1樓：小燕論歷史
咕咾肉又稱咕嚕飢遊肉，下面就叫「咕嚕肉」了，它是廣東的一道特色傳統名菜，屬於粵菜，以甜酸汁及豬肉加以菠蘿或者西紅柿做成。深受女人和孩子的喜好，這道菜可是最受外國人喜愛的中國菜之一，在國外的中國飯店中也是深受歡迎的菜品。現在正是吃菠蘿的季節，大家一定要試試「菠蘿咕咾肉」。
菠蘿中有一種叫菠蘿朊酶的物質，能夠促進消化，消除水腫，尤其是食用肉類和油膩的食物時吃些菠蘿可以有效的預防脂肪沉積。這道菜清新解膩，酸甜的味道可以讓人食慾大增，菠蘿和裡脊肉的搭配，再加上彩椒的裝飾，顏色豐富，酸甜可口，營養全面，酸甜開胃，讓人可以多吃上兩碗飯。好了話有點多了，下面來看看我的這道「家庭版的菠蘿咕咾肉」的具體做法。
步驟一：準備好所有食材，雞胸肉去掉筋膜後清洗乾淨，放到案板上用刀背拍松，然後切成大小均勻的小塊兒裝入碗中，撒上少許鹽，加入兩勺料酒和少許胡椒粉，朝著乙個方向攪拌均羨謹勻後靜置醃製10分鐘。
步驟二：準備好的菠蘿去皮後清洗乾淨，切成大小均勻的小方塊兒，讓入裝有淡鹽爛派銷水的碗中浸泡幾分鐘。
步驟三：青椒清洗乾淨去籽去蒂切成小方塊兒，胡蘿蔔去皮後清洗乾淨切成小塊兒備用。
步驟四：準備乙個小碗，放入一勺番茄醬，一勺白糖，兩勺醋，一勺生抽，4勺清水調成糖醋汁備用。
步驟五：準備乙個雞蛋打入醃製好的雞胸肉中攪拌均勻，裹上澱粉。裹上澱粉可以鎖住雞胸肉內的水分，吃起來口感滑嫩不幹不柴。
步驟六：起鍋熱油，等到鍋內油溫7成熱時把雞塊放入鍋中，中火慢慢煎至雞塊金黃熟透。
步驟七：鍋內留底油，下入青椒和胡蘿蔔翻炒均勻，炒至青椒表皮微微發皺時放入炸好的雞塊一起翻炒均勻。
2樓：sgblwmbs小小
青紅椒洗乾淨切塊，菠蘿切塊，裡脊租裂切塊，裡脊加入胡椒粉，椒鹽，料酒，澱粉，少量的鹽，醃製20分鐘，肉中打散的雞蛋攪拌均勻，加入麵粉澱粉混合，讓每塊肉都裹上粉，起鍋燒油，把所有裡脊放入鍋中炸，炸好撈出備用，準備一碗清水，加入生抽番茄醬調勻，再準備一碗澱粉，將調好的醬汁倒入鍋中，然後倒入水澱粉攪拌濃稠，鍋中弊穗閉翻入炸好的裡脊肉，讓醬汁均勻的裹族衝上，將切好的青紅椒和菠蘿塊加入翻炒均勻，最後放點醋就可以了。
3樓：蘇默
菠蘿一盤，青紅椒各乙個，裡脊肉200g，鹽半茶勺，料酒1勺，白胡椒粉適量，攜漏昌澱粉辯扒1勺，雞蛋1個，澱粉60g左右。
調料汁做法：生抽1勺，白醋1勺，番茄醬2勺，鹽少許，澱粉1勺，清水半碗混合均勻。
1菠蘿放水中浸泡一會切塊，青紅椒切塊，裡脊肉切塊，加入鹽，料酒，白胡椒粉，澱粉抓均勻醃製10分鐘，再加搜昌入雞蛋和澱粉抓均勻，肉能掛住雞蛋糊即可。
2鍋中油溫6成熱放入，炸至金黃色撈出，全部炸完，再進行一次復炸至酥脆撈出。
3鍋中放油，加青紅椒翻炒一會，加入調料汁煮濃稠，加入裡脊肉和菠蘿裹上汁就可以了。
4樓：網友
1. 首先將青紅椒洗淨去籽切成2釐公尺左右小塊，菠蘿也切成兩釐公尺小塊，豬裡脊也洗淨切成2釐公尺左右小塊。2.
