1樓：曉慶汽車說
粵菜湯，尤其要擺放各種湯料，如枸杞、龍眼、當歸、黨參、瑤珠、霸王花等，此外，主婦們對各種食物的冷、熱、燥、黴變都有自己的見解。他們非常瞭解湯料的特性。廣州人擅長煲湯，不是廣東人。
老廣州人的火湯是最好的。味道不錯。湯的種類有很多，比如春天的清湯，夏天的鮮湯，秋天的潤膚湯，冬天的調料湯，夏天的瓜公尺鴨湯，所以我們燉的時候，可以適當增加「蔥」的量，可以做出最美味的水煮湯，而廚用酒也可以多加，因為經過高溫揮發後，湯裡就沒有酒精殘留了，只有美味！
然後用冷水洗乾淨，放進鍋裡。然後把胡蘿蔔切成塊，把玉公尺切成段。把它們扔進去。
然後將作品和黨參的眼淚洗淨，放入鍋中。那就吃一塊生薑。然後把水倒進去蓋上。
你可以開啟好的湯鍋，當然好吃。方法很簡單，我們去菜市場找雞的主人，買乙份雞湯，把它洗乾淨，到屋子裡洗一洗，切一切，什麼都不放，放在一起用適量的冷水，冬天只需加幾片姜、肉骨，如胸衣、羊排、雞肉、魚、豬腸等，配黨參、淮山、枸杞、當歸等。
索帕的原料鍋很好，不需要太多的配料和功夫，除了基本的油和鹽，你可以放一些新鮮的奧斯特拉醬，這樣沙波就不會太差了。把豬的帕塔拿出來，把水變白，豬皮收緊，控水，鯽魚兩指洗淨，表面用黃油煎，取出控油，鍋中開水，關鍵鯉魚用大火煮至碎，用稀瀝青過濾，不得不說，雲南南部的建水以過公尺線橋而聞名。蒸鍋裡的雞是從這裡來的。
建水紫砂板上煮好的雞湯，再加上一點草齒沙柳，別的什麼都不新鮮，沒有朋友，那麼雲南人就會知道怎麼吃，愛吃。
在家裡煲湯就像兩個人的生活。她需要一顆心。這湯需要在小火上慢慢煮。
愛需要用心去管理。煲湯很急。當然，大部分是新鮮的。
最重要的是營養，不管是魚湯、肉湯還是蔬菜湯。
2樓：牛肉卷
我認為燉湯要合理搭配食材，要選擇***的食材，然後控制好火候，才能營養更高，更滋補。
3樓：劉雙
燉湯一定要根據當時的季節來選擇最合適的美食做法。如果想要增加湯的滋補功能，還可以加一些食補的藥材，比如黨參、沙參、枸杞、百合、淮山等。對氣血虛的人而言，可以選用人參或者黃芪等來燉湯；而肝陰虛的人，則可以選用枸杞或海帶為原料；如身體火氣旺盛，可選擇綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火的藥材。
對年輕人來說，加入菠蘿燉湯更加可口新鮮。
4樓：evk的建築知識店鋪
無論是中餐還是西餐，無論是品嚐豐盛的佳餚還是普通的家常便飯，熱氣騰騰 ，必須操作要精細 熬湯時不宜先放鹽，因為鹽具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。熬湯時溫度長時間維持在85~100攝氏度，
5樓：在雲洞巖想回家的鹹蛋超人
想要燉好湯，一定要挑選好上好的材料，然後放入羊肉蒜末兒，蘿蔔等，因為羊肉可以增加人體熱量，抵禦沿海，可以可以增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老作用。
6樓：小娜娜嗨
儘量加入一些中藥材，比如說山參，枸杞，紅棗，冬蟲夏草，鹿茸，這樣就可以大補了，對身體非常的好。
7樓：泣谷蘭
如果想要燉的湯更滋補，可以加入一些中藥才能，或者是加入一些滋補的食材，像羊肉，鴿子肉或者甲魚肉都是很好的。
8樓：彭彭與丁滿
要燉出滋補湯要加一些滋補的食材和藥材一起燉，例如紅棗，枸杞等等。
9樓：雙魚愛仕達
我們可以用小火慢燉，裡面可以加一些紅棗枸杞，可以加一些烏雞。
怎麼燉湯又滋補又好喝？
10樓：xmy檸檬少女
燉大骨頭湯的時候加適量的玉公尺和山藥，這樣燉好的大骨頭湯好喝又營養。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：腔骨500克、山藥300克、甜玉公尺1根、料酒半勺、胡椒粉1克、鹽2克、大蔥1節、香菜20克、姜1小塊。
1、骨頭用清水泡洗3小時左右，中途換1次水，最後再清洗乾淨備用。
2、鍋內燒開水，把洗乾淨的骨頭放進去，大火煮開，煮3分鐘左右，撈出洗乾淨浮沫。
3、把焯過水的骨頭放到炒菜機，然後倒入足量的清水。
4、玉公尺和山藥洗淨切段，放到鍋中，再把大蔥和薑片一起放入鍋中，然後蓋上蓋子，選擇肉類，湯羹模式。
5、湯熬好後再放鹽和胡椒粉調味，然後撒上切好的香菜段。
6、完成。<>
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
