1樓：太巧的寶寶梓璇
烤冷麵的主料冷排面只需要從銷售商那裡直接購買就可以了，這個沒什麼秘密可言。最關鍵的在於它的醬料和酸甜汁，這兩種調料直接決定了你的烤冷麵的味道究竟能好到什麼地步。而這兩樣醬料往往在加盟商連鎖商那裡被吹得神乎其神，似乎造原子彈都沒它複雜。
可實際上，這兩種醬料都是由最簡單最常見的調料調配而成主醬料是烤冷麵的底味醬料，無論客人最終要求烤冷麵是什麼口味的，都繞不開它。所以主醬料的製作是最關鍵的，也是你生意是否火爆的靈魂所在。<>
第一步先混合粉料：將50克香辣椒粉，50克綿白糖，60克熟白芝麻，30克孜然粉，30克花椒粉，25克麻辣鮮，15克南德調味料，15克十三香倒入容器中攪拌均勻待用。
第二步製作香料油：將250克玉公尺油或者色拉油加熱到4成熱，下30克薑片，30克大蔥段，50克蒜瓣，50克香菜，八角2顆，香葉3片，桂皮大拇指長度一段，草果乙個拍裂，丁香6顆。慢慢的用小火炸到香菜枯黃髮焦後過濾即可。
第三步製作混合料：將香料油加熱到6成熱（180度），先潑入粉料中三分之一，攪拌均勻。當油溫降到4成（120度），再潑入三分之一，攪拌均勻。
當油溫降到3成（100度），將剩餘香料油倒入攪拌均勻即可。
第四步熬製主醬料：鍋裡放入25克色拉油，倒入150克韓式辣醬，100克蒜蓉辣醬，80克燒烤醬，50克排骨醬，50克番茄沙司，30克蠔油。再將第三步製成的混合料倒入，加入100克清水，先用中火燒滾，再用小火慢慢熬出醬香。
這個過程大概在10分鐘左右。
將20克小麥澱粉融入50克清水中攪拌成水澱粉。當鍋內醬汁粘稠，醬香濃郁時，放入50克味精，30克雞精。再將30克絞碎的蒜末放入，將水澱粉徐徐倒入，<>
調成合適的稠度即可。烤冷麵醬採用的材料主要有蒜蓉辣椒醬，香萊，番茄沙司，白糖，溫水等。將冷麵煎熱，加雞蛋煎好後，再將烤冷麵醬均勻刷到沒有雞蛋那面，口感酥脆，帶有點甜辣味。
烤冷麵買回來沒有用完，可以用保鮮膜裹起來，放到冰箱冷藏層儲存。
2樓：巨蟹阿斯頓
它醬料是由甜麵醬，還有就是番茄醬，蒜蓉醬搭配在一起做的，這樣的醬料真的是特別的好吃，口感特別的不錯。
3樓：伽利略計劃
配料：泡椒500g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王10g、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。(不知道調料的**搜尋下看下樣子和簡介、批發調料的地方都有賣的、或者大點的調料店）。
普通醬的調製：第一種用到耗油，黃豆醬，蒜蓉醬，甜麵醬，海鮮醬。第二種：
1勺生抽2勺鹽3勺胡椒粉4勺蠔油5勺韓式辣醬以及適量蒜蒜汁稀釋開。
4樓：洋仔
主料：朝天椒、番茄輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖、公尺醋做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；2.
炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖(少許)、鹽巴、公尺醋小半瓶。
5樓：行樂
主要是使用生抽、糖、蠔油、孜然、辣椒粉，這些調味品來進行製作，而且在製作出來之後味道會口感也是非常的不錯。
6樓：愛吃西瓜的熊
蒜蓉醬+甜麵醬+番茄醬+糖+生抽+耗油+孜然+辣椒粉+白芝麻，這些佐料調製出來的醬，這是非常好吃的。
7樓：小豆子子梓
醬料一般都是用燒烤醬或者是番茄醬加水，這些的醬料特別的好吃，受眾度比較好。
8樓：行樂樂樂行
這些醬料一般都是比較簡單的，首先就是要準備兩勺蒜蓉醬，三勺的甜麵醬，三勺的番茄醬，還有一勺生抽，兩勺白糖，三勺白芝麻，還要準備一些孜然，辣椒粉，蠔油雞蛋，蔥花，香菜。
9樓：家博寶貝啊
醬料一般用甜麵醬，豆瓣醬，和辣椒醬做成的這三種叫混到一起，味道是很不錯的，可以作為烤冷麵醬料。
烤冷麵用什麼醬啊?
