1樓：網友
曲奇餅乾屬於西式甜品，因為具有高糖、高油脂的特點，所以吃起來口感很特別。這種食物是不能多吃的，少吃能豐富我們的飲食，但多吃對健康就沒有好處了。曲奇餅乾做法並不是很複雜，要想做好，有些細節還是要掌握的，特別是黃油的使用。
那麼，曲奇餅乾用什麼黃油？下面咱們就來看看吧。
曲奇餅乾用高筋麵粉。
中筋麵粉還是低筋麵粉。
做曲奇用麵粉選低筋！低筋！低筋！
高筋是做麵包的專用粉，中筋就是做餃子，饅頭之類的，不過中筋粉兌適當的玉公尺澱粉。
能降低筋度，倒是也可以用來做蛋糕。低筋麵粉筋度低，可專門做蛋糕，餅乾。
要想曲奇做得蓬鬆，做得酥，基本的基本，用料時請一定嚴格計量。
如果想要追求超級酥軟的口感，可用粉糖替代一般使用的細砂糖，更加容易操作。
曲奇餅乾用什麼黃油。
都可以只要是黃油但最好要***的。
無鹽天然黃油：適合用於做蛋糕的裝飾忌廉，以及還原奶。
及其他乳製品。亦可用於冰淇淋，烘焙製品，糖果類產品。
含鹽天然黃油：適用於烘焙製品，糖果類產品。
有鹽黃油：做三明治。
曲奇餅乾怎麼做好吃。
主料：低筋麵粉(280克)，黃油(190克)，全蛋(55克)，牛奶(20ml)
調料：白砂糖。
40克)，糖粉(80克)，香草粉。
2克)，牛奶香粉(2克)，鹽(1克)
步驟：1將室溫軟化的黃油進行打發，打發之發白和蓬鬆即可。
2加入白砂糖和糖粉，繼續打法打到完全蓬鬆為止，接著加入蛋液繼續打發，打到蛋液和黃油完全融合。
3將底筋麵粉280克、鹽1克、香草粉2克、牛奶香粉2克過篩後加入黃油糊中，在加入牛奶20ml。
4進行攪拌，不要畫圈，用十字法攪拌。
5首先把菊花裱花頭放入裱花袋中，然後找個大口徑的杯子把裱花帶套在上面，將麵糊加入裱花帶中。
6首先在烤盤上放上油紙，然後裱出漂亮的麵糊。
7放入預熱後的烤箱，上下管180度，12分鐘左右。烤完後立即拿出冷卻。
小竅門：1.黃油要完全打法，不要用植物黃油，否則口感香味不好。
2.粉類一定要過篩，否則會結塊。
3.麵糰要硬不能加太多牛奶(可以不加)，否則烤的時候會失去形狀。
4.裱花前先將袋中的麵糊集中在最前面，不要有空隙，否則不容易造型。
5.烤時時間不能過長，要根據自己的曲奇大小進行微調，11分鐘左右就要**曲奇是否有焦黃。
2樓：網友
會硬！曲奇餅乾靠黃油通過打發進大量空氣後蓬鬆，加入麵粉烘焙後，蓬鬆的質地是曲奇鬆脆的關鍵。
建議還是按照方子來呢！
3樓：星夢格格巫
家裡正好有玉公尺油，很適合老人、小朋友及愛美女性的一款食用植物油哦，趕緊動手做起來吧，下面就同大家一起來分享一下這款植物油製作的曲奇吧。
奶酥植物油曲奇】
食材用料：低筋麵粉（也叫蛋糕粉）180克、玉公尺油95克、蛋液55克、糖粉55克、奶粉20克、純牛奶10克、無鉛泡打粉1克、鹽1克。
製作過程：1、首先我們將所需要的食材用料全部準備好，避免製作過程中手忙腳亂哈。
2、將蛋液、牛奶、糖粉、玉公尺油混合放入容器中，用電動打蛋器低速打發3分鐘。
3、在打發好的蛋液中，篩入低筋麵粉、奶粉、無鉛泡打粉，還有放入鹽。
4、用矽膠刀將其拌至無干粉狀態即可（麵粉的吸水性不同，感覺幹可以略加少量牛奶做以調整）。
5、準備好裱花袋及自己喜歡的曲奇裱花嘴，裝好，將其上述做好的麵糰放入至裱花袋中。
7、依次在烤盤中全部擠好花紋，乙個個小曲奇半成品就出來了。
