醃製食品會對身體有影響嗎？

1樓：網友

醃製技術從中國古代流傳下來，經久不衰，也有一代一代人喜愛和品嚐著醃製食品，所以，完全否定醃製食品，說醃製食品是對人體有害的這個說法太過於果斷。有人說，所有的醃製食品都含有有毒物質，但不能說所有醃製食品都有毒。有沒有毒是看食物所含有毒成分是不是達到了乙個量，達到產生毒性作用的那個量之後才能說它有毒。

我非常贊同這個觀點。其實不光是醃製食品，要是細細地追究起來，很多食物中也都含有少量的對人體有害的物質，但是，只要不過量，這些物質就不會危害到人體的健康。所以，對於醃製食品，我們要正確地認識它，既不能被那些危言聳聽的言論所嚇倒，對醃製品從此退避三舍。

但也不要過量過量食用，要把握好正確的那個量。如果只是平常小吃幾口，也是沒有問題的。

2樓：猴11405魄鍍

醃製食品本身並沒有什麼危害，只要醃透就不會有太多亞硝酸鹽。雖然鹽分多一些，但是，又不會天天吃、吃很多，少量吃一些並不會有害。而且，醃製食品也有一些有益健康的成分，說它有害身體健康也是冤枉它。

但它卻是算不上健康食品，還是要少吃。

3樓：知哥11089品倘

醃製食品是對食品的另一種昇華，不是說醃製食品吃多了對身體不好，是任何食品吃多了都對人體不好。東北的醃菜，南方的皮蛋，鹹鴨蛋，榨菜等等都是醃製食品，其實在中國還有很多醃製食品，如果各種醬類食品，豆瓣醬，花生醬等等。說醃製食品吃多了不好的人，只是部分外國人不瞭解我們中國醃製食品的文化和底蘊。

醃製食品對於中國人來說吃的已經是一種傳統，一種文化。只是我們的醃製食品在製作的過程需要多加註意和提公升衛生環境，其他的我個人感覺都挺好的。

4樓：寶31045傲屑

醃製食物在醃製過程中，常被微生物汙染，如果加入食鹽量小於15%，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後，會引起中毒。其症狀為**粘膜呈青紫色，口唇和指甲床發青，重者還會伴有頭暈、頭痛、心率加快等症狀，甚至昏迷。

5樓：汐

醃製的食品，維生素c被大量破壞，其成分幾乎「蕩然無存」。所以，如果大量進食醃菜，就會導致人體維生素c缺乏。而vc缺乏就會導致抵抗力下降，引起各種炎症和潰瘍。

甚至很容易引起各種疾病。

6樓：廣府唐詩宋唐

不管是醃製肉、醃製蛋以及泡菜在醃製過程中都會加入一定的鹽來抑制微生物生長，因此鹽含量普遍較高，不適合高血壓患者食用。同時裡面也會含有一定量的亞硝酸鹽，多吃就可能攝入過量的亞硝酸鹽，導致人體出現健康問題。所以說醃製品可以吃但是也有合理食用。

7樓：易曾新汽網頻部

食品在醃製過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。此外，由於高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食醃製食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。

8樓：網友

亞硝酸鹽能與醃肉中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物，據動物試驗，一次多量或長期攝入都可引起癌症。人類的鼻咽癌、食道癌、胃癌、肝癌等都與亞硝胺有關。亞硝胺在體內微粒體羥化酶作用下，經過一系列代謝，使細胞產生突變或癌變。

9樓：bd小葵

醃製食品，鹹菜、鹹魚、火腿、香腸等食品，均合硝酸鹽和亞硝酸鹽，硝酸鹽可還原成亞硝酸鹽。在寧波菜醃製過程中，也往往使用硝酸鹽或亞硝酸鹽，如用量不當，均有形成亞硝胺的危險，同時在人們的唾液中也存在著一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

10樓：回憶

醃製類的蔬菜含有較多的草酸和鈣，由於它酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。

吃醃製品對健康有哪些害處

11樓：找點小樂子不易

會引起，血管硬化。高血壓，血栓等病，還是少吃點好，多吃點粗糧。。

12樓：銅陵康耳3分店

醃製品的危害。

醃鹹菜中含有硝酸鹽，在腸道細菌作用下，硝酸鹽可還原為有毒的亞硝酸鹽，是對人體有害的物質。

鼻咽癌飲食的因素：鹹魚。

胃癌飲食的因素：鹹魚，泡菜，鹹菜等醃製品，（三餐不定時，進食快，吃燙食）

食管癌飲食的因素：酸菜，泡菜，長期水果和蔬菜攝入量不足，並吃燙食。

而且醃製品中的維生素都已經流失，人體得不到必需的營養。