清洗生的豬舌頭
1樓：紫♂夢
在開水中燙5分鐘取出，很方便就能把舌頭上的白膜撕掉，這個白膜比較厚約2公釐。
2樓：網友
市場買回生的豬舌頭以後，先用鹽巴或明礬把那舌頭抓洗兩次(跟洗大腸一樣),然後用刀刮洗舌頭上的味蕾(舌面毛刺),在做這樣工作的同時，我們架鍋燒出"蝦眼水"(就是將要燒開的水，鍋底有許多小小水泡，跟蝦眼睛一樣的)然後把洗淨的舌頭焯一下水待舌頭表面緊縮，撈出，泡涼水，然後在拿刀刮一次，這樣處理過的豬舌頭就已經很乾淨了。
3樓：鄺斌愛健身
豬舌頭以前總是清洗不乾淨，教你乙個小妙招，這樣清洗才徹底。
怎樣炒豬舌頭
4樓：美食傑菜譜網
給你介紹一道典型的農家菜青蒜苗炒滷豬舌頭。
原料：熟（滷）豬舌頭、青蒜苗。
調料：豆豉醬、雞精、生抽、薑絲、蒜片、八角、花椒、辣椒、葵花油。
做法：1、將豬舌頭清洗乾淨，放入鍋中，加入鹽、八角、花椒、料酒、薑片、大火大火煮30分鐘。然後放入冷卻後，切成薄片備用，將大蒜切成片、青蒜苗切成小節。
2、鍋內放少許油，放入大蒜片、幹辣椒炒香。
3、放入豬舌頭，炒成肉卷後，放入豆豉醬。
4、放入青蒜苗絲翻炒一分鐘，再放入生抽、雞精翻炒片刻，即可起鍋。
5樓：匿名使用者
雲南小瓜炒豬舌。
材料 ：雲南小瓜300克、豬舌200克、溼木耳50克、姜花10克、紅蘿蔔花10克、蔥白10克、炸蒜片5克、溼澱粉15克。
調味料 ： 味精3克、雞精2克、鹽3克、蠔油15克、老抽1克做法 ： 1.將雲南小瓜切厚片，豬舌切薄片，木耳切大塊，然後把切好的豬舌入油鍋爆熟，再將雲南小瓜和木耳過水至七成熟；
2.起油鍋，下姜花、紅蘿蔔花、蔥白、炸蒜片爆香；
3.放進雲南小瓜、木耳和豬舌炒幾下後，調入所有調味料，炒熟，用溼澱粉勾芡即可。
特別提示 雲南小瓜不能炒得過熟。
1.洗淨後再用開水燙一下。
2.把豬舌頭的舌胎用刀刮乾淨，這樣能去味。
3.放少許水煮八成熟，撈起切片。
6樓：飛飛的鴕鳥
放在鍋裡炒一下（放糖、鹽料酒……）然後再放到鍋裡燜。
7樓：匿名使用者
怎麼都行 熟了就可以。
如何來洗豬舌頭？
8樓：老是跑龍套
用熱水燙一下，然後用菜刀刮。
在烹製的時候，除了加點辣椒外。還加點黃酒去腥，就可以了。
9樓：路見不平幫一把
用火燒在用菜刀刮，用薑片掩下。
豬舌很貴，它的營養價值高嗎？
10樓：知道認證團
豬舌頭： 豬舌頭的可食部分為94--99%很多食物具有不可食部分，從市場上採集來的樣品（稱為「市品」），按照居民通常加工、烹飪和飲食習慣，去掉其中不可食用部分，剩餘的即為可食部分。例如：
香蕉去皮、魚要去掉骨。
每100克豬舌頭所含營養如下：
熱量233千卡、蛋白質克、脂肪克。
碳水化合物克、膽固醇158毫克、維生素a15微克。
硫胺素毫克、核黃素毫克、尼克酸毫克。
維生素毫克、鈣13毫克、磷163毫克。
鉀216毫克、鈉毫克、鎂14毫克、鐵毫克、鋅毫克、硒微克、銅毫克、錳毫克。
豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感。
豬舌頭的營養：豬舌含有豐富的蛋白質、維生素a、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。
豬舌頭的可食用人群：一般人都可。
豬舌頭的製作指導：
豬舌可用於醬、燒、燴，如「醬豬舌」、「紅燒舌片」、「燒雜燴」等。
豬舌頭的食療作用：豬舌性平味甘、鹹；有滋陰潤燥的功效。
11樓：劇駿拓跋可佳
豬舌的營養價值。
豬舌含有豐富的蛋白質、維生素a、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。
豬舌的使用效果。
豬舌性平味甘、鹹；有滋陰潤燥的功效。
12樓：網友
豬舌-四川叫利脂，如果不清理乾淨會有很多細菌，而且膽固醇含量偏高，建議少量使用，偶爾嚐嚐還是可以的，畢竟是一道脆香的美味。
青椒炒豬舌頭的做法，青椒炒豬舌頭怎麼做法
豬舌頭切柳葉片，洗乾淨用料酒，鹽醃製十分鐘。燒開水焯水一分鐘撈出晾乾備用，蒜姜切絲，青椒切菱形，下油鍋爆香姜蒜炒青椒，炒致斷生，加入豬舌頭快速爆炒，炒制三分鐘後開始調料 鹽，糖，蠔油，生抽，雞精適量，習慣辣的加入香辣醬，一起爆炒二分鐘出鍋。家常版的青椒豬舌頭就完成了。下面給大家介紹以下青椒炒豬舌的做...
醃製豬舌頭的做法大全
原料配方 鮮豬舌100千克 食鹽6 7千克 白酒1千克 白砂糖1 1.5千克 花椒粉150 200克 八角茴香150克 桂皮50克 硝酸鈉50克 製作方法 1.取料 選符合衛生標準的鮮豬舌，除去筋膜淋巴，放入80 左右的熱水中氽過，再刮盡舌面白苔。2.醃製 在靠舌根深部用刀劃一直口，成條形，以便漬透...
豬舌頭怎麼炒好吃和什麼東西一起炒
豬舌頭和幹辣椒一起，做成辣炒豬舌頭好吃，先焯水後幹炒即可。下面介紹做法 準備材料 豬舌頭一個 鹽適量 油適量 蔥花適量 薑絲適量 幹辣椒幾個製作步驟 1 燒開一鍋水，將豬舌頭放入開水鍋裡，汆燙2 將豬舌頭表面的髒東西都細心刮乾淨，再次將豬舌頭清洗乾淨3 豬舌頭切片，幹辣椒切段，姜切絲 4 油鍋燒熱，...