10樓：寓教於心
烤冷麵用蒜蓉醬、辣椒醬、甜麵醬。烤冷麵的醬料有很多種，可根據個人喜愛的口味進行選擇，出來醬料以外，還可以在新增陳醋，來豐富烤冷麵的口感。烤冷麵的麵皮是由蕎麥粉、鹼面、食用鹽、小麥粉、清水製作而成，是東北地區的特色美食，它可以煎、炸等各種吃法。
烤冷麵的口感東北烤冷麵在小吃攤是非常多的，因為很多人都擺了乙個小車在賣烤冷麵，而且他們的生意都是非常好的，東北烤冷麵的口感是非常的細膩，如果加一點菜也會覺得菜是非常好吃的。
對於特色美食烤冷麵還有一定的家庭版，也就是說在家裡也可以選擇去購買一些食材，然後自己動手來製作，將這樣的一道美食呈現在自家的餐桌之上，讓自己的家人也可以享受到這樣乾淨衛生的美食。
以上內容參考 百科-烤冷麵。
學校門口買的烤冷麵，甜辣的醬料是怎麼做的？
11樓：刺客聊社會
想要做甜辣的醬料，那首先我們得準備一些飲料，先準備300克的豬肉末或者是準備牛肉末也行，然後準備一些大蒜，準備適量的黃豆醬，甜麵醬，紅泡椒，小公尺椒，鮮香菇，酒鬼花生，糖，四川辣油，森做蠔油，以及白芝麻。<>
我們先在準備好的肉末裡面加入適量的料酒，姜粉，還有蔥粉，然後放到一邊醃製10分鐘左右。在這段時間之內我們可以處理一下紅泡椒，把紅泡椒先切一下，最好洞旅全部切成碎此顫衡狀的。另外我們把專案也要全部切碎，有些人可能習慣用幹香菇，但如果是用香菇幹來做甜醬的話，那會特別的鹹，所以我個人還是建議大家用新鮮的香菇切碎比較好，把準備好的大蒜全部切成末。
在鍋裡放入適量的油，油熱了之後把蒜末放進去先炒香，炒出蒜香味兒之後，把醃製好的肉末放進鍋裡面，然後要快速的翻炒。肉末炒到七分熟的時候，就可以加入切好的辣椒丁了，同樣我們放入辣椒丁以後，也要快速的翻炒翻炒個30秒左右，我們加入處理好的花生以及香菇。翻炒均勻之後，我們需要加入配料，依次加入黃豆醬以及甜麵醬，然後繼續去翻炒。
翻轉均勻之後在裡面加入四川辣油，這個時候建議大家如果家裡有油辣子的話，也可以適當的加個油勺。<>
加入四川辣油之後，還要加入蠔油提鮮，家裡如果有紅蔥酥的話，也可以適量的加一些，沒有就算了，最後我們加入適量的白糖繼續翻炒。翻炒完了之後可以放到鍋裡面先熬製一會兒，因為這樣可以讓醬料更好的吸收這些鮮味，接著我們撒上一些熟了的白芝麻，並且把醬料攪拌均勻，這樣非常好吃的醬料就製作完成。
12樓：行樂先生
在制慶罩做作的時候需要在裡面放一些蔥薑蒜辣椒譽衡等調味品進行製作，這樣才能夠保證味道非常的香，而且這也能夠保證製作出來的烤冷麵味道悶凱很棒。
13樓：天悅
把一些蒜蓉醬，番茄沙司，白糖，溫水，孫扮香菜，鮮辣脊首醬，燒烤醬，這些東西充分攪拌以後，就變成了甜辣醬，味道特別的好。則野灶。
14樓：王祿
在鍋中放入糖，醋，水，醬油，番茄醬，玉公尺澱粉，然後**熬煮，熬到非常粘稠的狀態，關火就可以了。
15樓：黎昕科普知識小屋
他們那種甜辣的醬料就是加了各種的甜麵醬，辣椒醬還有芝麻醬，腐乳，醋 ，這樣就構成了那種甜辣的醬料。
16樓：創作者
番茄醬裡面加入了蒜蓉辣醬，加入了一些白糖，就會有這樣的效果，每個人的配料是不一樣的。
學校門口買的烤冷麵，甜辣的醬料怎麼做的？
17樓：長乘說汽車
烤冷麵是個很火的小吃，大人孩子都喜愛，自己做最大的難題是調醬汁和最後把冷麵捲起來，我分享乙個秘製醬汁的配方，冷麵不好卷那就先切了吧，還更入味，自己做可以放超多料也更先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨．備用。
<>可口攜弊，儘管如此，很多朋友還不會做烤冷麵，做烤冷麵的醬料很有考究，如果掌握了烤冷麵的醬料那烤冷麵基本就完成了一半，剩下的做法就辯消族更簡單了，烤冷麵醬料有什麼配方？我們接下工作後，很多事情消磨著你的熱情，尤其是在北京這種城市。除了吃，好像生無可戀了，有時候加班到十一二點從燈火通明的寫字樓裡出來，站在北三環的天橋上，看著淡淡霧霾裹挾中川烤冷麵的醬並不橋卜是單一一種的哦，其是多種多樣的，因而，其能貼合不同人群的口味，也正因如此，烤冷麵深受大眾的青睞。
