1樓：巨型開心果
首先是雪菜特別美味，雪菜炒豆腐可謂是一道非常經典的菜。特別適合下飯，每次媽媽做這道菜的時候，我都會多吃兩碗飯。<>
其次到了冬天，我們對雪菜就有一種莫名的情懷，可能也是源於一種習慣，老爸曾經跟我說，以前家裡條件不好，大家到了冬天就會把多餘的白菜晾曬以後壓制成雪菜。所以冬天吃雪菜，就成了一種習慣。而且雪菜如果冬天不吃完，天氣變暖的時候，它就會壞掉。
以前的人那麼值錢，**捨得浪費，所以冬天就會一直吃雪菜。一直飲食就會成為一種習慣，然後傳承下去。
即使現在生活條件變好了，但是大家還是願意懷念以前的味道，老爸在城市裡居住很難買到正宗的雪菜，有的時候都要叫我從老家買了給他寄過去。大魚大肉，不管吃多少總是會膩的。
綜上所述，美味的雪菜就成了大家心目中的一種嚮往！不管做什麼都可以放一點雪菜才下去調味。
2樓：網友
以前在揚州的時候就很喜歡吃，到了北方吃不到了。
3樓：乙個搞財務的小姑娘
每個地方的雪菜可能材料不一樣，叫法一樣，我們家鄉的雪菜就是用油菜醃製的一種小菜。
冬天是吃雪菜的最好季節，雪菜肉絲，青椒雪菜都是很受歡迎的菜品，基本一到冬天家家戶戶都會醃製雪菜，是一道很好的下飯小菜。
以前農村裡一到冬天也沒有什麼新鮮的菜可以吃，也不可能天天吃肉，所以很多農村家庭就會醃製雪菜，冬天到了炒一盤，很久也不會壞，關鍵是可以當一道主菜和飯一起吃。
一般醃製的雪菜都是鹹的，配粥和公尺飯都行，冬天沒有蔬菜的時候，很多家庭用這道菜就可以撐過乙個冬天不買菜。
小時候對奶奶家印象最深的就是冬天屋裡放的一口大缸，裡面醃製了滿滿一缸的雪菜，整根醃製，吃的時候拿出來切碎和乾紅辣椒一起炒，如果買肉了再加上一點肉絲，就是一盤很美味的菜，我就特別愛吃。
4樓：健康傳真
<>今年的12月7日迎來了大雪節氣。
大雪節氣前後，不少地方的老年人會醃一些雪菜過冬食用。
從中醫食療學的角度來看，雪菜屬於性溫、味甘辛的蔬菜，十二經絡中歸肝、胃、腎三經。
雪菜含有較多抗壞血酸，參與機體氧化還原過程，有助於增加大腦中氧含量，進而起到醒腦提神作用。
對於寒冷天氣整天悶在空調房裡的白領們來說，日常飲食中不妨適量增加雪菜的攝入量。
雪菜還含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性便秘者食用。
冬菜是雪菜嗎
5樓：教育小百科是我
冬菜不是雪菜。
冬菜，是一種半乾態發酵性醃製食品。中國名特產之一。多用作湯料或炒食，風味鮮美。各地均有產製，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。
冬菜營養豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。多用作湯料或炒食，風味鮮美。
雪菜是雪裡紅，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅（又稱雪裡翁）。葉子深裂，邊緣皺縮，花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜，通常醃著吃。
潮汕冬菜：
潮汕冬菜是由大白菜、大蒜等醃製而成的潮菜調味品。其醃製方法是將大白菜的芯瓣切成片，曬至半乾，再用鹽、大蒜等將其醃製而成。其主要作用是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調味品。
早先潮汕冬菜皆由天津販運而來，至抗日戰爭期間，澄海縣的蓮陽公平腐乳廠延聘天津技師，開始生產冬菜。自此，京津大白菜（又稱冬菜）也被引進潮汕種植。潮汕冬菜仍以蓮陽一帶為盛產地，並以味美出名，每年都有相當數量銷往海內外各地。
6樓：二爺家的小貓
因為雪菜具有藥用價值和營養價值。
藥用價值：解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病症。
營養價值：醒腦提神，開胃消食。
7樓：龐侵赫
雪菜開胃，而且也好吃。
8樓：北卉盍夢之
因為雪菜具有藥用價值缺公升渣和營養價值。
藥用價值：解毒笑雹消腫、開伏悄胃消食、溫中利氣等功效，主治。
瘡癰。腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多。
耳目。失聰。
牙齦腫爛，便秘等病症。
營養價值：醒腦提神，開胃消食。
9樓：巢理青康震
比起颳風下雨出太陽，雪是罕見的（至少在我們南方），另外雪很白，手感也不錯再加上人們的好奇心。
雪菜好嗎？
10樓：鋒鎯
雪菜含有的營養物質還是比較豐富的，其中含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，能激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。還可以抑制細菌毒素的毒性，促進胃、腸消化功能，可以排除體內毒素，起到養顏抗衰的作用。
吃雪菜的害處
11樓：不愛吃香蕉的小朱
1、雪菜在醃製過程中，大量的維生素c會被破壞，如果我們常吃大量的醃菜，就很容易造成維生素c的缺乏，引起各種疾病。
2、雪菜在醃製過程中，很容易被細菌汙染，一般醃製1小時後亞硝酸鹽的含量會增加，兩週會達到乙個高峰，並可持續2至3周，而亞硝酸鹽在人體內會與胺類化合物生成致癌物亞硝酸胺，所以常吃醃菜容易誘發癌症。
3、醃菜時放的最多的調味料就是鹽，鹽攝入過多，是誘發高血壓、冠心病、中風等慢性病的重要因素之一。
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