1樓：熱愛美好生活的一天
當然選九孔藕，顏色會白一些，九孔藕的口感偏脆，適合涼拌、熱炒，如果你的家裡有客人，想涼拌藕片，那一定要挑選九孔藕，因為九孔藕更脆甜些，
2樓：娜娜子
1、七孔藕外皮為褐黃色，也叫紅花藕，短而且粗，生藕吃起來味道有些苦澀；九孔藕為銀白色，也叫白花藕，光滑細長，生藕吃起來脆嫩香甜。2、七孔藕澱粉含量較高水分少，糯而不脆，適宜煮湯；九孔藕水分含量高脆嫩汁多，適宜涼拌或清炒。
3樓：狸小奔
個人覺得還是選擇九孔藕的。藕節是最好的，九孔藕吃起來會脆脆的，嚼起來也會比較香甜，浸泡的時候很入味的。
4樓：浩宇星辰
選擇九孔的，因為九孔的蓮藕吃起來更加的脆，所以用來拌冷盤是再合適不過的。
炸藕片用九孔藕還是七孔藕
5樓：矢磊在鳳資逐庭
九孔藕。九孔藕的含水量高一些，吃起來比較的脆、爽口。而七孔藕也叫做粉藕，含水量少一些，澱粉含量更高，吃起來口感綿粉。
而炸藕片以外酥裡嫩為佳，所以更建議用九孔藕來製作，裡面的藕片會更加脆嫩。
怎樣炸的藕片更酥脆：1、首先要調製好麵糊，按照面粉和澱粉2:1的比例即可，再加入乙個雞蛋，這樣的麵糊油炸之後更容易起酥。
2、然後藕片可以切的薄一些，這樣炸出來的藕片更薄，吃起來更酥脆。
3、想要炸出來的藕片更酥脆，還可以在第一遍將藕片炸熟之後，再將油燒至7-8成熱，大火復炸半分鐘左右，會更加酥脆。
煲湯用七孔藕還是九孔藕好
6樓：生活小幫手
七孔藕適合煲湯。
七孔藕是非常適合燉湯的，切開之後，上面有七個孔，這樣的藕和九孔藕想比，藕節是比較短的，而且長得很粗，表面的皮是呈褐黃色的，要是生嘗試一點點的時候，口味上是有點苦味的，但是煮熟的七孔藕，吃起來又是很睜悶糯的，超級好吃的。
九孔藕適合涼拌和炒，那切開後看到的就是九個孔了。和七孔藕比的話，形體比較細長，摸起來是非常光滑的，生嘗一點的時候，是帶甜味的，這樣的藕，水分比較大，那麼經過做熟之後，吃起來還是脆的，不會發生變化，適合涼拌和炒。
挑選蓮藕的方法
第一招：看藕節。藕節粗短的蓮藕比較成熟，口感特別好，所以我們要選購藕節粗短的蓮藕。
第二招：看藕節間距。藕節和藕節間距越長，說明該蓮藕的成熟度比較高，口感會比較鬆軟。
第三招：看外形。購買蓮藕要挑選那些外形飽滿的，千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。
第四招：看泥土。我們在購買蓮藕時要注意看蓮藕上有沒有泥土，如果蓮藕上沒有泥土，說明是經過處理的，這樣的乾淨蓮藕不耐儲存，如果有泥土的蓮藕非常適合儲存，放在陰涼處可儲存一週。
第五招：看外表。我們在挑選蓮藕的時候一定不要購買具有明顯外碼圓傷的蓮藕。
第六招：看顏色。如果我們要購買的蓮藕顏色比較白，說明這是經過化學處理的蓮藕，千萬不要購買。如果是發黑或遲早塌者有異味的蓮藕不建議購買，我們一定要挑選表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕。
第七招：看通氣孔。如果我們購買的蓮藕是切開的，可以看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的`蓮藕比較多汁，可以購買。
七孔藕和九孔藕怎麼吃
7樓：飛兲
七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細而長，生藕吃起來脆嫩香甜。當然七孔和九孔只是乙個大致的區分方法，並不是所有的藕都是七孔和九孔。
兩種藕都含有豐富蛋白質、維生素c和b1以及鈣、磷、鐵等無機鹽。」 何洪巨說，根據藕的自身特點，吃法略有不同：七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
這樣可以麼？
8樓：智信仁勇者
七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
九孔的藕和七孔的藕有什麼區別？
9樓：網友
七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。
九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。
七孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯，吃起來很粉的感覺。
九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
所以七孔藕煮湯、九孔藕清炒！
當然，按照孔的數量區分藕的型別，只是乙個大致的區分方法，並不是所有的藕都是七孔和九孔。兩種藕都含有豐富蛋白質、維生素c和b1以及鈣、磷、鐵等無機鹽，營養價值都很高！
怎麼挑選蓮藕。
看買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的，不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。
聞正常藕塊有清新的香氣，「漂白藕」細聞會有化學試劑的味道。
摸正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而「漂白藕」表面則較為光滑、溼潤。
蓮藕的營養價值。
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來**熱病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
10樓：天天一技
