1樓：科學指南
步驟1：烤箱預熱到130度，上下火，為烤花生碎做準備。
步驟2：隔水加熱黃油。
步驟3：烤箱上下火，將花生放烤盤烤20分鐘。
步驟4：棉花糖加黃油，烤箱150度中下層5分鐘，可以更久點，注意棉花糖不能烤焦。
步驟5：攪拌軟的棉花糖和黃油，攪拌均勻。自己感覺黃油與牛軋糖粘不粘牙有關，本來感覺黃油多了，但是後來吃牛軋糖一點都不粘牙，所以28g差不多了黃油。
步驟6：花生碎倒入其中充分攪拌。用軟的攪拌棒有點不好攪拌，用硬物攪拌更好，比如飯鏟。
步驟7：放在油紙裡，弄成方形狀，放冰箱裡凍。可以用剛才放花生的油紙，節約嘛。
步驟8：放冰箱凍久點好點，再切成塊，倒奶粉防止牛軋糖粘在一起。
微波爐做牛軋糖的做法
2樓：生活寶典
材料集合。將棉花糖在微波爐加熱40秒。
倒入奶粉和花生仁，快速攪拌，過程中攪不動可以再放入微波爐加熱幾秒。
在油紙上面撒一層奶粉，倒入拌好的糖，用擀麵杖擀成厚一點的片。
稍微涼一點後，切塊，在撒一層奶粉，防止粘黏。
好啦，很重的'奶香味，可以吃啦。
包裝好送朋友也不錯哦。
烹飪技巧1.微波爐加熱後要快速攪拌，稍冷後再繼續加熱，但是要注意看著哦。
2.油紙準備大一點的，可以對摺過來然後用擀麵杖在油紙上擀。
3.切塊的時候可以在上面多撒一點奶粉，不止不粘，而且會讓糖上裹一層奶粉，奶味更重更香哦。
烤箱牛軋糖的做法
3樓：三夜見
導讀：牛軋糖，又名鳥結糖，是一種由牛奶、砂糖、澱粉、糖漿、蛋白質、花生、油等混合製成的糖果，一般分為軟硬兩種。下面我為大家帶來關於烤箱牛軋糖的做法，希望能幫助到大家。
用料：
棉花糖80克。
黃油20克。
蔓越禪氏冊莓40克。
花生公尺40克。
奶粉50克。
將做法儲存到手機。
步驟：
熟花生碾碎，蔓越莓切碎混合。
原味棉花糖。
不粘烤盤放入黃油，放入烤箱融化，拿出烤盤放入棉花糖，上下火120左右， 待核陸棉花糖融化，拿出烤盤放奶粉，花生碎，蔓越莓碎快速攪拌均勻！可帶一次性手套攪拌，定型即可！
定型，放入冰箱！冬天放室外即可。
晾涼切開。包賀巨集裝好了。
烤箱能不能做牛軋糖
4樓：網友
可以的，只要能讓化了就行。
5樓：涼涼莫
應該可以吧。微波爐都能做。
用微波爐做牛軋糖與不粘鍋做的哪種好吃
6樓：小舞
實驗用微波爐和不粘鍋分別做了原味和抹茶的牛軋糖，證明還是不粘鍋好操作而且不浪費好吃，再包上糯公尺紙和糖紙，每十五塊糖裝在乙個包裝盒裡，瞬間變得高大上。
用棉花糖做牛扎糖，方法非常的簡單，利用棉花糖溶化後的粘性，將果仁包裹起來，冷卻後切塊即成了。
棉花糖一定要選擇白色，無夾心的。據說，帶色的棉花糖溶化後那叫乙個春天啊！我的這個棉花糖網購的也可以自己用麥芽糖做，不過再製作棉花糖就挺麻煩了，還是買現成的省事。
材料：棉花糖300克 奶粉210克 無鹽黃油90克 熟花生公尺300克。
用具：不粘鍋 不沾烤盤或油紙 矽膠刮刀。
1、花生公尺放入烤盤，烤箱預熱180度，烤12-15分鐘。皮爆開變色聞著香味了就差不多了。
2、晾涼後搓去皮，再用擀麵杖擀壓幾下將整顆的花生壓開，擀開即可不用擀碎，顆粒大點好吃更香。要是嫌麻煩搓去皮就可以用了。
3、將棉花糖、奶粉、黃油按量稱好，準備不沾烤盤和矽膠刮刀。
4、將黃油放入不粘鍋中，小火加熱至融化。
5、將棉花糖倒入，輕輕攪拌至棉花糖全部融化。
6、倒入奶粉翻拌均勻，關火。
7、將花生倒入上下翻拌加按壓使花生完全被糖包裹均勻。
8、倒入不粘容器中或用其他容器墊上油紙，都沒有的話，可以用加厚的保鮮膜或保鮮袋替代。
9、用矽膠刮刀趁熱整理成型，如果沒有矽膠的刮刀，就用不沾的器具，總之不沾就好。
10、放涼，用手按一下還能按動就可以取出了。
11、放在案板上，按喜歡的大小先切成條再按糖紙大小切成塊，包上糖紙即可。
注意事項：1、使用的鍋具一定要選擇不粘鍋，否則糖粘的到處是，不容易操作。
