1樓：夾腦計劃
教你三招挑出新鮮大閘蟹？
想吃螃蟹，想問一下大家挑螃蟹的方法是怎樣的呢？
2樓：巨集盛巨集盛
可以根悔塌據螃蟹的大小進拆纖行挑選，根據螃蟹的顏色進行挑選，根據螃蟹的蟹黃進行挑選，根據螃蟹的公母進行挑旅前仿選，根據螃蟹的產地進行挑選。
怎麼挑螃蟹?
3樓：匿名使用者
一看顏色，青色最好，證明新鮮。
二看分量，同樣大小，分量越沉越好。別忘了拿起來晃盪一下，如果有水聲或者感覺內部有液體流動，那沉也不管用，肯定空。
三看肚臍，翻看螃蟹的腹部，長臍的是公蟹，圓臍賣並指的是母蟹，把臍蔽昌翻開擠一下，擠出的分泌物要是黑色的，證明該蟹新鮮，要立即拿下，如果是褐色，那就是品質一般，可以中配侃侃價錢。如果是黃色，那就可以掉頭走人，不必考慮了。有時候，母蟹的肚臍四周會湧出些類似沙包的東西，摸起來軟軟的，按照本地人說法，叫「甩籽」，就是母蟹裡的蟹黃已經長成了蟹籽，被甩出體外，馬上就要排入水中生產下一代了。
此時螃蟹精華已逝，肉也不實了。
四看時間，早上買的多半都是前一天剩下的「打氧蟹」，想買剛捕的蟹，要在下午3～7點之間去市場，3～4點之間是最佳時段，因為這時候漁船剛返航。
4樓：匿名使用者
啊~~~呵呵呵呵我就是螃蟹啊~~~挑螃蟹要大個的~~要青色的~~~超級厲害的那種。
如何挑螃蟹
5樓：桑葉孤吉
鴻茅藥酒官方**進店。
其實挑螃蟹是很簡單的，只要簡單的四步就可以買到新鮮、滿膏滿黃的螃蟹了。
工具/原料。
螃蟹步驟/方法。
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掂重量。好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那隻說明肉更多、黃（膏）更滿。具體的方法也很簡單，找乙隻大小合適比較重的螃蟹為標準，然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。
辨活力。有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
看顏色。看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。
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捏軟硬。用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是乙隻「健壯」的螃蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹啦！
注意事項。要買到新鮮的河蟹，選蟹時要做到「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生。
6樓：王培信
第一要選擇鮮活的螃蟹，在購買螃蟹的時候一定要注意，必須要選擇鮮活的螃蟹才可以，怎麼樣才能夠判斷出螃蟹是否是鮮活的呢？其實大家可以拿起乙隻螃蟹可以觸控螃蟹的眼睛，如果反應特別激烈也就說明這樣的螃蟹是比較鮮活的，是可以放心購買的螃蟹，還有就是可以把螃蟹翻轉過來，只要把螃蟹翻轉過來，讓他的肚皮朝著上面，假如螃蟹會自己翻轉過去，就說明這樣的螃蟹是很新鮮的。
第二要選擇有點分量的螃蟹，在選擇螃蟹的時候，大家也應該要注意掂量一下，看看螃蟹是否有一定的分量，要去選擇那些分量稍微重一點的螃蟹，有點分量的螃蟹，說明這樣的螃蟹非常肥大，非常壯實，裡面的肉是很厚的，要是手感輕飄飄，也就說明這樣的螃蟹裡面基本上沒有什麼肉，螃蟹應該放置的時間比較久了，已經乾癟了。
第三要觀察螃蟹的背部，在購買螃蟹的時候要仔細觀察一下螃蟹的背部，看看螃蟹的背部是否呈青色，是否是比較堅硬的，還有腹部是不是比較飽滿的，如果是這樣的話，說明螃蟹比較好，還有就是可以看看螃蟹的腿，螃蟹的腿不特別堅硬，很難捏得動，這樣的螃蟹是非常肥美的。
第四，可以觀察蟹蓋邊緣是否是透光的，一般拿起螃蟹以後對著陽光，如果是透亮的，就說明這樣的螃蟹裡面是很空的，沒有什麼肉，如果邊緣沒有出現透光的現象，說明螃蟹肥美。
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