花生髮了芽要不要扔掉，花生在殼裡發芽了還能吃嗎

1樓：陽陽

民間傳說，發芽的花生不能吃，認為發芽的花生常伴隨發黴或黴爛，而黴變花生往往由黃麴黴菌引起，黃麴黴毒素是致癌物，故不能吃。其實，花生的發芽和黴變是兩個概念。我們指的發芽花生是在正常條件下（合適的溫度、溼度和空氣）發生在花生體內的生理變化，因此，發芽的花生是可以吃的。

安徽西南部農民有在花生地裡找發芽花生作美食的習慣；有些城市超市**人工發芽的花生小包裝，十分好銷。

人工發芽的花生，就像黃豆芽、綠豆芽一樣不僅可以食用，而且營養很好，有多種保健功能。據查，常吃發芽花生的人心臟病發病率很低。臺灣省嘉義大學研究發現，花生中含有一種叫白藜蘆醇的物質，具有抗氧化、抗老化和保護心臟的功能，而發芽的花生中白藜蘆醇含量更高。

世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和製劑，被喻為繼紫杉醇後又乙個天然抗癌藥物。吃發芽花生不僅無害，且益健康。

另外，對發芽花生還需進行幾點分析： 1、馬鈴薯發芽時其有毒的龍葵鹼含量會激增，所以發芽的馬鈴薯不能吃；而花生髮芽不會產生有毒物質，是可以吃的。2、花生的發芽條件與黴菌的發生條件相仿，花生貯蕆時如出現合適的溫度、溼度和空氣條件，就會發芽，也會黴變，易感染黃麴黴，因此這種發芽時有黴變的花生是不能吃的。

人們用肉眼就可以看到花生表面的黃色黴點，即使沒有發芽的花生，儲藏過久也有感染黃麴黴的危險。3、人工發芽的花生，經過嚴格挑選、清洗，工具和過程都經過消毒、去雜、去黴爛，所以花生芽菜可以放心食用。4、有人在觀察中還發現，經黃麴黴素感染的花生幾乎不會發芽，這樣就基本上排除了發芽花生不能吃的疑慮。

2樓：曉妙招

花生公尺變花生芽，營養翻倍，但卻被很多人浪費扔掉，早知道就好了，生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招。

花生在殼裡發芽了還能吃嗎

3樓：好學者百科

花生髮芽後可以食用。不僅可以食用，而且發芽後花生的營養價值也會增加。在很多地方，花生髮芽後會和花生芽一起炒菜。

花生，又名落花生，雙子葉植物，有網狀葉脈，其種子被花生殼包裹。歷史上稱為長壽果、地瓜、落花人參、地松、長壽果、豆角、無花果、地瓜、唐豆。花生善於滋補，有助於延年益壽。

因此也被民間稱為「長壽果」，與大豆一樣也被稱為「素肉」、「素肉」。

新的花生在地裡發芽了,這個花生芽能吃嗎?

4樓：華德榨油機廠家

你好你看看花生周圍有沒有黃色褐色的毛狀物，確切的說看看有沒有發黴。

如果沒有發黴的話可以吃，沒有毒。

如果發黴了千萬不要吃哈，劇毒。