1樓：踉踉蹌蹌
同意樓上，europastry的甄選法棍的確很有風味。說到西班牙，想到乙個西班牙的小吃tapas, 幾乎大餐廳和小館子都有它的身影。法棍麵包，牛油果，煮雞蛋，小番茄，加上沙拉醬，不要太好吃噢，這是我在西班牙旅遊時吃到最難忘的當地小吃了。
2樓：鴻譯子敬
他們當時是選用europastry的法棍，**，酥脆，鬆軟。配上蒜片和黃油去烤，真的太香了。
3樓：綠色原野
我在上烘培課的時候，第一次做法棍失敗了，麵包做成很柔軟了。導師說不能浪費食材，我就把這個法棍做成法棍披薩了，起開法棍然後鋪上番茄、培根、玉公尺粒和芝士，這樣做法也有驚喜喲，比平時吃的pizza餅底更加有嚼勁呢。
4樓：老實的
法棍能做的美食可多了，但我還是喜歡用來做三明治，對於我這種打工人來說，簡直不要太方便。一般我會用法棍麵包，煎好的雞胸肉，生菜，沙拉醬，簡單幾步，搞掂一天的早餐。
5樓：向遊筒歷史點滴
啊，原來法棍也能做出這麼多美食呀，感謝樓上分享。看到分享前一直覺得法棍乾巴乾巴得，也沒什麼味道。不說了，趕緊回家去製作試試。
經典法棍麵包是怎麼做的
6樓：安徽新東方烹飪學校
法棍配方。
高筋粉 700克。
低筋粉 300克。
酵母 12克。
食鹽 20克。
清水 670克。
製作流程程：
將配方之中全部原料投入攪拌機之中，攪拌至麵筋的十成，狀態是要出手套膜。
將麵糰置於室溫在22至25度環境之中醒發半小時左右。
分割麵糰150克乙個預整形成長條狀蓋上保鮮膜置於室溫下醒發半小時左右。
將醒發好的麵糰整形成20釐公尺的長條狀，兩頭略尖，放入烤盤模具中。
將醒發櫃，溫度調成，溫度35，溼度70。將整形好的麵包放在醒發櫃之中，醒發半小時左右，醒發至原體積的一倍大。
將麵包表面篩粉並割上三刀柳葉口。口子之中擠入黃油，直接入爐烘烤。
烤箱溫度設定成上火180，下火160。蒸汽三秒時間30分鐘左右。要是沒有就算了，烘烤時間大概半小時左右，如果中途上色嚴重即可降溫烘烤。
烤好的法棍應在兩小時之內食用完是最好的。
7樓：陌上_卿名酒酒
製作材料。
高筋麵粉：400克。
低筋麵粉：100克。
酵母：5克。
鹽：8克。水：300克。
製作步驟。1:將水倒入和麵桶中，加入酵母攪拌均勻。
2:加入粉類攪拌均勻，和成表面光滑的麵糰。
3:再加入食鹽，柔均勻，麵糰能拉出膜即可。
4:柔好麵糰用保鮮膜蓋住，靜置20分鐘。
5:將麵糰分割100克的小麵糰，搓圓再鬆弛10分6:將麵糰擀長，捲成圓柱形；將介面處朝下，搓成長條7:
擺放到烤盤裡，篩上低筋麵粉，劃上幾道口子8:放入烤箱，烤箱調至發酵功能，發至原體積的倍大即可9:發酵好後，放入預熱好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分鐘即可。
8樓：呼和浩特歐公尺奇
高筋粉800 低筋粉200 鹽20酵母20水650-700算全部材料放入和麵機，攪至滿筋狀態出缸，基礎發酵至兩倍大，取出分割300克乙個，表面整理光滑，二次醒發至兩倍大，取出整形成棍形，最終醒發至兩倍大，取出篩一層薄粉，割五刀，入爐烘烤，上火240下火230，蒸汽3秒，調上火230下火220，15分鐘抽氣，調火，上下200，再烤10-15分鐘。
9樓：合肥歐公尺奇西點學院
如果真的想學的話，建議報班學習。
法棍麵包的做法什麼樣的法棍才是好法棍
10樓：網友
主料：高筋麵粉120g、低筋麵粉50g；
輔料：鹽適量、酵母3g、清水100g
法棍麵包。1低筋麵粉和高筋麵粉放入大碗中，加入一點兒鹽和酵母。
2慢慢加入清水，調成絮狀。
3和成麵糰，放到溫暖的地方醒發。
4麵糰醒發至原來的兩倍大小，用手指戳乙個洞不會回縮，就證明面發好了。
5發好的麵糰分成大小均勻的劑子，擀成圓餅，順著一段捲起來。
6做好所有的，放到烤盤上。
7放到烤箱中，旁邊放一杯清水，打到發酵檔，時間為40—50分鐘。
8麵糰醒發好後，拿出來，用刀子劃幾個口子。
9用小噴壺噴少許的清水。
10篩一層薄面粉。
11烤箱提前預熱，放入烤箱，中層，170度，上下火，15—20分鐘即可。
12烤出來的法棍散發著淡淡的小麥香氣。
13掰開看看~
14裡面很鬆軟的說，開吃吧~
小貼士烤箱一定要提前預熱，溫度也要根據自家的烤箱來定。
11樓：匯思雨隋
法棍麵包的做法。
1.將水、鹽、糖、酵母、奶粉、高筋麵粉依次加入到麵包機內桶，啟動和麵程式。
2.和麵15分鐘，然後暫停，加入軟化了的黃油塊3.繼續啟動和麵程式，和麵大約30分鐘，程式停止，麵糰到了擴充套件階段4.
然後選擇麵包機的發酵程式，第一次發酵結束後，再選擇發酵程式，進行第二次發酵，耗時一共3個小時，發酵到麵糰為原來體積的4倍。
5.取出麵糰，這個時候的麵糰可以拉出網狀。
6.分成3份。
7.加蓋溼布，靜置15分鐘。
8.這個時候用錫紙做出3個槽，撒入適量的高筋粉到槽裡，防粘9.取乙個麵糰，搓成長條狀，放入槽中。
其餘兩個同樣處理10.然後蓋上溼布，再次發酵到原來體積的倍左右11.用刀劃上刀痕。
12.烤箱預熱，中下層放置乙個烤盤，裝入2碗開水，不粘烤盤放置中層，210上下火，烤30分鐘。
12樓：呼和浩特歐公尺奇
高筋粉800 低筋粉200 鹽20酵母20水650-700算全部材料放入和麵機，攪至滿筋狀態出缸，基礎發酵至兩倍大，取出分割300克乙個，表面整理光滑，二次醒發至兩倍大，取出整形成棍形，最終醒發至兩倍大，取出篩一層薄粉，割五刀，入爐烘烤，上火240下火230，蒸汽3秒，調上火230下火220，15分鐘抽氣，調火，上下200，再烤10-15分鐘。
13樓：匿名使用者
做好放窗戶外面吹兩天，風乾之後，一棍子下去能把人打懵逼，就是正宗法棍。
14樓：夜夢薇
主料麵粉250g
調料水160ml
食鹽5g橄欖油5g
元貞糖5g法棍麵包步驟1
準備好材料。
步驟2攪拌成麵糊。
步驟3並揉成麵糰。
步驟4醒發完成。
步驟5揉成麵糰。
步驟6擀成長條。
步驟7捲起。
步驟8搓成長條。
步驟9放入托盤醒發。
步驟10醒發完畢劃上刀花。
步驟11噴上水步驟12
撒麵粉步驟13
入烤箱烤，190度，上下火，20分鐘，每5分鐘烤箱內壁噴一次水步驟14
出爐即可。
法棍麵包的做法
15樓：星光在身邊
1、高筋麵粉200克，低筋麵粉100克，糖5克，溫水180克，黃油50克，蔥花30克。
2、把全部的低筋粉和高筋粉一起倒入激局篩子中過篩。
3、在篩好的麵粉中倒入糖、鹽。
4、再倒入溫水，攪拌均勻。
5、將攪拌均勻的麵粉揉成光滑麵糰。
6、把揉好的麵糰放入碗中並蓋上保鮮膜。
7、讓其靜置30分鐘發酵至兩倍大。
8、往案板上撒一層面粉。
9、把發酵好的麵糰放在上面，也撒入麵粉。
10、再把一次發酵的麵糰分成兩個小麵糰。
