1樓：仁芷文
掛麵3個雞蛋。
配料： 100g甜麵醬200g黃醬2根蔥20g姜適量油適量鹽。
做法： 1將蔥姜洗淨切碎，雞蛋磕入碗中打散；
2鍋中倒入10毫公升油，7成熱放入雞蛋，用筷子攪碎，炒好後盛出；
3鍋中倒入10毫公升油，5成熱，放入蔥姜（留出少部分蔥末），炒出香味後，將黃醬和甜麵醬倒入小火翻炒；
4攪拌翻炒均勻，小火燒開7分鐘後，放入炒好的雞蛋翻炒均勻後撒入蔥末盛出；
5煮好面後，將面放入涼水，再快速撈出（可增加麵條的彈性），將雞蛋醬拌入碗中，再加入面碼拌勻即可食用。
附註：麵條最好手擀，增加口感。
1. 取三大勺六月香豆瓣醬在碗裡，兌一些水，攪勻成糊狀。
2. 鍋中熱油，將雞蛋炒碎，乘出備用。
3. 鍋中入比炒菜稍多的油，入稀釋後的豆瓣醬，稍炸片刻。
4. 入先前準備好的雞蛋碎，翻炒片刻。
5. 煮麵條，切黃瓜絲，拌醬！
1. 首先，打六個雞蛋，打雞蛋時加點料酒進去炒出來的雞蛋味道更香。炒雞蛋時用熱鍋冷油這個方法。先把雞蛋炒好。
2. 然後，開始煮麵。攝影師大人來自北方，自然深諳麵食之道，「麵條兩開，餃子三開」便是他傳授於我的煮麵之道。
沸水時放入芥麥面，煮麵的過程中水第一次燒開時加一碗冷水進鍋裡，第二次燒開時麵條就好了，麵條過冷水，將麵條浸泡在冷水裡。
3. 煮麵的時候。將尖椒切好，將蔥切小段，將蒜切碎，用水跟適量生粉調製一碗芡汁。
4. 鍋內熱油，油熱後爆香蔥蒜，然後倒入尖椒快速翻炒，加點鹽。
5. 待尖椒變軟後倒入雞蛋一同翻炒。
6. 接著放入大醬，這時自己掌握好倒入適量的芡汁，將大醬炒均。
7. 最後將麵條盛在碗裡，舀一勺尖椒雞蛋炸醬於麵條上，拌均，就可以開吃了。
2樓：梵天高陽
如果喜歡吃辣的，用豆瓣醬，我認為甜麵醬做咋醬面好吃。
炸醬麵用黃豆醬還是甜麵醬
3樓：好人好報的吧
正宗的炸醬麵是用黃豆醬和甜麵醬按比例混合調味的。黃豆醬鹹香適度，甜麵醬口感偏甜，每個人對炸醬麵的口感要求不同，可根據個人的喜好使用黃豆醬或甜麵醬。炸醬麵是中國傳統的特色麵食，口味有鹹、酸辣。
炸醬麵的原料有：麵條、醬油、豆芽、黃瓜、香椿、青豆、黃豆、肉、姜、蔥、蒜、料酒、食用油、精鹽。
炸醬麵的種類有豆瓣醬炸醬麵、熱豌豆炸醬麵、涼炸醬麵、拉麵炸醬麵、羊肉炸醬麵、韓式雜醬麵、家常炸醬麵。
炸醬麵在中國北方地區十分流行，陝西、天津、上海、廣東、東北有不同製法的炸醬麵。
甜麵醬能做炸醬麵嗎
4樓：不愛吃香蕉的小朱
1、甜麵醬是可以用來製作炸醬麵的。
2、做一碗美味的炸醬麵最關鍵的是製作出好吃的醬料，將豬肉剁碎後放入花椒粉、醬油、生抽均勻攪拌醃製，然後倒入油鍋孫雹頃中慢慢翻炒至變色，再放入一點切碎的大蔥、甜麵醬用小火慢慢熬煮，熬至一定的粘稠度後，就能盛起備用了。然後將鹼面用開水焯一遍，等待面熟後就能加入醬料、大蔥、煮熟的黃豆一起做成香噴噴的炸醬麵了。
3、一般製作炸醬麵則陸是用肉沫和幹黃醬翻炒熬製而成，用甜美醬代替幹黃醬肆蠢也是可以的，甜麵醬和幹黃醬都是用普通的糧食作物經過釀造製作而成，幹黃醬的味道比較鹹一點，而甜麵醬在製作過程中加入了麥芽糖，所以味道是鹹中帶甜，如果是喜歡吃甜食的人，用甜麵醬製作炸醬麵是非常合適的。
炸醬麵用甜麵醬還是黃豆醬
5樓：好學者百科
炸醬麵應該將甜麵醬和黃豆醬一起使用，比例為1∶4，這樣做出來的炸醬口感更好。
