1樓：韋永祥
燉鱈魚之所以會出沫子，是因為它裡面有一些雜食，有一些血液和一些蛋白質，然後煮的時候就會凝固成白色的，沫子為了去除這些墨子，你就需要把這些沫子撈掉，或者先把鱈魚給抄一下再去燉就不會出現沫子了。
2樓：善靈凡
因為鱈魚一般都是凍的，鱈魚裡含有脂肪和血，因此燉的時候會出沫子，將鱈魚裹一層蛋液，在電餅鐺中煎一下，然後再燉就不會出沫子了，而且這樣做出來的味道更好一些。
3樓：方文豔
鱈魚裡含有脂肪和血，因此燉的時候會出沫子，將鱈魚裹一層蛋液，在電餅鐺中煎一下，然後再燉就不會出沫子因為鱈魚一般都是凍的，鱈魚裡含有脂肪和血，因此燉的時候會出沫子，將鱈魚裹一層蛋液，在電餅鐺中煎一下。
4樓：天天讀古詩
主料：鱈魚2條、豆腐1塊。
調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油1匙、蔥1根、姜4片、幹辣椒2個、料酒1匙、澱粉適量。
2.鍋內放油，下入鱈魚段小火煎制。
3.鱈魚兩面煎黃推入一邊，下入蔥、姜、幹辣椒段。
4.待炒出蔥姜味兒後加入醬油。
5.加入沒過鱈魚的清水，轉入中火。
6.中火燒開，豆腐切成小塊下入鍋中燉至10—15分鐘加鹽調味兒即可關火出鍋。
5樓：知足常樂
燉鱈魚會沫子，可以在燉之前把鱈魚在水中浸泡一會，把裡面的血水浸泡乾淨，這樣燉的時候一般就不怎麼出沫子。
6樓：地球之宋
這主要就是鱈魚成分的問題，它肉質比較松，頓的時候高溫加熱就會把體內的一些雜質散發出來，所以會出沫。
想要解決這種情況就是燉之前用油把它煎一下，煎製表面發黃，再燉就不會出沫了。
7樓：晴天便好
燉鱈魚的時候先將上面的沫子撇掉。在燉鱈魚之前先要將鱈魚清洗乾淨，燉的時候按時將沫子撇掉就可以了。
8樓：單身戒嚴令
用水煮時白蛋白在魚內分解出來出現白色泡沫。如果不喜歡白色泡沫，建議您可以將鱈魚煎一下，把表皮油炸緊實後白蛋白就不易流出了，鱈魚也不會輕易燉碎。用水煮時白蛋白在魚內分解出來出現白色泡沫。
9樓：網友
燉鱈魚會出沫子，是因為鱈魚有脂肪導致起沫的。做法是應該鱈魚去皮，切成丁，加鹽、味精醃漬入味，拍吉士粉入油鍋，炸成金黃色，然後油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入鮑汁、銀鱈魚，煲至略爛，放入焯熟的西蘭花，調味，勾芡即可。
10樓：永恆的幸福快樂
燉鱈魚會出沫子，主要是魚的身體裡含有許多血水和雜質，經過高溫水煮以後就會被釋放出來。最好的辦法就是放入一些鹽和食用油，待水燒開以後，將表面的血沫撇出來，這樣就可以了。
11樓：來自歡樂谷仁慈的橘貓
燉鱈魚的時候應該把鱈魚處理乾淨。裹上面粉，用油炸一下。炸完的鱈魚再燉就不會出沫子了。鱈魚由於是冷凍魚類。燉的時候可能會出沫子，影響口感。
12樓：龍之刃者
燉鱈魚出沫子那是因為鱈魚表皮有白蛋白，所以燉的時候會出沫子，建議燉鱈魚的時候焯一下水，或者用油煎一下，去除魚皮裡的白蛋白，這樣就不會出現沫。
13樓：網友
我認為因為鱈魚裡面有豐富的蛋白，用水煮時蛋白在魚內分解出來出現白色泡沫了。如果不喜歡白色泡沫建議將鱈魚先煎一下。把表皮油炸後蛋白就不易流出了，所以鱈魚也不會輕易出沫子了。
14樓：茜茜
鱈魚裡面有豐富的蛋白，用水煮時蛋白在魚內分解出來出現白色泡沫。如果不喜歡白色泡沫建議將鱈魚先煎一下。把表皮油炸後白蛋白就不易流出了，鱈魚也不會輕易出沫子了。
15樓：網友
之所以會出沫子，是因為它裡面有一些雜食，有一些血液和一些蛋白質，然後煮的時候就會凝固成白色的，沫子為了去除這些沫子，你就需要把這些沫子撈掉。
16樓：淡定你好
這鱈魚的時候會出沫子，這是含有豐富的蛋白，用水煮的時候，這種白蛋白在於累，就會分解出白色的泡沫，如果不喜歡這種白色的泡沫，建議先把鱈魚煎一下，這種表皮被油炸之後，白蛋白就會不能輕易的流出，就不會產生這種襪子，而且閒完之後再燉的鱈魚味道會更加鮮美。
17樓：小白貓看劇
將上面的沫子撇掉。在燉鱈魚之前先要將鱈魚清洗乾淨。燉的時候定期開啟，將沫子撇掉就可以了。
18樓：匿名使用者
因為有脂肪導致起沫。
燉鱈魚的方法：
主料：鮑汁150克，銀鱈魚300克，西蘭花適量。
調料：色拉油，蔥，姜，鹽，味精，雞精，胡椒粉，吉士粉，水澱粉各適量。
步驟：1、銀鱈魚去皮，切成丁，加鹽、味精醃漬入味，拍吉士粉入油鍋，炸成金黃色。
2、油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入鮑汁、銀鱈魚，煲至略爛，放入焯熟的西蘭花，調味，勾芡即可。
19樓：姜書波
你像各種肉類，在第一次清水盾的時候都容易出血魔嗯，魚類出的還少，別的露出的還多，所以這個時候線最好拿水冒一下嗯，然後撇去血沫涼水清洗一遍，在二次用調料繼續蹲，這樣的話，效果會好一點，吃起來也比較爽口嗯，最血沒的話是一些垃圾成分可以丟掉。
20樓：安分小毛孩
燉鱈魚出沫子，乙個是因為炒菜油以及醬油的原因含有油脂，另乙個原因就是鱈魚也是有脂肪的，和身體裡也是含有血汙，所以在燉煮的時候就會出沫子，這個可以我勺子在保持鍋裡的湯微開的時候撇去沫子就可以了。
21樓：書玉石
這是因為鱈魚的營養成分是比較高的，所以燉鱈魚會出沫子的，直接用勺子把沫子撇去就是可以的。
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