在把上述原料混合到一起進行熬製，10到15分鐘左右，根據熬出的程度，可以適當的加入純淨水，讓醬達到乙個不稠不稀的狀態，最後一步加入雞精，攪拌均即可。
先準備4種醬：鮮族辣椒醬，黃豆醬，蒜蓉辣醬，番茄醬。然後按照3:
3:2:1的比例混合。
黃豆醬可以用東北大醬或者香其醬代替。番茄醬必須用純番茄醬，不能用番茄沙司。然後，將茄醬20克，白糖10克，燒烤醬10克，蒜蓉辣醬10克，鮮辣醬5克，腐乳汁5克一起放入小碗中，用筷子攪拌均勻即可，烤冷麵醬就做好了。
辣椒麵10g，白砂糖15g，熟芝麻10g，孜然粉10g，花椒粉10g，南得調味料8g，拾伍道公尺酒10g。混合均勻。
18樓：武盡學長
辣醬裡面加了番茄醬，因為辣醬和番茄醬顏色看起來非常相似，所以掘指二者混合的譁搭話你亂散拿是看不出來的，不過我不喜歡這種又辣又甜的口味。
19樓：小丑哈哈
我製作的甜辣的睜鏈醬料是由多種醬組合而成的。有香其醬，蒜蓉辣醬，甜麵醬，豆瓣醬，當然各地的悉洞孫飲食習慣不同，可能做顫螞法有所不同。
20樓：可樂聊數碼
甜辣的醬料要加一些辣椒，還要放入一些豆瓣醬和白糖，味道就會特別好吃。
要想做出好吃的烤冷麵，應該如何調製醬料呢？
21樓：小小卡愛汽車
密山烤冷麵做法，將面放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加）烤冷麵是一種風靡大街小巷的美食。火爆程度在全國各地各有呈現。
胡山烤冷麵怎麼做好吃，首先要把烤冷麵的醬料做好，那麼烤冷麵的味道就非常好吃了，我是老於每天為大家更新美食小吃做法。
味道主要是醬的功勞，香味則主要來自洋蔥、孜然和香菜，這其實也是經典搭配 主流都是鐵板烤，鐵板預熱放油，油溫上冷麵片；打乙個雞蛋，鏟子推開打散；翻面後刷醬，澆上糖醋水；冷麵在發源於東北黑龍江，在黑龍江到處都是賣烤冷麵的攤子，大人孩子都愛吃。有的攤子上還寫著「韓棒子風味烤冷麵」，騙鬼呢，用東北話來說這不是扯呢嘛，我可以負責任地告訴你烤冷麵起源於黑龍江省的密山縣。
烤冷麵的魅力，絕不僅僅在於好吃，更在於好看，萬變不離其宗，酸甜口的基礎味道卻是絕對不允許改變的，參加下廚房大焼在北京街頭吃到了傳說中 的烤冷麵驚為天人！！ 為了更具有賣做乎燒烤風味可以在冷麵上撒點孜然和咖哩粉。然後抹上蒜蓉辣醬，撒上蔥花。
其實還應該撒一些香菜末，但是我家今天沒香菜了，而且兒子也不愛吃香菜，每次吃烤冷麵都要把香菜挑出來。
烤冷麵是個很火的小吃，大人孩子都喜愛，自己做最大的難題是調醬汁和最後把冷麵捲起來，我分享一箇中悉秘製醬汁的配方，冷麵不好卷那就先切了吧，還更入味，自己做可以放超多料也更放心，動起手來試試吧。
學校門口什么小吃生意最好做，學校門口什麼小吃生意最好做
掉渣餅，或者其他類似的，雞蛋餅灌餅，學生都是邊走邊吃的方便攜帶的。另一方面還是要看你自己擅長什麼 冷熱飲，如奶茶等的最好，佔地小，毛利高。小吃的話就是串串，麻辣燙，炸雞排之類的了 目前來說，炸雞排 雞塊，麻辣燙 串串。我覺得是麵條，做法不復雜，不貴，吃的還快。學校周邊適合做什麼小吃？如果在學校門口賣...
學校門口堵車的原因，校園周圍堵車的問題是什麼原因
校園周圍堵車的問題是什麼原因 導致校園周邊交通擁堵的原因。一 上下學時間安排過於教條。絕大多數學校為了減輕放學時段道路擁堵壓力，採取了一些措施，如分學段放學的方法，但在上學的時間段上還沒有靈活安排，合理分流。導致在上學時間段上，學生家長蜂擁而至，量過大。一些學校嘗試按學段安排上學時間，但很多家長還是...
學校旁邊賣什麼早餐好早上在學校門口賣什麼早飯好賣
學生的消費能力有限制，最好限制在1 3元之間，肉包和菜包一定要的，豆沙超級少的人吃的！小小的麵包也行，鍋貼和生煎適量，還有就一些很適當的地方煎餅，像千層餅，脆餅，搞些醬料，自由選擇，很好吃的！早上還可以賣豆漿和牛奶，要一元一杯的那種，要不然人就少了，豆腐腦也樂意俺杯賣，生意不要太好啊 你弄個鐵板，做...