炸醬麵是中國傳統特色美食之一，在我國北方地區比較流行，蘸醬面的精華就是炸醬。在北方，常見的炸醬是豬肉定炸醬，炸醬中必不可少黃豆醬和甜麵醬。
炸醬麵在我國北方非常受歡仰，很多人也會在家自制炸醬麵，炸醬麵最精華的部分就是炸醬。在製作炸醬的時候，不能只用甜麵醬或者只用黃豆醬，正確的做法是將甜麵醬和黃豆醬結合一起使用，做出來的炸醬口感才會更好。製作炸醬麵的炸醬時，要先將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或者煮好，備用。
然後做炸醬，將肉丁和蔥姜放入油中炒出香味，然後加入黃豆醬和甜麵醬，注意黃豆醬和甜麵醬的比例是1∶4，這樣才能做出好吃的炸醬。雜醬麵的特色：炸醬麵是中國傳統特色美食之一，並且是北京富有特色的食物，主要由菜碼、炸醬拌麵條而成。
在北方，做炸醬麵先將麵條煮熟、撈出，澆上炸醬，拌上菜碼，即成炸醬麵，拌好的炸醬麵散發著誘人的光澤，口感鮮香，油而不膩。
豆瓣醬和甜麵醬的區別
6樓：潮孤陽
1、原材料不同：
豆瓣醬主要材料是蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。甜麵醬，又稱甜醬，是以麵粉為主要原料。
2、作用不同：
豆瓣醬可以用來做紅燒魚，在快起鍋的時候放一點可以調味，也可以在炒菜時加入。甜麵醬老少咸宜，適用烹製醬爆和醬做菜，一般吃攤煎餅、玉公尺餅、家常餅，都愛塗上一層甜麵醬，裹小蔥，吃炒醬拌牛肉拉麵，甜辣醬也是關鍵的原材料。
3、味道不同：
豆瓣醬有濃厚的醬香型和酯香，鹹甜適口。甜麵醬偏甜，但是帶有多種多樣口味物質和營養物，不但味道美味，並且能夠豐富多彩菜式營養成分，提公升可食性。
4、主要營養成分不同：
豆瓣醬主要營養成分有蛋白質，脂肪等。甜麵醬主要營養成分有麥芽糖、葡萄糖、氨基酸等。
豆瓣醬是一種調味品，豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，以供消費者更多的選擇。
炸醬麵不能用郫縣豆瓣醬嗎
炸醬麵做法 食材準備 麵條400克 五花肉150克 黃豆醬100克 甜麵醬120克 黃瓜100克 胡蘿蔔80克 豆芽菜120克 豆角100克 油30毫升 白糖5克 鹽2克 生抽10毫升 料酒5毫升 澱粉3克 蔥各姜6克。注 1 蔬菜依據個人偏愛選用。2 煮麵條的水可以用焯菜碼的水。3 肉丁經過醃製味...
炸醬麵怎麼做才好吃？炸醬麵怎麼做好吃？
炸醬麵怎麼做？油鍋下肉末翻炒，加入蠔油老抽，白糖甜麵醬，豆瓣醬蒜末，翻炒均勻倒入水 水開下面，撈出 面中放入胡蘿蔔黃瓜絲，青椒，還有調好的醬料，攪拌均勻就可以吃了。這味道真的是太好了，整整吃了兩大碗。適合2歲 寶寶的炸醬麵。醬料是這個醬的重要組成部分。一起學習炸醬麵的做法！1分鐘教你做家常炸醬麵。炸...
豆瓣醬炒雞蛋怎麼做好吃,豆瓣醬炒雞蛋和肉怎麼做
材料主料 雞蛋四五個,大醬一小碟,蔥三四棵,調料 十三香,豆油等 專若干。屬 1備齊原料,大bai蔥剝du皮洗淨備用。2雞蛋打散,豆瓣zhi醬加1.5大勺dao清水稀釋一下內攪勻,便於容翻炒。3大蔥切成大斜片.4炒鍋燒熱倒入5大勺油,油溫6成熱時倒入蛋液,再不離 的情況下,上下左右搖晃炒鍋,使蛋液鋪...