蔽水解；纖維素分子量更大，難水解。人類體內沒有分解纖維素的酶，也就是說，不能消化纖維素。那麼糖尿病人還是選擇支鏈澱粉多的澱粉大慶塵食物為好。
這些粗淺分析是否正確，值得推敲，建議閱讀更專業的資料。）
2樓：網友
直鏈澱粉和支散喚數鏈澱粉都可以水解。支鏈澱粉更容易水解，但最後水解的不徹底。
直鏈澱粉和支鏈澱粉的區衝首別是鏈昌，直鏈澱粉水解只能從一頭開始，支鏈澱粉的水解可以從多個頭開始，因此採用酶進行水解支鏈澱粉水解更快。但支鏈澱粉最後殘留的異麥芽糖等成分比較高，水解率比較低。
3樓：今天我就
請問凱滾關於澱粉的水基姿解直接澱粉的話，機電很多可以水解嗎？哪種更容易地說的話，我盯鋒餘覺得他說的話肯定是直鏈的，澱粉比較容易溶解。
什麼是直鏈澱粉和支鏈澱粉
4樓：**幫幫忙
澱粉是由葡萄糖。
組成的。就是葡萄糖排列的方式不同而已。直鏈澱粉是排成一根直線，支鏈澱粉是散亂無序的。所以它們的物理化學性質。
稍微有些差別。但成分都是一種東西。
直鏈澱粉是d-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷鍵。
連線的多糖鏈，分子中有200個左右葡萄糖基，分子量1～2×105，聚合度990，空間構象捲曲成螺旋形，每一回轉為6個葡萄糖基。支鏈澱粉分子中除有a-（1，4）糖苷鍵的糖鏈外，還有a-（1，6）糖苷鍵連線的分支，分子中含300～400個葡萄糖基，分子量》2×107，聚合度7200，各分支也都是捲曲成螺旋形。澱粉與碘呈顏色反應，直鏈澱粉為藍色，支鏈澱粉為紅褐色。
直鏈澱粉有以下特性：
直鏈澱粉具有抗潤脹性，水溶性較差，不溶於脂肪；
直鏈澱粉不產生胰島素。
抗性；直鏈澱粉糊化溫度較高，糯澱粉為73℃，而直鏈澱粉為；
直鏈澱粉的成膜性和強度很好，粘附性和穩定性較支鏈澱粉差；
直鏈澱粉具有近似纖維的效能，用直鏈澱粉製成的薄膜，具有好的透明度、柔韌性。
抗張強度和水不溶性，可應用於密封材料、包裝材料和：耐水耐壓材料的生產。
而支鏈澱粉有以下特性：具有優良的緩釋、增稠、粘合、保水能力。營養成分。溶脹。
效能強。易糊化，不形成凝膠體。
直鏈澱粉和支鏈澱粉糊化的區別？
5樓：從寧從寧
直鏈澱粉和支鏈澱粉在糊化過程中的區別主要在於糊化溫度和糊化特性的不同。
直鏈澱粉的分子鏈較為簡單，分子間的鍵較為緊密，因此橘春需要較高的溫度才能使其分子鏈斷裂，形成黏稠的糊狀物。一般來說，直鏈澱粉的糊化溫度在60-85攝氏度之間。
而支鏈澱粉的分子鏈較為複雜，其中含有支鏈分子，這些支鏈分子的存在使得澱粉分子鏈之間的鍵較為鬆散，糊化溫度較低，一般在40-70攝氏度之間。此外，支鏈澱粉在糊化過程中還會發生分枝酶作用，使得分子鏈更容易斷裂，形成更為圓絕耐黏稠的糊狀物。
因此，直鏈澱粉和支鏈澱巨集答粉在糊化過程中的溫度和特性存在差異，需要根據具體情況進行選擇和應用。
直鏈澱粉和支鏈澱粉糊化有什麼不同？
6樓：從寧從寧
直鏈澱粉和支鏈澱粉的區別在於它們分子結構不同。侍舉直鏈澱粉分子是線性排列的，而支鏈澱粉分子中有一些分支鏈戚談逗。
在糊化過程中，直鏈澱粉分子會在高溫高壓的條件下迅速水化和溶解，形成黏稠的糊狀物。而支鏈澱粉分子則需要更高的溫度和壓力才能糊化，因為分支鏈的存在增加了分子間的相互作用力。
此外，支鏈澱粉在糊化後形成的糊狀物具高賣有更高的黏度和較強的穩性，而直鏈澱粉在糊化後形成的糊狀物則相對稀薄和不穩定。
澱粉水解的最終產物是 你知道嗎
7樓：閒風自適
1、葡萄糖。
2、澱粉在酸的催化作用下，能發生水解；澱粉的水解過程：先生成分子量較小的糊精（澱粉不完全水解旅握的產物），糊精繼續水解生成麥芽糖，最終水解產物是葡萄糖。
3、葡萄糖（glucose），有機化合物，分子式c6h12o6。是自然界分佈最廣且最為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純淨的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚。
天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬於「右旋糖」。
4、葡萄糖在生物學領域具拆友慶有重要地位，是活細胞的能量**告鎮和新陳代謝中間產物，即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果製造業和醫藥領域有著廣泛應用。
直鏈澱粉和支鏈澱粉化學性質不同的本質原因
8樓：ccf陳陳
直鏈澱粉的性質：
能溶於熱水 2.水溶液不很黏稠 3.溶液易聚沉 4.遇碘變藍色 5.有光澤。
支鏈澱粉的返並性質：
1.在加熱加壓下才能溶於水 2.水檔世老溶液極黏稠 3.溶液不易聚沉，不形成凝膠體 4.遇碘變紫色行公升或紅色 5.無光澤。
土豆是澱粉嗎，土豆澱粉和紅薯澱粉的區別。
土豆粉是用土豆粉澱粉生產的粉條，土豆澱粉是用土豆生產的。親 你好！很高興為您解答，祝你學習進步，身體健康，家庭和諧,天天開心！有不明白的可以追問！如果有其他問題請另發或點選向我求助，答題不易，請諒解.如果您認可我的回答，請點選下面的 採納為滿意回答 或者手機提問的朋友在客戶端右上角點選 評價 謝謝！...
影響測試樣品直鏈澱粉含量結果可靠性的因素有哪些
在水中溶脹,來首先是澱粉 自粒中直鏈澱粉與支鏈bai澱粉的含量和結構有du 關糊化,形成zhi均勻的糊狀溶液的過程被稱為糊dao化,其他包括以下一些因素 澱粉粒在適當溫度下。其本質是微觀結構從有序轉變成無序,影響澱粉糊化的因素很多 測直鏈澱粉為什麼要酸化 在水中溶脹,首先是澱粉粒中直鏈澱粉與支鏈澱粉...
澱粉是由什麼做成的？有什麼作用，請問澱粉是什麼東西，做什麼用的？
食用澱粉種類1 玉米澱粉 玉米澱粉又叫玉米粉 粟米澱粉 粟粉 生粉,還有的地方管它叫豆粉 這個的確少見 是從玉米粒中提煉出的澱粉 量最多的澱粉，但不如土豆澱粉效能好。香港地區叫生粉的主要是玉米澱粉。2 太白粉 即生的馬鈴薯澱粉 土豆澱粉 家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉，臺灣地區叫太白粉。特點是粘性...