8、烤箱提前預熱，將烤盤放入烤箱中層，設定溫度為上下火150度，時間為20分鐘，注意觀察烤制的顏色。
9、烤制表面上色即可出爐啦，已經滿屋飄香了呢。
10、放置晾網上晾涼，涼了後，口感非常酥碎，絕對不比黃油做出來的差喲，太好吃了。
曲奇餅乾的做法打黃油多長時間
4樓：呼和浩特歐公尺奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克。
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀。
b、加入蛋液、拌入麵粉。
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部溼潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐。
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
5樓：鄔恨乙珍麗
視作的曲奇大小和厚度而定，一般是15-25分鐘，曲奇顏色金黃，或用手指在曲奇頂部按壓已經感到結實為止。即已經烤熟可出爐。
6樓：網友
黃油打到顏色發白即可，不要把黃油打發了，那樣做出來的曲奇餅乾容易消紋。
有鹽黃油曲奇餅乾怎麼做
7樓：樂靖巧
用料有鹽黃油 100克。
低筋麵粉 125克。
全蛋液 30克。
糖粉 55克。
葡萄乾 適量。
有鹽黃油曲奇餅乾的做法。
準備好所用的食材。
黃油軟化後打發。
依次加入糖粉打發。
加入全蛋液打發。
篩入低筋麵粉攪拌均勻。
攪拌成這種狀態麵糊。
裝入裱花袋中。
在烤盤中擠成圓卷狀花型。
在中心處按上葡萄乾。入烤箱200度，15分鐘。
黃油軟化過度後曲奇餅乾的做法
8樓：況谷翠依斯
黃油完全融化了還能做餅乾。黃油餅乾的做法：
1.黃油切小塊放入碗中，室溫放至軟化（冬天的話，可隔溫水軟化）。
2.軟化後的黃油加入糖粉，用打蛋器打至蓬鬆、顏色變淺。
3.分三次加入蛋黃繼續攪打均勻。
4.攪打均勻的黃油蛋糊平分成三份，每份約110克左右。
5.其中乙份加入100克低粉、10克奶粉，用刮刀拌勻，拌成光滑的麵糰。
6.另外兩份分別加入90克低粉、10克可可粉（紅曲粉）和10克奶粉拌成光滑的麵糰。
7.三個麵糰分別放入保鮮袋中，入冰箱冷藏30分鐘。
8.麵糰稍按扁，用擀麵杖擀成約3mm厚的面片，用模壓刻出形狀。
9.烤箱預熱150度，中層，上下火，烤15分鐘左右，烤至餅乾顏色變黃即可。
奶香曲奇餅乾不用黃油
9樓：乾萊資訊諮詢
奶香曲奇餅乾是要用黃油的。
製作奶香曲奇餅乾的虛清原材料包括黃油、低筋麵粉（蛋糕粉）、玉公尺澱粉、雞蛋、牛奶、細糖粉、鹽等。其中黃油需要切小塊後在室溫軟化。配方中的雞蛋是典型的大雞蛋，配方中的牛奶指的是全脂牛奶。
另外，奶香曲奇餅乾可以加入可可粉或抹茶粉。
黃油曲奇餅乾的做法，黃油曲奇餅乾怎麼做好吃
用料主料 黃油100克 低筋麵粉110克 輔料雞蛋黃 10克檸檬汁 2克食鹽 1克白糖 40克黃油曲奇餅乾的做法 1.準備材料，將黃油切小塊，在室溫下放軟，然後與糖混合，用打蛋器打發至鬆軟 2.在黃油中加入蛋黃攪拌均勻，再加檸檬汁拌勻，低筋麵粉過篩後加入黃油中拌均勻，再加鹽翻拌均勻，調成麵糊，裝裱花...
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