七孔蓮藕和九孔蓮藕有什麼區別？哪種的比較好呢？看完才知道。
11樓：史學家發兔
蓮藕是一種常見的食材，做冷盤、炒熱菜，還可以包成餃子。但是大家真的會挑選蓮藕嗎？兔子昨天本來是想做冷盤的，結果卻挑了乙個十分軟糯的蓮藕。
七孔藕與九孔藕的差別
12樓：網友
常見的藕分為七孔藕和九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外表是褐黃色，體形粗短，生吃苦澀；九孔藕又稱白花藕，呈銀白色，外皮光滑，體形細長，生吃脆甜爽口。
如何區別七孔藕和九孔藕。
首先，七孔藕開出的荷花是粉紅色的，而九孔藕開出的荷花是白色的。
其次，七孔藕的外皮為褐黃色，藕節較短而且粗，九孔藕的外皮為銀白色，藕節細光滑。
最後，我們還可以把蓮藕橫向切開來看，邊緣有七個藕孔就是七孔藕，有九個藕孔的就是九孔藕（中間的孔不算數，非常小的藕孔也不算數）。
這兩種蓮藕在營養方面相差不大，只要新鮮，都適合煨湯。但七孔藕的澱粉含量偏高，口感軟糯，適合燉煮，九孔藕澱粉含量較少，脆嫩多汁，更適合涼拌或清炒。
13樓：心動
顏色不同：
七孔藕外皮為褐黃色。
九孔藕為銀白色。
外觀不同：
七孔藕短而且粗。
九孔藕光滑細長。
味道不同：
七孔藕生藕吃起來味道有些苦澀。澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜煮湯。
九孔藕生藕吃起來脆嫩香甜。水分含量高，香脆汁多，適宜涼拌或清炒。
拓展資料：兩種藕在營養價值上並沒有什麼區別，都含有豐富蛋白質、維生素c和b1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽。
買藕時要挑選藕身肥大，無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的。不要選擇看上去過分嫩白的藕。
正常藕塊有清新的香氣，「漂白藕」細聞會有化學試劑的味道。正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而「漂白藕」表面則較為光滑、溼潤。
蓮藕買回來後會出現變色發黑的現象，這是因為蓮藕中含有一種化學成分：單寧，又稱鞣質。蓮藕被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色，變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物，形成褐色素，也就是黑色素。
用鐵鍋烹飪蓮藕的時候，白白的藕片往往會變成藍黑色，這是因為蓮藕中的多酚類化學物質能與鐵離子結合，形成藍色或紫色的有色絡合物，這些絡合物就是藍黑墨水的主要成分。所以烹飪蓮藕最好用不鏽鋼的刀具和鍋具。
買回來的蓮藕如果一時半會吃不完，可以將蓮藕洗淨後泡在清水中就可以了，每隔1-2天換一次乾淨的清水，泡在水裡的蓮藕與空氣隔絕，不會因為氧化變色。
14樓：小晚的娛樂圈
一般家中食用的蓮藕氛圍七孔和九孔的，七孔藕也被稱為紅花蓮藕，生吃時味道有點苦澀，外表是棕黃色的，九孔藕又被稱作是白花藕，通體光滑，銀白色，體形細長，生吃起來比較香甜，但是不管是那種蓮藕，營養價值都是很高的。
一：七孔蓮藕水分含量少。七孔蓮藕，也稱為紅蓮藕，七孔蓮藕的口感相對來說比較軟糯，更適合用作湯或原漿食用。
由於這種蓮藕的澱粉含量較高，因此也富含營養。而且由於其含水量低，不是很脆，所以比較適合煮著吃。
二：九孔白蓮藕味道比較清甜。九孔蓮藕又叫白藕，外表很細很長，吃起來比較爽口脆，味道也很清甜，因此適合涼拌或者是清炒比較有口感，但是因為這種蓮藕水分含量比較多，澱粉含量少，所以生著就可以吃。
三：養生最佳食材。蓮藕是一種健康食品，因為它不含很多糖，但是卻有新鮮和甜美的味道。
蓮藕還含有高含量的維生素c和膳食纖維，因此對老年人或健康狀況較差的人更有益。在夏季，它可用於炒菜或燉菜，對健康有益。
通常建議選擇較短和較粗的蓮藕，因為它們更成熟且味道更好。這樣的蓮藕味濃，方便烹飪和加工。因此，選擇蓮藕時只要牢記這兩點，就可以選擇新鮮美味的蓮藕。
15樓：周洋
七孔的藕是比較糯一點的，適合煲湯，做藕泥的。九孔藕是比較脆一點，適合做涼拌菜或者是涮鍋、炒菜。
從營養上來看的話，其實二者也沒有什麼太大的區別，就是九孔藕稍微含水量高點。所以不用擔心說哪個營養更好，哪個不好。主要就是根據個人的口味和你要做的菜來選擇你需要是七孔藕還是九孔藕就好了。
藕裡面的澱粉含量比較高，所以想要**的人群可以，可以拿這個能量稍微低點的藕來代替一部分能量高的主食。吃藕的話因為它裡面水分高，膳食纖維也不錯，所以吃點以後就會有飽腹感，這樣你別的高能量的食物就會少吃，也能幫助你達到**的目的。
16樓：竅門一族
七孔藕和九孔藕有什麼區別？告訴你其中原因，看完別再買錯了。
17樓：天天一技
七孔蓮藕和九孔蓮藕有什麼區別？哪種的比較好呢？看完才知道。
11孔的藕是啥藕？
18樓：網友
應該是偶然變異現象，不是所有的藕都有11孔。
蓮藕7孔和9孔有什麼區別？哪種的適合清炒、涼拌呢？
19樓：甜娛八卦
7孔的口感軟糯，水分稍微低一點，澱粉含量高，適合用來燉煮。九孔的蓮藕更加爽脆，用來餘仔者清炒或者涼拌，戚差口感更加豐富。豎薯。
20樓：殷琬
7孔的外表派桐呈黃褐色也叫紅花藕，入口比較苦澀，九孔的藕折為銀白色，光滑細長，吃起來非常味嫩香甜；我個人認為7孔的 蓮藕適合清炒九孔的藕適塵肆坦合雹擾涼拌，但是也要根據個人的喜好來進行選擇烹飪方式。
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