豬裡脊加入胡椒粉、椒鹽、一勺料酒、3克澱粉和少量鹽進行醃製20分鐘。3. 肉中加入打散雞蛋抓勻，接著加入澱粉和麵粉簡寬漏混合，讓每塊肉都均勻裹上粉，接著篩去肉上沾多餘粉。
4. 準備好鍋，裡面加入適量油，把油加熱至五成熱，把所有裡脊肉放入鍋裡小火炸透，撈起後猛火復炸一分鐘，炸好裡脊肉撈起瀝油備用。5.
準備一碗清水，加入生抽和番茄沙司調勻，另外再準備一小碗水澱粉。6. 將調好的醬汁倒入鍋中巧者，不用加油，澆開，然後攔爛倒入水澱粉攪拌至濃稠。
7. 鍋中翻入炸好裡脊肉，讓醬汁均勻裹上，將切好青紅椒丁和菠蘿丁加入翻炒，最後起鍋前，沿著鍋邊加入醋。
5樓：小蕃學姐
首先就是將咕嚕肉提前醃製好，這緩型樣的話肉著會更加的細膩一些，也是非常的鬆軟可口的，然後把菠啟梁蘿放入鍋中一起悄哪運煮開，非常的入味，酸甜可口。
孩子超愛吃的菠蘿咕咾肉，在家該怎麼做？
6樓：創作者
準備豬肉，再將豬肉清洗乾淨，切成小塊，在裡面放入胡椒粉，放入鹽進行醃製，姜菠蘿削皮切成小塊待用，麵粉和水調成糊狀，將肉放入裡面，包裹均有，放入油鍋，炸至金黃撈出，起鍋燒油，在鍋裡面放入青椒進行爆炒，放入蔥，姜，番茄醬，白糖，醋，進行翻和炒，將菠蘿塊放入，肉放入，可以加入一些澱粉。
7樓：停停停我去額
準備好新鮮的裡脊肉，菠蘿，把菠蘿切塊，裡脊肉切塊，把裡脊肉加入生抽鹽，料酒，澱粉，醃製半個小時，起鍋燒油油熱，把醃製好的肉放入鍋裡炸，炸至金黃撈出，再起鍋，鍋裡燒油，油熱，加入蒜公尺，番茄醬，白砂糖，白醋，鹽，澱粉水，熬製粘稠狀，把菠蘿塊和裡脊塊倒入翻炒，完美。
8樓：巨集盛巨集盛
可以先將菠蘿切成塊，然後把肉裹上面糊放入鍋中油炸，油炸完成之後，起鍋燒油，把肉塊放入鍋中翻炒，然後再放入一些菠蘿，倒入調好的醬汁，這樣就製作好了。
好吃下飯的菠蘿咕嚕肉做法是什麼呢？
9樓：網友
菠蘿咕嚕肉。
準備好食材：菠蘿半個、青紅黃甜椒各乙個、豬裡脊肉250克、食鹽1勺、料酒半勺、胡椒粉一小半勺、雞蛋1顆、紅薯澱粉2勺、白糖小半勺、白醋一小半勺、澱粉小半勺、番茄醬一勺、清水1勺。
1、菠蘿去皮後切成塊，豬瘦肉切成小方塊，青紅黃甜椒洗淨後切塊。
2、把裡脊肉放入碗裡，放入食鹽和胡椒粉、料酒一起攪拌均勻，醃製10分鐘以上。
3、在醃製好的裡脊肉裡再打入乙個雞蛋，一勺紅薯澱粉一起攪拌均勻，讓肉塊均勻的包裹上面糊。
4、準備好一碗料汁：放入番茄醬、白糖、澱粉、白醋和清水一起攪拌成料汁。
5、在鍋裡倒入適量的油，**燒熱，把包裹著麵糊的裡脊肉塊放進去，炸至金黃，然後撈出來控油瀝乾，然後再倒進去復炸一次撈出來控油瀝乾待用，這樣的好處就是讓裡脊肉吃起來更加的酥嫩。
6、把多餘的底油倒掉，留些許底油，加熱後把菠蘿、彩椒、調味汁一起倒入翻炒均勻，然後再倒入炸肉，開大火一起翻炒均勻，讓料汁均勻沾滿肉塊。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的菠蘿咕嚕肉就做好啦！咕嚕肉吃起來外皮酥嫩，內裡彈牙，一口菠蘿，一口肉，酸爽又開胃，好吃又不膩，真是太下飯了！
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