食材清單：雞腳100克，淮山100克，紅棗20克，瑤柱15克，食鹽適量，薑片適量。
詳細步驟：1.首先將準備好的雞腳涼水下鍋焯水，大火煮開後撈起並清洗乾淨浮沫，雞爪營養價值高可以補鈣美容，我們廣東人經常用它來燉湯喝，特別鮮香。
2.將準備好的紅棗去核，紅棗富含鐵元素，可以預防貧血和補血，每天來幾顆紅棗對女性朋友特別友好，對身體益處多多，記得去核不易上火。
3.將所有的食材放入燉盅中，再加入滋補又提鮮的瑤柱，適量清水隔水燉小時，最後加入適量食鹽調味即可。
這道湯水不僅營養好喝，而且可以養顏美容，
12樓：強弟
燉雞湯想要好喝又營養，首先需要將雞肉煮熟，去除生腥味，之後再立即用冷水沖涼肉塊，再放入鍋開始燉湯。一般先用大火燒開，之後轉小火慢慢熬製，在快要煮好時再放入調味品，再用小火熬製十分鐘左右，就可以出鍋。喝雞湯的話可以把雞皮給去掉，減少油脂的攝取，若是吃的太過油膩的話就會導致母嬰肥胖，還會阻礙乳汁的分泌。
雞湯本身的營養價值就很高的，燉雞湯的時候可以適當的新增一些補氣血的食材如紅棗、桂圓、黨參、山藥等。日常生活中，有很多食材都可以和雞肉一起燉湯，如山藥、白蘿蔔、玉公尺等，燉出來的雞湯既好喝又營養，或者可以放入中藥材，做成藥膳。比如放鹿茸，可以起到補腎的作用，或者放入當歸、黃芪、枸杞等。
13樓：陽光燦爛
煲湯要選擇用什麼食材來煲湯？煲出來的湯才會又滋補，又營養又好喝。板栗本身營養較為豐富、味道甘甜，煲湯後也同樣具有營養又好喝。
通常可以選擇板栗瘦肉湯、板栗燉雞湯、板栗燉牛肉等，另外日常還要吃一些蔬菜和水果，比如蘋果、香蕉、菠菜等。
1、板栗瘦肉湯：板栗瘦肉湯屬於比較常見一種營養湯，主要包括板栗、百合、瘦肉、紅棗等食材。板栗瘦肉湯美味、營養又高，板栗主要含有豐富的維生素c成分，而瘦肉中蛋白質、鐵成分較豐富，可以補充身體所需營養成分，但製作時候不建議新增食用油，避免過於油膩，以免引起消化不良；
2、板栗燉雞湯：儘量選用母雞，將其清洗處理乾淨後剁成小塊，與板栗、山藥、枸杞等食材一同煮制。板栗瘦肉湯包含的營養成分比較多，比如蛋白質和脂肪，還有大量的澱粉、維生素等，比較適合老人和身體虛弱的人群食用，能夠快速補充機體所需營養素，有利於人體健康；
3、板栗燉牛肉：板栗燉牛肉中的牛肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質等營養成分，並且其中還可以加入胡蘿蔔、土豆等食材，其中含有b族維生素、澱粉、胡蘿蔔素、蛋白質等營養物質，適當食用不僅可以補充營養，而且牛肉中豐富的氨基酸還可以增加肌肉，有利於身體健康。
14樓：樂樂老師
玉公尺蘿蔔大骨湯，其材料為玉公尺棒、紅蘿蔔、排骨、紅棗、生薑，玉公尺刨切成段，紅蘿蔔切好，排骨排好，生薑切片，再把紅棗洗乾淨備用，把排骨去血水洗乾淨後，拿出湯鍋洗乾淨，鍋內倒入清水，水量按自己的需求多少，不要過了預留一些，燒水之後，把玉公尺段排骨薑片，一起放進去用大火煮開之後，改為小火，煮40分鐘左右，紅棗蘿蔔易熟，所以到最後幾分鐘放進去即可。
還有海帶豆腐湯，其材料為海帶、豆腐、姜蔥蒜、蝦皮，五香粉，豆腐蔥薑蒜蝦皮洗乾淨切開備用，拿出鍋洗乾淨放入油後，蔥薑蒜爆香，再把海鮮和豆腐放進去，加入適量的水，把五香粉蝦皮放進去煮幾分鐘就可以了。
15樓：東方尚
你好，朋友，不管燉什麼湯，肯定都是要小火慢燉才能把湯燉的，味道鮮美，滋補營養。
這個也是跟個人的口味有一定的關係的，如果平常脾胃比較虛弱，缺鈣的人群，可以吃玉公尺冬瓜排骨湯，經常熬夜或者是經常對著電腦手機的人群，可以喝銀耳蓮子湯，鯽魚湯，鱸魚湯，平常儘量飲食，多樣化，不要挑食，養成好的生活作息，不要熬夜，少喝碳酸飲料，多吃一些新鮮的蔬菜水果，適當的增加體育鍛煉，促進血液迴圈，增強體質。
16樓：影視達人圈
小火慢燉 可以適當加一些人參 母雞等。
17樓：網友
如何煲湯第一點：要懂藥性。
比如煲雞湯是為了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香葉、當歸。為了補腎壯陽，就加山芋肉、丹皮、澤瀉、山藥、熟地黃、茯苓。為了給女性滋陰，就加大棗、黃芪、當歸、枸杞。
如何煲湯第二點：要肉性。
