1樓：桂平光哥
香椿，又稱香椿芽，被稱為「樹菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春天的穀雨前後，香椿芽可以做成各種菜餚。香椿營養豐富，有一定的食療作用，對外感感冒、風溼、胃痛、痢疾有一定療效。
香椿還含有維生素e和性激素，具有抗衰老、壯陽滋陰的作用，因此有「助孕」的美稱。香椿富含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。
香椿有一種獨特的香味，味道特別好。口感嫩滑爽口，具有香椿特有的風味。吃一口就像騎在春風上，在大自然中游泳，感受春天的味道，真是太棒了。
香椿具有一定的毒性，但經過高溫處理後，大部分毒性可以消除。香椿越老毒性越大，購買時要多加註意。一般芽的顏色是深紅色，顏色慢慢變綠，所以葉子越綠越老。
香椿是發品，容易誘發慢性病**，所以慢性病患者應少吃或不吃。
香椿炒雞蛋】
所需材料：新鮮香椿、土雞蛋、鹽和油。
1.買回來的香椿，我們先放在水裡清洗，然後準備焯水。水焯一下很有必要，別忘了。
2.鍋里加入清水，然後煮開，煮開後放一勺鹽，然後把香椿放進去。香椿由紅轉綠後，即可撈出。
3.香椿撈出後，立即通冷水。冷卻後，我們把它切成塊，放在碗裡。
4.取香椿粉，打3個雞蛋，然後加入適量的鹽，攪拌均勻備用。鍋裡倒油加熱，然後把蛋液倒入鍋裡，凝固後翻炒。炒至蛋液完全凝固炸成小塊，然後關火。
注意事項：<>
1.香椿無論用什麼方法制作，都要澆水。有害物質可以去除，吃起來更安全健康。
2.炒香椿只需要放鹽，其他調料不需要放什麼。只有這樣炒出來的才是原味，才能襯托出香椿本身的香味。
2樓：一哥八卦娛樂
香椿在煮之前一定要焯一遍水，因為它裡面含有亞硝酸鹽，焯水可以去除一些亞硝酸鹽。
3樓：上帝視角
使用新鮮的香椿芽，要先過水，將香椿頭的枝條依次切開，還要去掉硬的部分，再焯一遍水，就可以切成小段，然後和雞蛋一起炒，就能成為一道好菜了。
4樓：燈火闌珊處
越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之後凍藏或醃製。無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿魚，烹調前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。
而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風味。
5樓：千紙鸖
香椿營養確實很豐富，能夠補充身體很多維生素，拿它做菜的時候一定要先用熱水焯一下水，這樣再用它做菜，味道更香。
香椿怎樣吃才最有營養
6樓：匿名使用者
香椿素有「樹上青菜」之稱，中醫認為，香椿不僅具有味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣、殺蟲、固精等功效，而且還富含維生素c、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品。
食用香椿的方法很多，有一點需要特別注意，為了降低香椿本身亞硝酸鹽的含量，所以一定要吃用開水燙過的香椿，因為平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，而用開水燙後僅為每公斤毫克。下面推薦幾種營養又方便的香椿吃法。
香椿芽拌豆腐。
選嫩香椿芽洗淨後用開水燙5分鐘，擠出水切成細末；把盒裝豆腐倒出盛盤，加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。
椿芽金魚。香椿100克，雞蛋2個，麵粉適量。先將雞蛋打入碗內調勻，再將香椿洗淨，去硬梗，撕成小杈，放入碗內，加些麵粉調拌上蛋粉糊；油鍋燒熱後，將拌好的香椿投入炸成金黃色撈出碼入盤內，撒上花椒鹽即可。
香椿炒蛋。把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再將香椿、食鹽、味精一起放入攪勻，鍋內放油燒熟，將調好的香椿蛋放入鍋中煎炒二至三分鐘即可食用。
醃香椿把香椿洗淨，晾去水分，加適量精鹽一起搓揉，使鹽滲進去。再放到乾淨的容器裡，蓋好，過3~5天即可食用。
香椿泥把香椿加鹽一起搗碎(也可加些辣椒)，再加點香油即可。
香椿蒜汁。香椿、大蒜放在一起搗爛，再加點香油、鹽、醬油及適量涼開水，做成香椿蒜汁，吃麵條時加一點，別具風味。
攤香椿餅。把香椿去梗切碎，另用水加適量的麵粉攪成糊狀(稀稠適度)放入香椿攪勻待用。把餅鍋置火上，熱後加油，將麵糊攤入餅鍋。兩面烙，出鍋即可食用。
香椿怎樣吃才有營養？
7樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你回味一整年的了。
想讓自己的孩子「營養豐富」，寶媽需要注意什麼呢
想讓自己的孩子 營養豐富 寶媽需注意讓寶寶飲食均衡，不能讓孩子只吃自己喜歡吃的，健康的飲食才能讓寶寶平衡發展。家長需要注意的是營養豐富的同時要均衡搭配，切記不可以太過油膩，讓孩子多吃一些健康綠色有機蔬菜，孩子這個階段正長身體，一定切記油膩和辛辣。第1點，應該注意就是應該給孩子攝入充足的這種營養，讓孩...
肌營養不良患者做鍛鍊需要注意什麼？
肌營養不良患者要積極地進行身體鍛鍊，比如手腕關節 肘關節 肩關節 踝關節 膝關節 髖關節屈伸運動，每天一至兩次，每個關節活動分鐘左右，可以有效地恢復關節的功能。 患者在做功能鍛鍊的時候一定不要著急，要循序漸進，一步一步來，慢慢來，逐漸增加活動量，剛開始的時候力度也不要太大，不要用力搬 壓關節，以免受...
租房時應該注意哪些問題，自己租房需要注意什麼
回答第一 租房子，先看人。要看房東是否是斤斤計較的人不，是否講道理，如果覺得談的不合適，不愉快。立馬走人不浪費時間。俗話說，做事先做人，有的人實在難說。第二 看房子，主要看廚房，衛生間，是否存在漏水問題，再去樓下鄰居問一下。是否樓上漏水。第三 如果遇到好談話的房東，且講道理的房東，房子不漏水。這個房...