1樓：楓山疏影
原料：麵粉、發酵面（老面）、白糖、水、鹼、青紅絲。
製作方法：1.將發酵面（老面）加麵粉、水和成麵糰，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2.取出發酵好的麵糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味新增），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。
注意：1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；
2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；
3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。
然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這會子就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角就看你的想吃啥了。成型後，再放約半小時。
特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。
蒸饅頭勿用熱水。
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
蒸饅頭怎樣知生熟。
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
2樓：18°蝶
用麵粉加水，揉成麵糰，放在桌上放一下，再蒸！
自己製作的饅頭很厚實，不像售賣的那麼蓬鬆，究竟是為何？
3樓：
摘要。您好，我這邊為您查詢到自己製作的饅頭很厚實，不像售賣的那麼蓬鬆的原因有：1、揉麵粉的時間不夠。饅頭在做的過程中麵粉要多揉一揉，需要採用壓面法排除氣泡；
2、麵粉質量差。改用***的麵粉，例如中筋粉；
3、麵粉發酵不足，酵母溶解不充分。製作前用少量溫水溶解酵母，使用發酵力強的酵母；
4、麵粉發酵時間過長。需要縮短髮酵時間；
5、蒸饅頭時蒸汽不旺，饅頭無法充分蓬鬆。需要用旺火蒸饅頭。
自己製作的饅頭很厚實，不像售賣的那麼蓬鬆，究竟是為何？
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，生活鏈雹達人小胖球不是機器或雹人，請不要結束訂衫喚帆單，謝謝！
您好，我這邊為您查詢到自己製作的饅頭很厚實，不像售賣的那麼蓬鬆的原因有：1、者敬揉麵粉的時間不夠。饅頭在做的知嫌橘過程中麵粉要多揉一揉，需要採用壓面法排除氣泡；2、麵粉質量差。
改用***的麵粉，例如中筋粉；3、搭團麵粉發酵不足，酵母溶解不充分。製作前用少量溫水溶解酵母，使用發酵力強的酵母；4、麵粉發酵時間過長。需要縮短髮酵時間；5、蒸饅頭時蒸汽不旺，饅頭無法充分蓬鬆。
需要用旺火蒸饅頭。
同時我這邊還為您查詢到相關製作方法：第一步：首先我們需要準備一些麵粉，然後再準備一些溫水，之後準備一些酵母粉加入溫水裡面，然後充分地攪拌均勻，讓酵母粉充分的溶解在溫水中，然後我們在準備好的麵粉裡面加入適量的白糖之後，再加入乙個雞蛋，然後充分的攪拌均勻，再攪拌均勻以後就可以開始和麵了。
第二步：準備好的酵母水，邊倒入邊進行攪動，直到麵粉完全地攪拌成了絮狀，再往麵粉裡面加入適量的塵遊喊食用油，用手揉成光滑的麵糰兒了，等麵糰揉好以後我們可以蓋上蓋子，或者是蓋上一層保鮮膜，放在保溫的地方進行發酵。第三步：
