1樓：帳號已登出
首先將排骨用清水將其清洗乾淨，將排骨放到涼水中將排骨煮開，然後將排骨夾出來之後，留以備用，首先將蔥切成段狀、將姜用刀切成片狀、準備好八角及其他的相關的調味料，將這些調味料和排骨一起放到砂鍋裡，用小火進行燜煮，直到將排骨煮到十分熟之後，將排骨撈出來之後，用來做糖醋排骨，鍋裡剩下的排骨湯也別丟掉，無論是煮湯還是做面，都是完全可以的，不要將他們都浪費掉。然後在鍋里加入大約1勺食鹽，3勺白糖以及澱粉、醬油、醋等放入鍋裡，然後在鍋里加入適量的涼水，倒到鍋中將水煮開。煮開之後，將排骨慢慢裡倒入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火，燉大約五分鐘到十分鐘左右，燉到湯汁收濃，等做熟了，排骨出鍋之前，在鍋里加入少量的醋，然後，等到出鍋後，在排骨上撒少量的蔥末、白芝麻等相關的食材就可以了。
2樓：推上豬肉去趕集
做法。主要食材，排⻣洗淨後泡過濾水30分鐘，排骨的血水會滲出，可以去豬騷味和打水。
排骨泡水30分鐘後，水倒掉再衝洗幾次瀝乾，醃排骨。倒2大匙紹興酒、1大匙香菇醬油和白胡椒粉少許抓醃過，靜置10分鐘。
靜置後，放入電鍋外鍋加2杯水蒸熟，電鍋跳起後悶10分鐘。
芝麻乾鍋倒入鍋內炒香，盛起備用。
調糖醋醬，糖、醋、蕃茄醬、水(可以用蒸排骨所排出的水)，少許鹽和太白粉，攪拌均勻。水的比例較多是為了炒熟蔬菜和滾一下排骨讓醬汁入味。
排骨蒸好了，湯汁可以用來調糖醋醬或煮別的菜時當高湯使用，湯汁味道很鮮美。排骨撈起瀝乾準備上糖色。昨天做，我把排骨蒸出的水在排骨上完糖色後倒進鍋裡滾排骨，這次排骨十分的軟爛易入口。
鍋內下油，加入冰糖，小火炒出琥珀色糖色。
避免排骨下鍋會產生油爆，我把火熄掉才下排骨入鍋，再**快速拌炒到排骨均勻上色。
排骨入鍋攪拌均勻裹上糖色，盛出備用。
糖醋醬入鍋炒到略滾，炒出蕃茄醬醬色。
下排骨和洋蔥，大火快炒。
糖醋醬略收汁時，下彩椒、蔥段和1匙醋，拌炒，起鍋前撒上芝麻。醋在鍋內炒太久，酸度會降低不少。上桌。
3樓：夢迴春風吹來時
把排骨煮熟洗乾淨，然後鍋裡當糖，放很少的水，糖融化變成水樣，放番茄醬，翻一番放排骨，煮豬排的時候放排骨些材料，鹽之類，讓排骨有味道，這樣排骨就不光酸甜，更好吃。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，蔥段，薑片；
做法。1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉50分鐘；
2、排骨煮好後撈出，控幹水分；
3、製作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻；你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了；
4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃；
5、排骨煸炒好後，倒入調味汁，沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收幹湯汁即可。
免油炸糖醋排骨的製作方法是什麼？
5樓：慎鸞
免油炸橙汁蜜排骨。
甜甜的蜜汁排骨，免油炸做法，健閉遲康低負擔。
材料〗豬小排600g，橙汁300cc，冰糖20g，蜂蜜10g，醬油10cc，白芝麻少許。
做法〗豬小排冷水川燙去血水後洗淨備用，加一匙油，加入冰糖，小火煮出焦糖醬色卜衡後，放入川燙後的排骨，讓排骨兩面皆焦香上色。
2.炒出焦糖後排骨很快上色，這時加入約10cc醬油，加入橙汁，不夠可以加水，要蓋過排骨，小火煮40分鐘。
3.起鍋前加入蜂蜜稍微收一下轎弊李湯汁，此步驟可省略，撒上白芝麻後即可盛盤。
糖醋排骨應該怎樣油炸才好吃？
6樓：撿心事的兔子
1、排骨做之前先焯水，肉質會比較軟爛。
2、炸的時候小火慢炸，炸至排骨金黃色，口感更好。
下面介紹具體做法：
準備材料：排骨1000g、料酒1勺、醬油2勺、糖3勺、醋4勺、清水5勺、鹽1小勺、蒜1瓣、姜1塊。
製作步驟：1、排骨先用水焯一遍，水中放入少許鹽，沸水下肉，水開一遍撈出排骨，撈出後用冷水衝淨。
2、接下來調糖醋汁，料酒，醬油，糖，醋，清水的比例是1:2:3:4:5，比如說一勺，就是料酒一勺，醬油兩勺，糖三勺，醋四勺，水五勺。
3、調好的糖醋汁。
4、鍋內熱油，放入姜，蒜爆香。
5、加入排骨煎，底油可以稍微多一點，煎至兩面微黃6、加入糖醋汁，大火燒開，轉小火，燉到汁幹為止7、盛盤即可食用。
7樓：匿名使用者