11、將麵糰揉搓成長條形後捲起。
12、將麵糰放入鋪好遲埋油紙的烤盤，蓋上保鮮膜，靜置一小時，再次發酵至原來兩倍大。
13、烤箱190度預熱10分鐘。
14、將發酵完成的麵糰放入烤箱中層，烤制15-20分鐘。
15、把烤好的法棍拿出並斜切成厚度約一公分的法棍片。
16、將法棍片放入鋪好油脂的烤盤，抹上軟化的黃油，再撒碼鉛螞上蔥花。
17、放入預熱好的烤箱中層，160度烤3-5分鐘即可。
法棍麵包的做法
16樓：小韓和你說生活
法棍麵包的做法如下：
1、將高筋麵粉450克，水290克和乾酵母克放入主鍋，1分鐘揉麵；加入7克鹽，再1分鐘揉麵，密封放置冷藏12-24小時。
2、第二天，主鍋放入500克麵粉，300克水和5克乾酵母，再將冰箱拿出的中種麵糰撕小塊放入，2分鐘揉麵，加入10克鹽，再2分鐘揉麵。揉到麵糰有粗膜，感覺很有支撐性即可，取出整形成光滑的麵糰放入冰箱再冷藏18-36小時。
3、第三天，將麵糰分成2份，將其中1份麵糰稍微按按排氣，平均分成3份，整成像饅頭一樣光面的圓球。光面朝下，兩手同時將面往側面拉出乙個耳朵；另乙份放回冰箱繼續發酵。
4、從下往上卷，每卷一次都要把連線處按實。
5、卷好了，放置30分鐘鬆弛麵糰。
6、把鬆弛後的麵糰拍壓成長方形，再右手壓左手卷正反二次成棍，再從中間往外搓成長30-35cm的法棍形狀。
7、然後放在布里，光面朝下發酵，每個法棍之間做乙個隔間出來。
8、根據室溫發酵1-2小時，再冷藏半小時，用鋒利的刀片朝向豎直方向刮襲型含幾下，不要太斜。烤箱預熱至拍笑最高溫度250度（上層220度，下層250度），租塌在底層預熱好乙個烤盤。
9、麵包放入中層，在底層的烤盤裡加半碗開水。烤箱有蒸汽功能的話，打10分鐘蒸汽就行。
10、視各烤箱最高溫度而言，烤15分鐘，拿掉半碗開水，再烤10分鐘，到了滿意的上色程度就立馬取出。建議烤成圖裡這種顏色，有適當的糖化反應，風味更有層次。如果烤箱溫度太低，25分鐘都沒上色，改放頂層再烤就可以了。
我開了小麵包店。我做的麵包放涼了以後總是很硬，沒有別人做的鬆軟。已經放了改良劑了
可能有以下幾個方面原因 可能是在打麵糰的時候，麵糰打得不好，麵糰應該拉出一張薄膜，這是最好的麵糰。攪拌的程度不夠，或者攪拌過頭，都會影響麵糰發酵，進而影響烤制好的麵包質量。發酵的時候，發酵箱的溫度可能過高，導致麵包發小不好。可以調低一下發酵箱的溫度 溼度。也有可能是麵粉的質量問題，建議換質量比較好，...
我想開麵包店怎麼才能計算出麵包的成本呢？謝謝
你想開店的 bai話，中du大型的烘焙蛋糕店一般zhi需要學習半年以dao上，理論和實操 內都需要熟練掌握並且容需要靈活變換。蛋糕店的經營管理知識也需要有一定的瞭解。而私人烘焙工作室一般學習三個月就可以了，這種短週期的課程能夠根據市場需要的熱門甜品及時調整課程。但是你一定要去專業的學校學習，不太建議...
找不到工作了，談好的一家麵包店又總覺得上班時間太過早，我去嗎？
其實可以跟老闆談安排員工宿舍或者租房補貼，然後租住在店鋪附近。老闆不願意的話，可以商量能不能推遲一些時間上班。如果老闆都不同意，還是建議留下，起碼有乙份穩定的經濟收入。或者做著先，再找家附近有沒有合適的工作或者晚一點的上班時間的工作。如果說目前工作不好找，我覺得可以先去嘗試一下，畢竟這樣生活上先有個...