1樓：二十年的吃貨生活
中國人做飯向來都不會完全按照比例來搭配，這一點很多人應該早有發現，我們在檢視菜譜的時候，很多人在調料的用量處寫的都是適量。所以如果你想要滷製東西，也沒有必要完全按照比例來進行，可以根據自己的喜好適當調整一下調料包當中的比例。不過也不能做得太離譜，比方說滷料包當中放著兩片香葉，你非得放一把，那做出來的味道肯定非常奇怪。
在家裡滷製東西非常方便，如果你怕麻煩，也可以選擇現成的滷料包。
想象是做滷菜，除了準備調料之外，我們還需要先準備各種各樣的食材。不管是肉類還是蛋類或者是各種蔬菜，其實大部分都能夠放到鍋裡進行滷製的。比方說我就特別喜歡在滷菜當中放一些水煮蛋啊，腐竹、雞翅、雞爪啊，藕片等等。
如果你想要放牛肉或者雞蛋，那麼一定要先把它們煮熟，在上面切上花刀，這樣做的時候才能夠更加入味兒。對於一些煮的時間長容易化掉的菜，我們可以選擇在滷製一半的過程當中再放進鍋裡。
我們先在鍋裡倒入適量的油，然後加入冰糖炒出糖色，隨後加入豆瓣醬炒香之後關火。在鍋中倒入清水，生抽老抽料酒，八角10個，香葉10片、幹辣椒四五個，喜歡吃辣的可以多放。花椒一小把，草角7個、瑤柱一大把。
幾塊生薑以及一根大蔥段。把準備好的滷水放入鍋中燒開，然後再加入準備好的蔬菜肉類。水再次燒開之後用小果進行慢燉，三個小時左右就能夠完成了。
我們在製作滷菜的時候，其實也可以適當的留一些滷汁，直接放到乾淨的容器當中，在冰箱裡進行儲存。這也就是很多人口中所說的老汁，下次製作的時候放入同樣的香料，製作出來的滷菜味道會更好一些。不要總是侷限於看的菜譜，很多東西都是可以適當更改的，畢竟國人做菜可從來沒有什麼標準可言。
一切按照自己的喜好來進行，只要製作出來的東西自己喜歡吃就夠了。
2樓：南歌
一般滷東西的時候調料包都是按照比例來搭配的，如果不按照比例來搭配的話，那麼做出來的東西肯定就沒有那麼香的味道。
3樓：天才人物我無敵
是的，我們在滷東西的時候，調料包都是按比例來進行搭配的，這樣滷出來的食物味道才會更好，鹹香適中。
有哪些滷的食物？滷的東西有哪些
四川滷味。除了微辣，四川滷味還有兩大主要特色。首先是顏色重 味道重，不論哪種滷味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因為這些滷味從浸泡到滷的過程十分漫長，等味道完全滲透進入之後，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現得十分明顯。另外一大特色是中藥成分重，滷味除了要用老湯，還要配有特製的中藥包滷製，一方...
沙縣滷東西的材料是那些，沙縣滷味都放哪些滷料
製作滷鴨頭的材料 主料 生鴨頭。輔料 姜 蒜 香菜 幹辣椒。調料 鹽 味精 糖 料酒 醬油 食用油。香料 花椒 大料 桂皮 香葉。滷鴨頭 美味冷盤滷鴨頭的做法步驟 1 鴨頭充分洗淨 拔掉殘留的細毛備用。2 蔥切長段 姜拍破備用。3 香菜去掉老根後用清水洗淨備用。4 將香料用紗布裝好做成香料包備用。5...
怎麼樣才能讓滷出來的東西更香更辣？
今年頗愛吃鴨子，但是因為懶，不想去買新鮮的。於是我買了一些滷鴨，和一些青椒。滷鴨是沒有放調料的，買回來先在少許油鍋中炸一下，姐的放生薑和大蒜還有花椒。這樣才能去味，還很香。然後再放少許油，把青椒炸一下，多方點辣椒，這樣就很辣了，在放煎鍋的滷鴨，一起翻炒。加工後的滷鴨更香，更脆，更入味。很下飯 調味料...