1樓：小小萍
原來辣鍋配油碟，真的一！點！都！不！辣！自此以後，清湯鍋、麻辣鍋、老北京銅鍋，我是來者不拒，也總結出一套什麼鍋配什麼碟的獨門絕技。
少年，看你垂涎欲滴口水淋漓，今天我便傳授與你呀！
經典蒜蓉油碟。
香油+蒜蓉+香菜+蔥花。
搭配：川渝火鍋。
製作油碟秘訣是，香油一定要多放！放到肉能浸在裡面涮一涮那種。大量的香油可以給肉降溫、裹住辣的味道，吃下去就不會「辣到」腸胃啦。
除了香油，還可以加點蒜蓉、香菜和蔥花，讓味道的層次更加豐富。
火鍋幹碟蘸料。
花生碎+白芝麻+辣椒麵+鹽。
搭配：川渝火鍋。
幹碟+油碟雙拼，才是辣鍋標配啊～像毛肚、黃喉、鴨腸這種掛不住油的材料，沾上滿滿的幹香調料才夠勁，夠味兒。
幹碟不僅適合吃火鍋，蘸烤肉、吃串串也很合適哦！
麻醬蘸料。芝麻醬+花生醬+香油（+花生碎+生抽+腐乳+韭菜花）
搭配：涮羊肉火鍋。
涮羊肉必配「麻醬」，這是老北京銅鍋涮肉的「約定俗成」。
而這碗麻醬也不是單單芝麻醬那麼簡單，要拿3份的芝麻醬兌1份的花生醬，取芝麻醬的香和花生醬的甜。再加一點香油，慢慢地攪勻「澥（xie）開」，才是一碗「根正苗紅」的芝麻醬。
香甜爽滑的芝麻醬「降住」了羊肉僅存的腥羶，激發出鮮嫩和肉香，一口下去，真是蓋了帽兒了。
萬能百搭蘸料。
蒜蓉+香菜+蔥花+小公尺椒+生抽+醋+香油。
搭配：所有火鍋。
除了辣鍋、羊肉鍋，現在還有好多種鍋底。送你乙份萬能蘸料，蘸啥都好吃！
蒜蓉、蔥花、香菜、小公尺椒，講究乙個「衝」，提公升舌尖體驗；生抽提鮮、香油增香、醋解膩，不管是骨湯、三鮮湯、番茄湯，都能妥妥hold住~
看了這麼多火鍋蘸料。
不知你的「眼淚」有沒有從嘴角流下。
不如今晚。火鍋走起？
2樓：匿名使用者
這個完全根據個人的口味來呀。
你喜歡吃辣就加點辣，不喜歡吃辣喜歡吃芝麻香的就加點芝麻。
比如：重慶火鍋的標配油碟就是由香油加蒜泥加香菜加蔥加蠔油調配的。
再比如：芝麻蘸醬就是拿芝麻醬加腐乳汁加辣椒油加香菜加芝麻粒混合而成的。
3樓：匿名使用者
那你就可以自制一些火鍋的調料啊。根據自己口味喜歡吃辣的或者喜歡吃芝麻油香的。
比如能吃辣的可以調小公尺椒蘸料。用小公尺椒搭配海鮮生抽、醋蔥和香菜。超級解膩的，醋看個人喜好放多放少。
4樓：13733214142如
可以調乙個香油蒜碟，把適量的大蒜切成蒜末加入適量香油加少許耗油味精白糖各種香菜即可。
烤腸有哪些好吃的蘸料呢？
5樓：叮叮咚咚呀
烤腸有哪些好吃的蘸料呢？烤腸是一種家喻戶曉的街頭美食，走在大街小巷上，大家都能夠看到各種各樣的烤腸，烤腸不僅味道非常的香嫩，而且吃起來噴香撲鼻，既有著肉類的醇香，還有著一些難以言喻的嚼勁，再加上烤腸這種食物做法比較多，很多的地方都有自己的特色，所以烤腸就變成了一種受大家追捧的街頭美食，大家喜歡烤腸，還有乙個原因就是因為他做起來比較方便，而且很容易攜帶，走在大街上買一根香噴噴的烤腸，再配上一杯。香甜的飲品，整個人都會覺得特別的享受。
吃烤腸的時候，很多人喜歡直接吃烤好的，趁熱吃的烤腸別有一番風味，但是有的人卻覺得直接烤好的香腸吃起來有一些寡淡，所以就會搭配一些蘸料烤腸的蘸料，大家在挑選的過程當中，基本上都會選擇一些燒烤料，燒烤料當中不僅有辣椒孜然等等這些比較常見的調料，有的地方還會再蘸料當中放入芝麻醬，或者是好友等等這些調料，不過蘸料的種類也都千篇一律，因為烤腸這種食物只有搭配燒烤料，才能夠最大程度的凸顯烤腸的美味，所以燒烤料和烤腸是絕配，其他的一些火鍋蘸料雖然也可以嘗試，但是還是在口味方面有一些欠缺。
雖說烤腸是一種非常美味的街頭美食，吃起來讓人回味無窮，但是大家在吃烤腸的時候也要注意適量，而且烤腸當中本身含有比較高的熱量，一旦過量去使用的話，勢必會給大家的身體帶來一些負面的影響，特別是對於一些本身有基礎疾病的人，比如，高血脂等等，這些疾病的人，儘量不要過多的去吃烤腸，除此之外，吃烤腸的時候大家千萬要注意，要讓烤腸稍微放涼一點再去吃，避免燙傷，還有就是買烤腸的時候儘量不要去一些小攤販的跟前去買，因為小攤販所售賣的烤腸可能會存在一些質量問題，大家還是應該要注意。