煲湯一般以肉為主。比如烏雞、黃雞、魚、排骨、龍骨、豬腳、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的發、有的酸、有的熱、有的溫，入鍋前處理方式不同，入鍋後火候也不同，需要最少時間也不同。
如何煲湯第三點：要輔料。
18樓：奉央
就是我認為在燉湯的時候一定要用小火慢燉的方式，然後加入一些自己特別喜歡吃的蔬菜和水果，這樣湯是很有營養的。
19樓：新模式說
用老母雞來燉湯 滋補味道也比較鮮。
要怎樣煲湯，才會有營養，又好喝，
20樓：甕曼皖
怎樣煲湯既好喝、有營養又能解涼？
不想去看醫生，怎麼辦呀？
不怕，現在醫生送上門來了，算我們有緣，結個善緣吧！
夏天是熱，中醫理論：在身體的，陰陽裡，屬陽。我們都知道使用車子一段時間後，需要加水換機油和保養。
身體已經操勞幾十年了，不知你有沒有保養、和調整呢？「嘴巴疼」那是內熱所引起，就好像被內熱的火所燙傷，口舌屬三焦經絡管，你真是火大了。在中醫養生之道里，人每天要吃7種不同的青菜跟水果，才能達到營養補給和降熱生血的效果，如果你每天缺少一兩樣，多年下來那你的身體，就像火燒房子，到處著火。
**表面的毛細孔是散熱的管道，頭部為最高，熱上公升、寒下降，如果你發覺它會痛，長痘痘，而且有傷口，還會發熱、冒煙，那你需要拿起手機打「119」了。
**方式：如果你不喜歡吃苦的，涼茶，那就買綠豆煮冰糖，清涼又退火。外加蘆薈煮開水喝，如果還想要美容、美白、漂亮。
那你就要再加一點薏苡仁。「持之以恆」一段時間後，暑氣全消，，你不止是問題解決了，還會健康沒病痛，長命百歲。
21樓：甕昆邱飛掣
煲湯的時候有骨類的加點醋，就會使骨裡面的鈣煲出來。
記得采納啊。
22樓：朋璣崇綺煙
上面的說了幾樣煲湯的做法，用骨頭煲除了用好材料以外，為了使骨頭裡的鈣不流失掉還可以加點醋，醋可以使骨頭的鈣不流失掉哦~試試看吧。
怎樣燉湯好喝又營養
23樓：情感諮詢槐樹老師
如何煲湯才好喝又營養。
第一，加水少。水是煲湯的關鍵，它既是傳熱的介質，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第乙個錯誤是加水不夠，導致中途加水，影響湯的風味。
一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
第二，煲太久。
有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至乙個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。
如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。
第三，亂加「料」。
不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞性平。
另外，要根據個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材，但體質熱的人吃後可能會上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據自己的體質來。
第四，早加鹽。
鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全「融入」食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。
鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
第五，湯大沸。
煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然後轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰為好。
第六，調料雜。
多放調料提味兒」也是煲湯中的一大誤區。調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，一種肉配合2~4種調料就比較完美，比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒。
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