十分鐘後把麵糰拿出來，放磨陪在案板兒上揉搓排氣，等到麵糰揉到沒有明顯的蜂窩狀組織好以後，就可以揉做成均勻的劑子，取乙個面劑，用雙掌將面劑揉搓成圓球形狀胚子，放在派野案板上靜置。然後就可以蒸自己喜歡的饅頭吃了。
感謝您的提問，如果您對我的滿意的話，可以麻煩您用發大財的顫碰手幫我點選右下角↘給我點個贊！祝福您生芹洞迅活愉嫌此快，萬事如意，身體健康，恭喜發財！
一塊饅頭
4樓：會哭的禮物
一位朋友，又是老鄉，我們認識二十多年了。我是山東大學中文系畢業的，他是山西大學中文系畢業的，都簡稱山大。我是八八級的，他是九一級。
我畢業後進工廠，他畢業後進部隊。我到北京後，他也到北京了，供職於武警總部，近兩年轉業了。我們從大學，到工作，都時斷時續地保持著書信往來。
有一次，我們幾杯酒下肚，開始談起了往事。我困惑地問他：「我們是怎麼認識的？
他大笑：「哈哈，你忘了？我們的相識過程，那可真是太有趣了。
我更睜敗莫名其妙了。他說，我們是因為一塊饅頭認識的。
我在山東上四年大學，每次回家鄉，有兩條路可走，一是途徑太原，轉運城。另一條是途徑河南三門峽，過條黃河就到家了。但我搏早桐每一次都從太原走。
太原的山大里面，有我乙個小兄弟，同乙個村的。我們總是相約一同回家。
那一次，我回家到了太原的山大，在同村小兄弟的宿舍住了一夜。第二天早晨，同村小兄弟還在睡覺，我拿著他給我的飯票去餐廳吃飯。
餐廳裡沒有幾個人，而且還有乙個蓬頭垢面的乞丐在裡面，撿拾剩菜和饅頭。那個乞丐，步履蹣珊，行動格外地吃力。我正吃飯，突然，感覺腳下一塊饅頭滾了過來。
我抬頭一看，那個乞丐也過來了。他是撿這塊饅基坦頭的。
我沒想別的，很自然彎下腰，幫這個乞丐撿了起來。我發現滿頭上沾了汙泥，就把沾了汙泥的饅頭皮揭掉，遞給了那個乞丐。
我所做的一切，被我這個朋友看在了眼裡。他好奇，又感動，就把自己的飯菜挪在了我的對面，和我攀談起來。我們就這樣認識了，還交換了通訊位址。之後，我們就書信往來了。
人的相遇，相識，相知，都是需要緣分的。有的相遇像詩一樣浪漫美麗，有的相遇像神話一樣富有傳奇色彩，有的相遇則如流水一樣淡淡的緩緩的水波不驚。
而我們的相遇，太普通，太平凡，僅僅因為善良。
童年的饅頭主要內容
5樓：一襲可愛風
六一兒童節的時候，學校給每個學生3個小饅頭，我本來說過要給娘和妹妹一人留乙個，由於路上太"饞"，3個都吃了。但是母親並沒有因此責怪我不懂事，反而用蒸著的5個大饅頭來維皮好護了"我"的自尊心，讓"我"感受到皮畢了生活的艱辛和親情的溫暖。
《童年的饅頭》燃握芹分段段意第一部分(1自然段)：交代了「我」家裡很窮，為下文作鋪墊；
第二部分(2-9自然段)：「我」將三個饅頭吃完了，母親用蒸著的5個大饅頭維護了「我」的自尊心，突出了母愛；
第三部分(10自然段)：「我」的童年結束了，也懂得了母愛。
「我的童年結束了」什麼意思就是在那一天，我的童年結束了。」含義很深長，令人欣慰，也令人心酸。欣慰的是飢餓中的母愛，使「我」真正懂事，從此懂得真正去關愛自己的家人和別人；心酸的是，「我」承受了本不是自己的年齡應該承受的艱辛，提前長大了。
自己製作的饅頭很厚實，不像售賣的那麼蓬鬆，究竟是為何？
6樓：累無敵
蒸饅頭最好的選擇就是中筋麵粉，也就是樸素的普通麵粉，不要用高筋或者低筋麵粉。
因為這個「筋」的高低其實就是穀物蛋白的高低，高筋麵粉。
的蛋白質含量較高，蓋保鮮膜。
靜置一小會兒再輕輕揉一下，把麵糰揉光滑（我的經驗是面要和得稍微硬一些，這樣蒸出的饅頭比較挺、不塌。
<>饅頭店的饅頭特別鬆軟，尤其是南方的饅頭，帶甜味的那種，主要他們用的面並不是北方常用的中筋面，而是做蛋糕的低筋面，加糖或蜂蜜、加一點豬油。
和麵，你可以試試，家裡蒸饅頭，都是手工來完成，不需要醒發，就直接上鍋開蒸，蒸出的饅頭個小(同樣的分量)、硬。也就是情理中的事。不過家裡做饅頭也可以讓它蓬鬆的，兌鹼微黃，醒發15分鐘。
裝置方面的問題，饅頭店都是有專門蒸饅頭的裝置，像和麵，揉麵都是用機器，肯定是比手揉的要均勻，面和得好、揉的好、發酵的好自然蒸出來的就很蓬鬆暄軟。水溫以手感覺溫溫的為主，不能太熱或太冷。如果室溫過冷，可以把麵缸放入熱水裡或電熱器旁，保持溫度。
外面的饅頭店，為了節省麵粉的用量，他們會加大酵母粉。
的用量，使面更容易發起來，甚至有些店家還會對面進行二次發酵，讓發起來的面更鬆軟，面積更大，店裡一般是為了口感，主要還是為了快，泡打粉。
和麵，等一會就可以直接蒸了，和麵完事就整形了，還能等著發酵嗎？在麵粉上放入酵母，一邊加入溫水，一邊攪拌均勻，最後攪拌成絮狀，用手揉成麵糰放到盆中蓋好發酵。待發酵2倍大，手指沾麵粉插孔不回縮即可成功。
做饅頭還是得熟能生巧，多做幾次自己摸索後就得做到鬆軟可口的饅頭。
7樓：北方有首領
是因為外面蒸的饅頭用了大量的發酵粉和泡打粉，所以才會使饅頭更加鬆軟。
8樓：鬥法呀
因為發酵的不夠好，自己在製作饅頭的時候，很難像售賣的那樣，很好地把握髮酵的時間。還需要多嘗試把握製作時間，才能使饅頭更加彭鬆。
9樓：劉心安兒
是因為外面賣的饅頭一般都加了酵母，而且醒發的時間也比較長，所以就比較蓬鬆。
10樓：三家分晉次
外面賣的饅頭一般加了膨鬆劑，而自己做的饅頭沒有任何新增劑。如果你想要饅頭蓬鬆點，可以用點小蘇打，有蓬鬆的作用。
11樓：浩宇星辰
自己在放一些東西的時候並沒有放特別多，而且自己在發麵的時候也不是時間很長。
誰知道給饅頭的那篇文章講的是什麼事
12樓：潔廁劑
主要內容：地主的兒子快要生日了，地主帶兒子去鎮上買禮物。乙個山賊裝成乞丐，盯上了父子倆。
可是後來，小兒子施捨給乞丐乙個饅頭，感動了他。他不但不再盯著父子二人，還救了小兒子一命。
少校向饑民說明情況後，大家歸還了饅頭。一週以後，少校來慰勞碼告那些饑民，可是他們大部分都已經死了，少校很愧疚。
我說了很多好話，才替小尹解了圍，然後我還想辦法為大家補充了糧食。現在想起這件事就可笑，但我們一定要珍惜糧食。
饅頭的做法，饅頭的製作方法
主料麵粉450克 輔料酵母適量 糖適量 水適量饅頭的做法步驟 1.古船麵粉450克，糖一點，混合。2.30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鐘3.將酵母水，一點點加入麵粉中，揉麵，揉至表面光滑。4.蒸鍋里加入40度左右的水，把麵糰放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜 防止蒸汽水滴入 再蓋好蒸...
自己做的饅頭不蓬鬆，自己做的饅頭，怎麼不蓬鬆啊，是水放多了麼？酵母也放了
蒸饅頭，其實發面是關鍵，你做的面發酵得好，蒸出來的包子柔軟又彈性十足，怎麼個彈性十足法呢，就是你把手指按一下面包，麵包凹進去了，但是當你把手指拿開，麵包凹進去的地方也會彈出來，立馬恢復蓬鬆的原狀。這樣的包子，吃起來也香甜，又好嚼。想要饅頭蒸的這麼蓬鬆，在蒸的時候一定要下功夫。如果你在蒸饅頭時發現面似...
鮮酵母饅頭的製作方法
1.將麵粉放入麵缸，中間扒窩。把鮮酵母用溫水2千克溶化，加入綿白糖。食鹽，溶化後攪勻，倒入麵粉缸內。將麵粉揉成麵糰，待其發酵 冬 春季節蓋上棉被，約1小時左右 夏 秋季節蓋單布，約0.5小時左右 2.先用豆油 25克 將案板塗抹，再將發麵放上，切開，搓成長條，然後分摘成50只面劑 每隻重150克 做...