6樓：巨集盛巨集盛
這些蘸料就是孜然，辣椒末，香辣醬，燒烤醬，郫縣豆瓣醬，這些蘸料都非常好吃，而且非常入味。
7樓：小阿星
比如說可以選擇麻醬，辣椒油，胡椒粉，五香粉，孜然料粉，蠔油，生抽，還可以選擇香油，芥末油，麻椒油等等。
烤鴨蘸料怎麼調好吃
8樓：陽光生活
郫縣豆瓣100克，花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒入油，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，開小火，鍋鏟慢慢推勻即可。
郫縣豆瓣100克，花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克乾紅辣椒剁碎。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒入油，油熱，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，小火，鍋鏟慢慢推勻即可。
做醬時，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封。
烤鴨腸的醬料怎麼調
9樓：blackpink_羅捷
主料：青線椒250克、紅椒220克、小公尺椒30克、大蒜100克、生薑20克。
調料：精鹽10克、白糖6克、熟白芝麻20克、食用油120毫公升。
做法步驟：1、準備主要原材料。（辣椒共用了3種，如果非常能食辣的，可以加大小公尺椒的用量，總用量約500克即可）
2、三種辣椒，用淡鹽水浸泡10分鐘後，洗淨撈起瀝水。
3、大蒜和生薑切皮，洗淨瀝水待用。
4、用廚房紙巾，吸乾姜蒜上面的水分。
5、辣椒去蒂，同樣的用廚房紙巾吸乾水分。
種辣椒，全部吸乾水分。（時間充足的情況下，也可以放太陽底下晾乾）
7、帶上一次性手套，把辣椒掰成小段。
8、用料理機打成碎末。
9、分批攪好所有的辣椒。（料理杯，料理盆確保乾淨無油）
10、大蒜，生薑也打成碎末。
11、炒鍋中倒入食用油。
12、燒至5成熱時，下姜蒜末，中小火炸出蒜香味，蒜蓉變金黃色。
13、倒入辣椒碎末，一直不停的翻炒。
14、一直炒到辣椒的水分散幹，表面只剩油不見水的情況下加入精鹽。（這個過程大約需要12分鐘左右，火不能太大，以免糊底）
15、接著加入白糖調味。
16、再翻炒5分鐘左右，醬汁更濃的時候，下熟白芝麻。
17、翻炒均勻關火，放溫晾時裝罐即可。
10樓：毛哥
醬油蠔油。
孜然粉辣椒
羊肉火鍋的沾水怎麼調好吃，涮羊肉蘸料怎麼調好吃
麻醬不能調成太稀了，蘸料不易太鹹。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料 麻醬100克 蠔油少 辣椒醬少許 韭菜花少許 番茄辣椒醬少許 辣椒油少許 熟芝麻少許 白糖少許 枸杞少許 蔥花少許 香菜末少許。1 韭菜洗淨切碎 枸杞洗淨 蔥洗淨切碎 香菜洗淨切末，然後準備好麻醬 蠔油 辣椒醬 番茄辣椒醬 辣椒...
火鍋油碟怎麼調，火鍋油碟蘸料怎麼調
主料 辣椒末100克 大蒜5瓣 蔥4棵 大料4瓣調料 豆油300克 做法步驟 1 蔥切段，蒜拍裂 2 鍋加豆油，燒熱下入蔥，蒜，大料，小火加熱3 至調料微焦，撈出調料，關火，晾1 2分鐘，至5成熱4 將辣椒末放在不怕燙的容器內，將炸好的油徐徐倒入辣椒麵裡，期間不斷攪動 5 晾涼，裝在容器內 火鍋油碟...
重慶火鍋調料是怎麼調的，重慶火鍋的蘸料（麻油蒜泥）簡單的那種，怎麼配製？
最正宗四川火鍋及做法 下面介紹幾種基本原湯的調製方法。一 紅湯，是典型的重慶火鍋基礎湯。此湯用途廣泛，重慶火鍋大部分品種均用此湯。其特點是 口感豐富，汁濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。紅湯配方和調製方法很多，各有特色。下面介紹三種比較著名並被大家公認的配方和調製方法，供選用。配方一 清湯1500克 牛油...