高溫滅菌後瓊脂不凝固，經高溫滅菌後,培養基怎樣冷卻不變質

1樓：異境奇緣

瓊脂。瓊脂，學名瓊膠，英文名agar,又名洋菜，凍粉，燕菜精，洋粉，寒天。瓊脂在食品工業的應用中具有一種極其有用的獨特性質。

其特點：具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。

瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。

原料：江蘺，紫菜，石花菜作用：瓊脂具有凝固性，穩定性，可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑，乳化劑，穩定劑，保鮮劑，粘合劑，和生物培養基。

用途：瓊脂廣泛用於製造粒粒飲料，公尺酒飲料，果汁飲料，水晶軟糖，羊羹，午餐肉，火腿腸，果凍布丁，冰淇淋，裱花蛋糕，八寶粥，涼拌菜等等。瓊脂在日化工業中用於牙膏，洗髮露，洗面乳，化妝品，固體清香劑等。

在醫學科研中也具有廣泛的用途。

使用方法：瓊脂粉先用冷水浸泡3-5小時左右，然後放入鍋中加入適量的水煮沸至全部溶解。

瓊脂 agar-agar

以1，3-糖苷鍵結合的d-吡喃半乳糖（52個）長鏈的c（1）端，與l-吡喃半乳糖-c（6）-硫酸酯（1個）的c（4）相結合，按此比例形成的半乳聚糖硫酸酯（下式）的ca鹽或ca－mg鹽的多糖衍生物。

除石花菜屬的石花菜、大石花菜等含有外，也於近緣的紅藻中含有。市售的瓊脂是從這些海藻的乾燥物經熱水浸出，冷卻凝固，使之凍結並經過加溫水流出，最後乾燥而成。白明膠樣的透明無味無臭的塊片或粉末，不溶於冷水，溶於熱水形成粘稠液。

1％溶液冷卻後形成凝膠，在80—100℃下形成溶膠。也能從江蘺科（gracilariaceae）和仙菜科（ceramiaceae）中得到。除食用和工業用外，常用作細菌的培養基等。

2樓：此欄空白

水過多了。我以前學校用的好象不是這個溫度，比這更高。

放少點水試下。

3樓：網友

應該滅菌之後再調ph

經高溫滅菌後,培養基怎樣冷卻不變質?

4樓：

經高溫滅菌後，培養基怎樣冷卻不變質？

經過高溫滅菌後，要想避免培養基變質，需要注意以下幾點：1. 待培養基溫度降至 50℃ 左右時，應該快速將其倒入消毒好的潔淨容器中。

2. 加快培養基的冷卻速度，可以將容局睜巧器放置在低溫水中，但需要注意不要讓水進入培養基中。3.

冷卻後的培養桐鍵基應該密封儲存，以防止其受到外界汙染。總之，在高溫滅菌後，及時、快速地將培養基倒入容器早態中，並注意加快其冷卻速度，才能避免培養基的變質。