將排骨過水處理後濾幹，待冷卻後，加入適量幹澱粉，打入兩個雞蛋，再加入黃酒、適量的鹽和少許的糖，經充分的拌勻後開始油炸。
8樓：匿名使用者
排骨生的時候醃好再炸好吃。煮熟了再炸口感不是很好。
9樓：北京新東方烹飪學校
1、將排骨剁段，加水姜蔥煮沸，去掉浮沫，撈出後瀝乾水分。
2、排骨晾乾水分後，下油鍋炸，炸至水分較少，表面肉緊。
3、取少許焦糖，冰糖，加少許清水熱鍋融化，水一定要少。
4、看到糖液黏稠狀，加入排骨翻炒，翻炒至糖液全部包裹著排骨的時候，加入少許的醋，繼續翻炒收汁，待鍋中沒有水分時候，將排骨撈起。
6、熱鍋下少許油，放點蔥花，芝麻，不用炒出香味，翻炒一下即可淋在排骨上。
10樓：畸形的豬
用料排骨。
生粉紅糖。冰糖老陳醋（黑醋）鹽料酒。
生薑大蔥。白芝麻（熟）
糖醋排骨（豪華油炸炒糖色版）的做法。
排骨切好用料酒、鹽醃漬乙個小時。
鍋內熱油 蔥姜放油鍋炸香後撈出。
醃好的排骨洗淨表面多餘的調料，一塊一塊的扔入裝了生粉的碗裹上生粉，下油鍋前稍微抖掉多餘的生粉扔鍋裡炸。
炸到微黃，撈出，放涼。
再次熱油將炸過一次的排骨炸一遍，炸至金黃色撈出鍋內留少許底油加紅糖和冰糖碎炒糖色，待糖都融化開始起泡的時候倒入一碗熱水，下排骨翻拌。
調入醋，品嚐下湯汁的味道，依口味新增適量的鹽和更多的醋待湯汁剩餘量不多的時候，取小半碗水和半湯匙澱粉混合均勻，倒入鍋中勾芡，翻拌均勻後襬盤，撒上熟的白芝麻。
不用油炸的糖醋排骨的做法
11樓：網友
首先，將排骨稍加醃製，倒入少量麵粉，加點水，讓排骨感覺有一層溼麵粉。然後，將油鍋燒熱，把排骨依個放入鍋內炸，炸至金黃撈起控油。
再將鍋內的油存起來，留少量油在鍋內，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煮至湯汁濃，排骨熟，就ok。
正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用。
冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上公尺醋調成糖醋味。這裡一定要用公尺醋，陳醋味道太重影響口感！
12樓：匿名使用者
微波糖醋排骨做法。
配 料：斬件排骨450克，筍1根，青椒1個，油、醬油、番茄醬、醋、糖、幹澱粉，薑片、蔥段、精鹽適量。
操 作：排骨洗淨後，拌入幹澱粉、蔥段、薑片、醬油、油，用微波高段火力加熱5分鐘後，加入番茄醬、醋、糖、鹽、筍片、青椒片，並注入適量的清水，攪拌均勻，再繼續加熱2分鐘即成。
軟溜糖醋排骨的做法。
做法：1 排骨煮好了以後趁熱撈出來，炒鍋上火，放少許油，用蔥花薑片熗鍋，2 炒香後烹醬油，加少許水，放白糖，鹽，味精，胡椒粉，醋，調好味道後用水澱粉勾芡，3 將排骨放進去翻炒，掛均勻後點香油出鍋即可。
13樓：匿名使用者
1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
3。撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快乾時裝盤。
14樓：匿名使用者
用油炸的目的是上糖色。 別的都和 糖醋排骨的做法一樣。
糖醋排骨怎麼做？用油炸好吃嗎，糖醋排骨應該怎樣油炸才好吃？
糖醋排骨做法一 特點 滬菜 原料 豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。製作過程 將排骨洗淨，用料酒 鹽醃一下。鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出 另坐鍋底油，放入白糖 番茄醬 醋 鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即...
糖醋排骨排骨怎麼做，糖醋排骨怎麼做
糖醋排骨做法 食材準備 排骨。輔助食材 糖，醋，鹽，薑汁，蔥，熟芝麻。做法步驟 1 排骨適量，先分割成排骨條，再剁成排骨塊，碗裝備用。加入適量的鹽和水，用手抓粘後醃製十分鐘。另取一碗並加入薄薑片和蔥結，再加入適量的料酒用力抓捏，擠出蔥薑汁。將蔥薑汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘備用。2 鍋中加入較多的油...
糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎樣做
懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎...