1樓：不西娛樂
先將買回的牛肉切成小塊，放入盆中加入適量鹽，花雕酒，生薑醃製2小時。鍋內加入足量清水，將牛肉冷水下鍋汆燙5分鐘，撈出洗淨。另起鍋，加入少許底油，放入牛肉塊煸炒一下，再加入生抽，豆瓣醬，料酒炒香。
加入足量清水燒開，再加點老抽調色，放入料包，轉小火煮1小時，再關火燜30分鐘。
2樓：袖西風說美食
第。一、選擇一塊上好牛腩肉，洗乾淨，切成小塊，放在清水裡泡20分鐘，去除血水和腥味。第。
二、在砂鍋裡放入牛肉，加入兩大碗水，加入生抽、老抽、蠔油、薑片、蔥結、大料、八角、桂皮、草果、香葉、三顆山楂。第。
三、蓋上蓋子，大火燒開，去掉浮沫，轉用最小的火，慢慢燉煮1個半小時，等到牛肉完全軟爛，加入食鹽和味精，再撒上香菜末，好吃的牛肉就做好了。
3樓：肖艾斯的旅行日誌
首先將牛肉進行醃製加入少量澱粉，其次燉的時候加入花椒、八角等調料，然後燉至微爛即可，這樣既有嚼勁又好吃。
怎樣做燉牛肉好吃又爛 教你如何燉牛肉好吃又爛
4樓：三夜見
1、先將牛肉放清水中泡2個小時，主要是為了將血水泡出來。
2、將泡過的牛肉放到冷水鍋中焯水五分鐘取出。
3、起鍋倒入油，加入蔥薑蒜炒香，然後倒入清水，放入牛肉，同時加入糖、生抽、老抽、八角、香葉、桂皮等材料。
4、開大火燉90分鐘（可根據情況來調整時間），期間注意適時翻動牛肉。
5、關火後用鍋蓋蓋住，等稍微涼後取出切片食用。
牛肉怎麼燉才會更好吃呢
5樓：戴蒙崗居
牛肉對於我們很多人來說都是非常的喜歡吃的一種食物，牛肉雖然是非常的好吃的，味道鮮美，肉質嫩，但是我們如果沒有掌握一些好的烹飪的方法的話，也是不行的，下面就為大家介紹怎麼讓牛肉燉的又爛又好吃。
如何讓牛肉燉的又爛又好吃
1、我們在燉肉的時候也是一定要用燒開的水，絕對是不能冷水的，因為牛肉中含有大量的蛋白質，而熱水但是可以把牛肉中的蛋白質凝固住的，能夠防止肉中的水分和營養流失，使肉質保持的更加美味和好吃。
2、在燉煮過程，水要一次加足。如果實在是水加的不夠，那應續加開水。
3、將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
4、在燉牛肉時可適量的加一些山如酒和醋，能夠讓肉質更加嫩滑好吃。
5、在肉中放幾片幹山楂或幾片蘿蔔，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
五個小竅門
一。選用牛瘦肉較多，脂肪和筋較少的部位(要適當帶一些肥肉，過瘦的口感會不夠香濃)，這樣的牛肉適宜燉煮，口感味美香濃。
二。燉制牛肉時要最後放鹽，否則牛肉會收縮不以熟，且口感發硬。
三。想要做出美味的牛肉一定要小火慢燉，切記不要心急，小火慢燉這種傳統做法能做大程度所烹飪出肉質最天然醇香爛扒的口感，這是快速燉煮或高壓鍋燜至所無法比擬的。
四。燉肉時水量要一次加足，萬一水量前期加入不足，需要補加時一定要加入開水。
五。燉煮牛肉這種本身就帶有鮮味的肉類時，不要加入雞精(雞精會逗歷啟影響肉質天然的本味)，最好使用牛肉粉或是蘑菇精等調味品。
通過上面的介紹相信大家對如何把牛肉燉得更香的方法有了新的認識和了解，這裡再次的提醒大家，我們在燉牛肉的時候是一定要用熱水，不能用冷水，這樣燉的肉才是會更好吃和鮮嫩，大家可以自己嘗試做一些。
如何燉牛肉可以短時間裡就能燉得很爛呢？
6樓：乾萊資訊諮詢
牛肉切小塊一些，使用大火煮，這樣可以短時間內燉爛。燉牛肉具體做法如下：
準備材料：牛肉 2000克、姜 1大塊、八角 2顆、白蔻 4粒、桂皮 2塊、香葉 4片、花椒 1撮、鹽 適量、紅燒醬油 適量。
1、首先用刀將準備好的牛肉切成小塊，放一旁備用。
2、鍋內加入水和牛肉塊，使用大火煮開棚殲掘。
3、等待水煮沸後，鍋內放入準備好的八角，白蔻，桂皮，香葉，花椒還有醬油，繼續用大火燉。
4、湯汁收一半時，倒入適量的改塵鹽。
5、接著倒入適量的醬油，用勺子拌勻，繼續燉。
6、熟後出鍋裝盤，撒上蔥花，這樣牛肉就已鏈核經燉爛了。
煮牛肉容易變老，想要牛肉燉得更爛，應該怎麼做？
7樓：生活曉知識
引言：牛肉是每個人都愛吃的食物，因為牛肉裡面不僅含有豐富的蛋白質，最重要的是比豬肉更加有營養。牛肉還能夠提高人身體的抗病能力，在冬天的時候多吃牛肉，還有暖胃的作用。
今天就來跟大家說一說煮牛肉容易變老，如果想讓牛肉燉的更爛，應該怎樣做？<>
像冬天天氣比較寒冷的時候，這個時候很多人都會選擇吃牛肉火鍋來達到取暖的效果。家裡冬天的時候都會經常吃牛肉火鍋，因為這樣不僅享受了美食，更重要的是身體也達到了一定的溫度。<>
要告訴大家的是，牛肉之所以咬不動，就是因為在煮的時候沒有把握好火候，導致牛肉煮得非常的老。還有一些人在煮牛肉的時候，對牛肉的清洗工作做了不正確的處理，所以說煮出來的牛肉也非常的沒有口感。如果說你想要吃到好的牛肉的話，那麼你要做的就是要保證牛肉每一步都不出錯，這樣的話做出來的牛肉才會更加好吃，看著有食慾。
先將牛肉切成小塊，放入一勺白糖之後，醃二十分鐘，等待備用。醃好之後要在牛肉中加一些水攪拌，這樣的話避免牛肉脫水之後變得很硬。將牛肉中撒點澱粉，然後攪勻之後將鍋燒開之後倒入熱油再加牛肉炒熟，這樣的話，等到你在吃牛肉的時候，牛肉就會容易燉得更爛。
有些人在洗牛肉的時候將牛肉進行醃製，牛肉的水分都沒有了，那麼在煮的時候牛肉就會變得又硬，還咬不動。如果說你想吃到好吃的牛肉，那麼就要按的方法進行製作。
8樓：愛心的學姐
是需要把牛肉先去除腥味的，而且也是需要在裡面加入一些清水，必須要注意多燉一段時間，才會特別爛。
9樓：浩海永寧
應該把牛肉切成片，然後反覆捶打，破壞掉裡面的組織，然後再去燉煮，這樣就會更爛。
10樓：阿里個通
應該就是可以把牛肉直接放在高壓鍋裡，然後加上很多的佐料之後再放一些水去煮就可以了。
11樓：牛一種態度
如何燉牛肉易爛。
1.首先在選材上一定要選又肥又瘦的部分，比如牛腩；其次清洗乾淨後切成塊狀後放入水裡浸泡幾小時，目的是為了去血水。
2.浸泡好之後就要開始燉牛肉了，做法是直接冷水下鍋，並且放入兩三顆山楂，這樣做不僅可以讓口感更佳、容易熟爛，而且還可以避免油膩的情況，快開時將浮沫撇去。
3.將八角桂皮和蔥姜放入油鍋中爆出香味。
4.放入適量豆瓣醬繼續翻炒。
5.倒入剛才豬肉的湯汁，大火燒開。
6.再放入山楂、冰糖。
7.倒入適量生抽，炒勻後倒入剛才的鍋中。
8.大火燒開後轉小火慢慢燉。
提醒大家，最好用砂鍋燉，這樣的肉質口感更佳，而且香氣十足。
如何煮牛肉易熟爛。
1.表層塗芥末法：老牛肉的肉質是比較粗糙的，很不容易煮爛，我們可以在老牛肉上塗一層芥末，放6到8個小時後，再用冷水洗乾淨，再進行烹飪。
這就處理後的牛肉是更容易煮爛的，肉質也是會變得更好，更嫩的。
2.加茶葉法：煮牛肉時，先縫乙個紗布袋，袋裡放進少量茶葉，將紗布袋紮好，放入鍋內同牛肉一起煮。這樣牛肉熟得快，且味道清香。
3.加山楂片法：在煮牛肉時，可將牛肉切成塊，與山楂片、調料及足量的水一起入鍋，最後放鹽，這樣牛肉就易爛了。
4.加嫩木瓜皮法：煮牛肉時放些嫩木瓜皮(也可放幾個山楂或土豆)，牛肉即可熟爛得快。
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