2、一定使用矽膠刮刀，這個誰用誰知道啊。
3、火一定要小，不然很容易糊掉。
4、做好的牛軋糖一定要放在不沾容器內，直至完全冷卻，否則容易粘不好取出來。
5、棉花糖一定要選擇白色的，無夾心的那種。
7、烤花生的時候最後幾分鐘要在烤箱邊注意觀察，別烤糊了。
自制牛軋糖用烤箱的烘焙辦法是什麼？
7樓：網友
配料：細砂糖160克，麥芽糖75克，水50克，蜂蜜135克，蛋清35克(約1個)，花生260克。
製作過程：1、生花生放入預熱好上下火170度的烤箱中層，烘烤8分鐘左右，烤出香味且烤到花生紅衣微微開裂即可取出備用（或用炒鍋小火炒數分鐘至炒熟）。
2、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、水倒入奶鍋，用小火加熱，使細砂糖完全溶解。再加熱至沸騰並持續用小火熬煮片刻。
3、煮糖漿的同時，將蛋清用打蛋器打發至硬性發泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)。
4、將糖漿熬煮到140℃。（如果沒有糖漿溫度計，準備一碗冰水，用筷子蘸糖漿，滴入冰水裡，如果糖漿能形成堅硬的糖珠，就表示熬好了）。一邊用打蛋器快速打發蛋白，一邊把剛煮好的滾燙的糖漿立刻倒入蛋白裡。
6、倒入第一步準備好的花生，攪拌均勻。
7、準備一張耐高溫油布，把第六步拌好的糖鋪在油布上。
8、蓋上另一張油布，用擀麵杖把糖擀成片狀。然後等待糖冷卻變硬。變硬以後，揭掉油布，用刀把糖切成小塊即可。
tips：1、做牛軋糖，最重要的就是糖漿的溫度。糖漿的溫度直接決定了我們做出來的牛軋糖的品質。糖漿如果沒有煮到足夠的溫度，做好的牛軋糖冷卻後會太軟太黏。
糖漿如果煮過頭了，做好的牛軋糖則會太硬，甚至出現焦糊味。所以，熬糖漿一定要用小火，將糖漿滴入水裡，如果糖漿在水裡冷卻後能形成堅硬的小糖珠，就表示煮好了，此時，立刻將糖漿倒入打發的蛋白裡。
2、不要購買市售的已經加工過的新增了調味料的花生（如鹽焗花生、蒜蓉花生等），直接買***的生花生仁，用烤箱烤熟，做出的牛軋糖才會具有花生的原香。花生可以換成大杏仁、腰果、開心果等其他堅果，根據個人喜好做出不同口味的牛軋糖。
3、做好的牛軋糖，根據室溫的不同，會表現出不同的硬度和口感。夏天的牛軋糖口感會比較軟，冬天則會比較硬，這是正常現象，不影響品質。
4、牛軋糖切好以後，儘快用糖紙包裝起來，或者放進密封容器裡，防止表面吸收潮氣而變軟。
5、如果沒有油布，可以把糖放在塗了油的案板/操作檯面上，擀麵杖也塗上油，再將糖擀開即可（有條件的話，戴上橡膠手套防止燙手）。
要是沒有微波爐和烤箱,怎麼做牛軋糖
8樓：溫暖依舊
食材：麥芽糖漿40g，淡忌廉250g、砂糖125g、熟花生150g、油適量頃兄乎、鹽適量。
做法：1.把淡忌廉、麥芽糖漿、白砂糖稱量在小鍋裡，準備好食品溫度計，找一把塵姿木勺或者耐熱橡皮刮刀。
2.找乙個適當的模具，墊一層油紙以方便脫模。
3.開始用中火熬製糖漿，一定要不停攪拌。
4.熬到100度的樣子，用小火熬到125度的樣子，糖漿滴落時會象厚重的緞帶飄落，這個程度的糖漿，做好的糖是入口即化的，略微偏軟，非常順滑的口感，如果喜歡較硬一些，可以繼續熬至雀悉130度。
5.關火，倒入粗略切碎的熟花生拌勻。
6.迅速倒入準備好的模具中，這時可用乙隻乾淨的刮刀把鍋裡和勺子上的糖漿刮乾淨，並把牛軋糖壓平整，這個過程使用乙隻新的刮刀，一點也不會粘，也不用太過著急，糖不會很快凝固。
7.晾涼後將整塊的牛軋糖取出，因為模具墊了油紙，所以倒扣磕一下就很容易取出，而且底面也相當整齊。
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